כללים שלא כולם מכירים כשאוכלים סטייק במסעדה

ארוחה במסעדת סטייקים משובחת יכולה להיות חוויה בלתי נשכחת באמת. מומחה הסטייקים סקוט ויינר מציע את טיפיו כיצד ליהנות מהמנה הזו בצורה נכונה ואלגנטית.

להתלבש כראוי

רוב מסעדות הסטייקים היוקרתיות מעדיפות מראה אלגנטי-קז'ואל או עסקי-קז'ואל.

עבור נשים, זה אומר שמלה יפות, או חולצה וחצאית אופנתיות, או מכנסיים אלגנטיים עם חולצה יפה.

לגברים, בחרו זוג מכנסיים יפים וחולצת אלגנטית, או חולצת אוקספורד מכופתרת. בלייזר הוא אופציונלי אך יוצר אמירה נאה.

אם אתם משתוקקים לסטייק נהדר אבל רוצים ללבוש משהו יותר קז'ואל (כמו ג'ינס וחולצה מכופתרת), לכו לרשת סטייקים קז'ואלית יותר.

תאר איך אתה רוצה את הסטייק שלך.

מונחי עשייה בסטייקהאוס כוללים "rare", "medium riere", "medium" ו-"well may".

בשר רייר הוא אדום מאוד וקר מבפנים, מדיום רייר הוא ורוד וחם, מדיום הוא ורוד קלות, ובשר עשוי היטב כמעט ולא ורוד כלל.

רייר בדרך כלל עדיף עם סטייקים רזים יותר כמו סינטה, מדיום רייר אידיאלי לסטייקים משוישים יותר, כמו ריב-איי, מדיום עדיף עם סטייקים עבים יותר, ועשייה וול דאן עדיפה עם סטייק ניו יורק סטריפ.

אל תחתכו את כל הסטייק.

טעות זו אינה נוגעת רק לנימוסים; היא נוגעת גם לאיכות של כל פריט.

כשחותכים סטייק שלם מיד אחרי שהוא יוצא, הבשר מתקרר מיד, והמיצים צלולים.

אז כשהסטייק יוצא, השתמשו במזלג ובסכין כדי לחתוך חתיכה בגודל ביס. הכניסו את הסטייק לפה ותיהנו.

החזיקו את המזלג ביד שמאל ואת הסכין ביד ימין, כאשר האצבע המורה מצביעה כלפי מטה לכיוון קצה הסטייק.

חתכו חתיכת סטייק והניחו את הסכין על הצלחת. העבירו את המזלג ליד ימין ונגסו מהסטייק, או להיפך אם אתם שמאליים. אל תחתכו את החתיכה הבאה עד שתסיימו ללעוס ותהיו מוכנים לחתיכה הבאה.

השתמשו בכלי אוכל בצורה נכונה

כאשר מסעדה מפנה את השולחן, היא מסדרת את כלי האוכל לפי סדר השימוש, מבחוץ פנימה. לדוגמה, הכף החיצונית ביותר מיועדת למרק, והמזלג החיצוני ביותר מיועד לסלט (אם מזמינים סלט עם סטייק).

אם תזכרו את זה, לעולם לא תרימו שוב את הכלי הלא נכון. פשוט התחילו מבחוץ והתקדמו פנימה.

בפרט, אם יש מנה שלא הזמנתם, המלצר יסיר את הכפית או המזלג של אותה מנה מהשולחן.

כמו כן, השתמשו בכלי למטרה המיועדת לו. השתמשו בסכין כדי לחתוך את הסטייק, לא כדי לדחוף את הבשר על המזלג. והניחו את הסכין והמזלג על הצלחת, לא על השולחן.

הנחת סכינים ומזלגות משומשים ישירות על השולחן נחשבת לא רק להתנהגות לא תרבותית במסעדות, אלא גם לא היגיינית.

בפרט, כשאתם לועסים אוכל, הניחו את הסכין והמזלג על הצלחת. מיקום הסכין והמזלג על הצלחת לא ממש משנה, כל עוד הם לא מונחים על השולחן.

