לקוחות מסתכלים בלי למצמץ, קונים כי זה טעים

הרגעים של הצעיר שאופה עוגות ללקוחות שותפו ברשתות החברתיות, והותירו רבים בהתפעלות. מסיבה זו, המאפייה שלו הייתה עמוסה בצורה בלתי נתפסת בימים האחרונים, ובשעות אחר הצהריים אפילו אין לו זמן לשוחח עם לקוחות.

חרוץ במקצוע

מר דין טרונג היין (בן 33, מתאן הואה ) לומד ועובד בהו צ'י מין סיטי כבר יותר מעשר שנים. הצעיר סיים את לימודיו באוניברסיטת התעשייה של הו צ'י מין סיטי ועבד זמן מה בבנייה, שם מכר באן בו ברחוב עם דודו כדי להרוויח כסף לפרנסתו. דודו הוא זה ש"הראה לו את הדרך" ללמוד עוד סודות ומיומנויות באפייה ולשפר את מקצועו כדי להתפרנס. במשך 7 השנים האחרונות הוא החליט לשכור חלל כדי לפתוח מאפייה והוא עובד שם עד עכשיו.

מר היין מכין עוגות כל יום, ומשרת לקוחות שקונים ישירות ובאינטרנט.

"בעבר, השתמשתי בפחם לאפיית עוגות, אבל עכשיו עברתי לחשמל כדי לחסוך זמן ומאמץ. לקח לי בערך 10 שנים לשלוט בכל שלב בהכנת עוגות ולהיות מהיר כמו כולם", אמר מר היין.

לדברי הבעלים, לקוחות רבים ראו אותו יוצק את העוגה כל כך מהר ותהו מדוע הוא צריך לעשות זאת כך. הוא הסביר שזו עוגה מסורתית, בעבודת יד, ואם יעשה זאת לאט מדי, העוגה תישרף.

אנשים רבים אומרים שהוא אופה עוגות כאילו הוא מתרגל קונג פו.

קליפ: מר היין מוזג עוגה "במהירות הבזק"

"בשנה שעברה בניתי תנור חשמלי משלי כדי להחליף את תנור העץ. תנורי פחמים מתחממים מאוד כשהם דולקים, ואני לעתים קרובות מתייבש. אני שמח מאוד שהכנתי את התנור כי הקושי פחת משמעותית. בעבר, אם מישהו הזמין כ-40 עוגות באפליקציה, לא הצלחתי להכין אותן בזמן ונאלצתי לבטל את ההזמנה. כעת, עם תנורים חשמליים, אפשר לאפות מספר תנורים בו זמנית, להכין 40 עוגות בפשטות ולאפות תוך 20 דקות בלבד. שימוש בפחמים לוקח שעתיים, לא מספיק כדי לענות על צרכי הלקוחות", שיתף מר היין.

עבודה ללא מנוחה

מר היין מכין עד 11 סוגים של עוגות בעבודת יד, כל אחת משתמשת בסוגים שונים של קמח ותפוחי אדמה. עבור עוגות קסאווה, הוא צריך להתעורר בשעה 4 לפנות בוקר כדי להרתיח את תפוחי האדמה לפני טחינתם וטחינתם. בכל בוקר הוא זקוק למקור אנרגיה חדש בשפע לפני תחילת יום עמוס, בו הוא מכין עוגות ללא הפסקה.

כל עוגה הוא הכין מהר מאוד, פחות מ-30 שניות.

"עבודת האפייה הזו דורשת עמידה ואפייה בחום רב, אז צריך לדעת איך ליצור שמחה תוך כדי יצירת כל עוגה עבור הלקוחות. הקושי הגדול ביותר שלי כרגע הוא חוסר היכולת לשכור מישהו שיכין את זה. הכנת עוגות בעבודת יד דורשת קפדנות ודיוק בכל שלב. החלק הקשה ביותר הוא עדיין שלב האפייה, בניגוד לסוגים אחרים של עוגות, צריך רק להכניס אותן לתנור וללחוץ על כפתור. האופה צריך לצפות אם העוגה זהובה ורכה מספיק לפני שהוא מוציא אותה מהתנור", הסביר מר היין.

עוגת קוקוס נבחרת על ידי סועדים רבים

בנוסף למכירה ישירה, הוא נרשם למכירה מקוונת וקיבל באופן בלתי צפוי תמיכה גדולה מכולם. למרות שאפיית עוגות היא עבודה קשה, הצעיר תמיד מחייך חיוך זוהר והוא משתף בשמחה בכל פעם שמישהו שואל אותו שאלה. למרות שהעוגות נעשות במהירות, כל אחת מהן אפויה באופן שווה, רכה וריחנית. כל יום לקוחות מגיעים לחנות לקנות, לפעמים הוא צריך לחכות עד 17:00 כדי לאכול צהריים.

גב' וו טי אואן (בת 27), אשתו של מר היין, אמרה שבעלה היה אחראי על אפיית העוגות בזמן שהיא מכרה אותן ללקוחות. היא ראתה שהוא מאוד אוהב את עבודתו, משתדל מאוד בלי לעצור או להתלונן על עייפות. זו הייתה גם מוטיבציה גדולה עבורה להתמיד ולעזור לבעלה למכור את העוגות כל הזמן הזה.

מר היין מתכנן לפתוח סניפים נוספים.

"ישנם זמנים שהוא עייף אבל עדיין מנסה לעבוד כדי שהלקוחות לא ירגישו מאוכזבים בכל פעם שהם מגיעים לחנות. התמיכה של הלקוחות היא אושר גדול עבור בעלי ועבורי, כל המשפחה תנסה לפתוח עוד מקומות", שיתפה גב' אואן.

כל עוגה נמזגת בקפידה על ידי מר היין.

מר בוי דוק טרונג (בן 26, תושב מחוז טאן בין) עצר בחנות לקנות לחם לארוחת צהריים. לאחר שאכל כאן פעם אחת ומצא את זה טעים, הוא החליט לחזור לקנות עוד. "ראיתי את הבעלים מכין את הלחם באופן אישי. זה היה מהיר מאוד, נקי, והלחם היה פשוט אפוי ורך. הוא בטח מכין אותו הרבה זמן כדי להיות מסוגל לעשות כל שלב בצורה כל כך מדויקת", שיתף מר טרונג.

מר היין מוכר מדי יום בין השעות 6:00 בבוקר ל-22:00 בערב. הוא אמר שינסה לגייס עוד אנשים, לשתף את שיטות האפייה שלו, ומשם לפתוח עוד מאפיות כדי לשרת את צרכי הלקוחות במקומות רבים.

מקור: https://thanhnien.vn/chang-trai-lam-banh-nhu-luyen-kung-fu-o-tphcm-khach-nhin-khong-chop-mat-mua-vi-ngon-185240803133051749.htm