מקרל מבושל עם נבטי במבוק בקון טום: המפגש בין ההרים הגדולים לנשימת האוקיינוס

מישהו אמר פעם שאם אתה רוצה להבין את נשמתה של ארץ, לך חפש את האוכל שאנשים מכינים לארוחת בוקר. בקון טום, בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות, נתקלתי במנה שהייתה גם מוזרה וגם מוכרת: מקרל מבושל עם נבטי במבוק ואורז דביק. מנה שנשמעה כמו לחישה מהים שנשלחה ליער הגדול, נישואים של שני אזורים שנראה שלא הייתה להם הזדמנות להיפגש מעולם.

סיפורה של המנה הזו מתחיל בבוקר ערפילי בקון טום.

ערפל ההרים עדיין מרחף על בתי הכלונסאות, הדרך לכיוון דאק בלה שקטה כמו אנחה. ליד האש האדומה, סיר של מקרל מבושל עם נבטי במבוק מתבשל, הארומה העדינה מתפשטת כאילו מזמינה את המטייל. מקרל, ילד הים, עבר אלפי קילומטרים מאזור החוף המרכזי, במעלה מעבר לו שו, עבר על פני פסגת נגוק לין כדי להגיע לארץ זו.

בסיפור על מקרל מבושל עם נבטי במבוק, אנו רואים את דימוי של הרים וים הולכים זה לצד זה.

צילום: דוק נהאט

נבטי במבוק, מתנה מהיער, בעלי טעם חמוץ ופריך מעט, כמו צורתו החזקה אך העדינה של הר גבוה. כאשר השניים נפגשים בסיר תבשיל, זה כמו מפגש של שני מקצבים: קצב גלי האוקיינוס ​​וקצב רוח ההרים.

מה אומרת מנה מבושלת לאוכל?

למקרל מבושל עם נבטי במבוק בקון טום אין את הטעם החריף החזק של הים, וגם לא חזק כמו הדג המבושל המסורתי באזורים השפלה. המקומיים מבשלים קלות, כך שהדג שומר על מעט ממתיקות מי המלח, ונבטי הבמבוק שומרים על החמיצות המתונה של ההרים והיערות.

כשאנו מרימים חתיכת דג, אנו שומעים איפשהו את קול הגלים המכה ללא לאות. כשאנו נוגסים בחתיכת נצר במבוק, אנו שומעים את קול הלחישה של היער הקורא לרוח. המנה לוקחת אותנו מהים ליער, מהיער לים, ממש על קצה הלשון.

לאכול עם אורז דביק - למה?

אנשי קון טום נוטים לבחור באורז דביק, ולא באורז, לצד מקרל מבושל ונבטי במבוק. האורז הדביק דביק כמו אדמת בזלת פורייה, דביק כמו חיבתן של הקבוצות האתניות כאן. כאשר האורז הדביק פוגש את המים המבושלים, הוא מחלחל פנימה באיטיות ובנינוחות, כמו האופן שבו ההרים והיערות מקבלים את הגשמים הראשונים של העונה.

אנשי קון טום בוחרים לעתים קרובות באורז דביק לאכול עם מקרל מבושל עם נבטי במבוק.

צילום: לין פאם

חתיכת אורז דביק, כמה נבטי במבוק, קצת מקרל... מספיק לבוקר חמים, מספיק כדי שמבקר מרחוק יבין ש:

קון טום הוא המקום שבו הים מוצא מחסה בהרים.

אוכל ופילוסופיה פתוחה של אינטרקציונליות

מקרל מבושל עם נבטי במבוק בקון טום הוא כמו שיעור על הרמוניה בחיים. הרים וימים שונים, אך נפגשים בסיר של דגים מבושלים. תרבויות שונות, אך מחוברות לאותו מגש עץ בבוקר. ערכים שנראים מנוגדים, אך כאשר "מבשלים" אותם יחד, יוצרים משהו ייחודי.

המקרל עבר אלפי קילומטרים מאזור החוף המרכזי, במעלה מעבר לו שו, מעל פסגת נגוק לין כדי להגיע לקון טום.

צילום: טיאן נאן

זוהי גם הפילוסופיה של הפיתוח כיום: אל תגבילו את עצמכם לגבולות גיאוגרפיים או להרגלים טבעיים. ערכים מרחוק יכולים למצוא קרקע חדשה לשגשג בה. רעיונות מבחוץ יכולים להשתלב בזהות המקומית מבלי לדלל את ליבת הקהילה.

קון טום - שם הרים מניחים את ידיהם על כתפי הים

בסיפור האוכל, אנו רואים את הדימוי של הרים וימים הולכים זה לצד זה. הרים נותנים לים מקום מנוחה, ימים נותנים להרים נשימה חדשה. אנשים הם אותו הדבר, כאשר הם ילמדו להקשיב, לקבל ולשתף, הם ייצרו ערכים חדשים, בני קיימא וסובלניים יותר.

ואולי, כשיושבים ליד סיר של מקרל מבושל עם נבטי במבוק מתבשלים על הכיריים, פתאום נבין דבר פשוט: החיים לפעמים פשוט צריכים להאט את הקצב, כדי להיספג עמוק יותר.

מקור: https://thanhnien.vn/ca-nuc-kho-mang-o-kon-tum-cuoc-gap-go-giua-nui-dai-ngan-va-hoi-tho-bien-khoi-185251204162858707.htm