להנחת הסכין והמזלג בין ביס לביס יש יתרון נוסף: זה עוזר לך להאט.

אל תכרסם עצמות סטייק.

לא משנה כמה טוב סטייק עם עצם, אסור להסיר את העצם מהצלחת. מסעדות סטייקים מספקות צלחות וסכינים, כך שלא תצטרכו לאכול עם הידיים.

אם אתם רוצים לאכול כל חתיכת בשר עד העצם, השתמשו בסכין ומזלג כדי לחתוך בעדינות את הבשר, ולהשאיר את העצם על הצלחת.

עבור חתיכות בשר קטנות ועקשניות, גרדו אותן בעדינות בעזרת המזלג והביאו אותן לפה. אנא אל תכרסם עצמות בשולחן.

אל תסתירו נתחי בשר קשים במפיות.

לא משנה כמה טוב הבשר במסעדה, לסטייקים יש לעתים קרובות גידים. אנחנו לא צריכים להרגיש מחויבים לאכול את החלקים הקשים האלה, אבל אנחנו צריכים לדעת איך להתמודד איתם.

אנשים רבים חושבים שזה נכון להביא את המפית לפה, לירוק את הווריד הפוגע, ואז להניח את המפית בחזרה על השולחן, או גרוע מכך, על הברכיים. אבל זה לא נכון.

ראשית, הבשר עלול ליפול על הרצפה, ולגרום לאי נוחות לסועדים אחרים. שנית, אתם מתנהגים בגסות רוח כלפי המלצר, שבסופו של דבר יצטרך לפנות את המפית שלכם.

הדרך הנכונה להוציא את הגיד מהפה היא להוציא בעדינות את הבשר מהפה בעזרת האצבעות ולהניח אותו בפינה השמאלית העליונה של הצלחת.

אם אינכם רוצים להשתמש באצבעות, תוכלו להשתמש באותו כלי שהביא את האוכל לפה מלכתחילה - מזלג.

אם אתם לא רוצים לראות את רקמת החיבור הלעוסה על הצלחת שלכם כל ארוחת הערב, כסו אותה בחתיכת אוכל אחרת. או אולי בלחמנייה.

תשאירו קצת אוכל

זה אולי נראה כמו טעות מוזרה. כבוד לעבודתו הקשה של השף עשוי להוביל להשאיר את הצלחת ריקה. עם זאת, זה לא בהכרח המקרה. כאשר צלחת ריקה לחלוטין, המלצר עשוי לחשוב שכמות האוכל קטנה מדי.

להשאיר חתיכה קטנה בצלחת במסעדות יוקרה זו מחווה מנומסת, שכן היא מראה שהארוחה הייתה טעימה והייתם מרוצים.

אבל בכנות, אם הרגע הוצאתם 75 דולר על סטייק מושלם ואתם רוצים לאכול כל חתיכה, פשוט תאכלו אותה. או אולי תשאירו חתיכת לחם קטנה.

אל תניחו מפיות על השולחן

לאחר הישיבה במסעדת סטייקים, הניחו את המפית על הברכיים והשאירו אותה שם לאורך כל הארוחה, למעט כאשר אתם מטפחים בעדינות את הפה (רק לטפוח, אל תנגבו).

אם נגבתם את הפה בנימוס, קפלו את המפית והניחו אותה בחזרה על הברכיים. אם המפית מוכתמת (מה שאינו נדיר עם יין אדום וסטייק), קפלו אותה מתחת לשולחן והרחק מעיני חבריכם לשולחן כדי להסתיר את הכתם.

אם אתם צריכים ללכת לשירותים, קפלו את המפית באופן רופף והניחו אותה על הכיסא. אל תניחו את המפית על השולחן או על הצלחת; זה לא מנומס ולא היגייני. לאחר סיום הארוחה, קפלו את המפית באופן רופף והניחו אותה משמאל להצלחת.

בקיצור, יש שני זמנים שבהם צריך להניח את המפית על השולחן - כשמגיעים וכשיוצאים.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp