מה לאכול בהוי אן כשהאוכל הופך למורשת בלתי מוחשית?

VHO - הוי אן לא רק מרתקת את המבקרים עם הארכיטקטורה העתיקה שלה, אלא גם גן עדן קולינרי עם מנות אגדיות. מאמר זה ידריך אתכם לגלות 12 מנות מיוחדות שחובה לנסות, ויחשוף כיצד לאכול כמו מקומי אמיתי.

קאו לאו היא מנת אטריות מיוחדת בהוי אן, קוואנג נאם.

אם אתם מגיעים להוי אן רק כדי לראות את העיר העתיקה, לצלם תמונות נוצצות אך להתעלם ממסע הגילוי הקולינרי , אי אפשר לקרוא לטיול שלכם שלם. המקום הזה הוא מפגש של תמצית נמל מסחר בינלאומי שוקק חיים, הטבוע בכל מנה הנושאת את חותם חילופי התרבות בין וייטנאם - סין ​​- יפן. כל מנה היא לא רק טעם טהור, אלא גם סיפור היסטורי, חלק מנשמתם של אנשי הוי אן.

קאו לאו - הנשמה הקולינרית של הרובע העתיק

בראש רשימת המנות המיוחדות של הוי אן נמצאת קאו לאו, מאכל שאומרים שנהנים ממנו באופן אותנטי רק בארץ הזאת. ייחודו טמון באטריות הצהובות והלעיסות, העשויות מאורז מיוחד של קוואנג נאם, שנלשו במים מבאר בה לה העתיקה ובמי אפר מהעצים בקו לאו צ'אם. זהו הסוד ליצירת טעם שאין לטעות בו.

הצ'אר סיו מבושל רך וריחני, מוגש עם עור חזיר מטוגן פריך, קליפות חזיר ועשבי תיבול טריים מסוג טרה קה. כל קערת קאו לאו היא תמונה חיה של שילוב מושלם של מרכיבים, מנה שהפכה לסמל שאין לו תחליף.

באן ואק מפורסם במתיקות הבשר וברוטב המטבילה.

באן ואק - המהות בכל עלה כותרת

בניגוד לעוצמתה של קאו לאו עומד יופיה האלגנטי והעדין של באן ואק, המכונה גם עוגת ורדים לבנים. מאכל זה מקורו בקהילה הסינית ועבר שינויים על ידי אנשי הוי אן לגרסה ייחודית משלהם. לכל עוגה קטנה קליפה דקה ושקופה מנייר אורז, עטופה בקפידה כדי לכסות את מילוי השרימפס, הבשר ופטריות העץ העשיר.

בזמן ההנאה, תחושו את ההרמוניה בין מתיקות המילוי, הקשיחות הדקה של הקלתית והטעם המתון של מתוק, חמוץ, חריף ומלוח של רוטב המטבילה, ויוצרים שלם הרמוני ומושך.

ורמיצ'לי חזיר בגריל ולחמניות חזיר בגריל - טעם צלוי שאי אפשר לעמוד בפניו

גם המטבח של הוי אן כובש את הסועדים עם מנות הגריל האטרקטיביות שלו. ורמיצ'לי חזיר צלוי עם שיפודי חזיר מושרים בתבלינים מיוחדים, צלויים על גחלים ריחניים, מוגש עם ורמיצ'לי, ירקות טריים, רולים פריכים ורוטב דגים חמוץ מתוק ועשיר. זוהי מנה כפרית אך בעלת קסם מוזר.

וריאציה נוספת ומושכת לא פחות היא לחמניות בקר צלוי. הלחמניות הרכות והלעיסות עוטפות את הבקר הצלוי הריחני, טבלו בקערה של רוטב חמאת בוטנים קרמי ומעט חריף, ויוצרות חווית טעם בלתי נשכחת.

אטריות קוואנג - נשמת הכפר בקערה של אטריות טיפוסיות

אטריות קוואנג, מאכל שהפך לגאוות אזור קוואנג נאם כולו, אסור לפספס. קערת אטריות קוואנג סטנדרטיות חייבת לכלול אטריות העשויות מאורז טחון דק, מוברשות בשמן בוטנים מטוגן ונלחצות לייבוש ואווריר. ציר מבושל על אש קטנה מעצמות חזיר, עוף או שרימפס, בעל מרקם מתון, שנמזג בדיוק במידה הנכונה כדי להיספג באטריות אך לא כדי להטביע אותן. מעל קערת האטריות מונחים חתיכות חזיר, שרימפס, ביצי שליו, ירקות טריים מסוג טרה קוויה ובוטנים קלויים גרוסים, היוצרים טעם כפרי אך עמוק.

באן מי פואנג - אגדה בלב העיר העתיקה

כשמדובר בלחם הוי אן, כולם מיד חושבים על לחם פונג, מותג שחצה גבולות בזכות הצגת תוכניות קולינריות בינלאומיות. הצלחת הכריך הזה נובעת מהשילוב המיומן: הקרום אפוי פריך עם חמאת שום ריחנית, בפנים " עולם " של מילויים עם פטה, נקניקים, צ'אר סיו, נקניקיות, ירקות טריים ובמיוחד סלט פפאיה חמוץ מתוק עם רוטב מסורתי מיוחד. כל כיכר לחם היא איזון מושלם של שומן, חמוץ, חריף, מלוח ומתוק.

אורז עוף ופנקייקים - מעדן בכל מנה

לאורז עוף בהוי אן יש סגנון ייחודי. האורז מבושל עם ציר עוף וכורכום טרי, כך שיש לו צבע זהוב והוא ריחני ודביק. העוף המגורר לעיס ומתוק באופן טבעי, מוגש עם כוסברה וייטנאמית וקערה של רוטב דגים עשיר עם ג'ינג'ר. פנקייקים בהוי אן מרשימים בטעמם הקטן והנגיס. ​​הקרום הזהוב והפריך, המילוי שבפנים כולל שרימפס, בשר ונבטי שעועית טריים, מגולגלים עם ירקות טריים וטבולים ברוטב דגים חמוץ מתוק, מה שמבטיח שכל מי שיאכל אותו פעם אחת יזכור אותו לנצח.

פנקייקים בהוי אן הם מאכל חובה עבור תיירים המבקרים במקום הזה.

מולים מוקפצים עם קרקרי אורז - מנה כפרית יצירתית

כדי לחוות את הסגנון הכפרי במלוא מובן המילה, נסו נייר אורז מטוגן עם מולים. מנה זו היא שילוב מעניין של נייר אורז פריך ומרוסק, מכוסה בנייר אורז רך ורטוב, וצלחת של מולים מוקפצים ריחניים עם בצל מטוגן וכוסברה וייטנאמית. קחו ביס מנייר האורז הפריך המעורבב בטעם השומני של המולים, טבלו אותו ברוטב דגים מיוחד, ותבינו מדוע המנה הכפרית הזו כל כך מושכת.

תה מוט ותה הוי אן - מרענן בלב העיר העתיקה

אחרי ארוחה עשירה, כוס מרעננת של תה מוט תעזור לאזן את בלוטות הטעם שלכם. משקה זה עשוי מעשבי תיבול כמו פרי הנזיר, ליקריץ, חרצית ועלי לוטוס, ויוצר טעם עדין ומתוק שטוב מאוד לבריאותכם. וההכרחיים הם מגוון סוגי תה הוי אן כמו תה תירס, תה שעועית ירוקה, תה זרעי לוטוס... כל כוס תה חלב קוקוס ריחני, שומני, קריר ומרענן היא הדרך המושלמת לסיים את המסע הקולינרי שלכם.

עוגת מנגו - מתנה מתוקה מלאת נוסטלגיה

כשאתם מסתובבים ברחובות, תיתקלו בקלות בדוכני עוגות מנגו. למרות שהשם קשור למנגו, העוגה אינה מכילה את הפרי הזה. העוגה הקטנה והיפה בצורת גרעין מנגו עם קרום בצק אורז רך ודביק שעוטף מילוי של בוטנים, שומשום וג'ינג'ר מגורר, היוצר טעם ייחודי מתוק, מעט שומני וחריף. זהו חטיף המקושר לזכרונות ילדות של רבים מאנשי הוי אן.

טעמו כמו מקומי - הסוד לחוויה מלאה

כדי באמת להיטמע בעולם הקולינרי של הוי אן, כדאי לכם ללמוד לאכול כמו מקומיים. במקום להתמקד רק במסעדות הגדולות בעיר העתיקה, נסו לשוטט במסעדות קטנות, רוכלי רחוב או שווקים כמו שוק הוי אן. במיוחד בשעות הבוקר המוקדמות, אזור רחוב תאי פיין הוא גן עדן לאוכל רחוב עם אינספור אפשרויות, החל מוורמיצ'לי, אטריות ועד ספרינג רולס. אל תהססו לשאול את המקומיים, הם ישמחו להראות לכם את הכתובות ה"אהובות" שרק אנשי הוי אן מכירים.

הקפידו לנסות את הוונטונים הפריכים - וריאציה ייחודית של הוונטונים הרגילים. וחשוב מכך, קחו את הזמן שלכם ליהנות מכל מנה, כך שכל מנה תהיה לא רק טעימה אלא גם ספוגה בסיפורים התרבותיים וההיסטוריים של ארץ המורשת הזו. הוי אן מחכה לעורר את כל החושים שלכם עם הטעמים הנפלאים ביותר.

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html