תיירים מערביים נדחקים בסמטאות קטנות ועולים במדרגות צרות כדי למצוא "בית קפה" בהאנוי

במעבר דרך הסמטה הקטנה והצרה ברחוב 84 Hang Bac (האנוי) ובמעלה המדרגות הישנות, ייתקלו המבקרים בבית קפה עם חלל נוסטלגי. מעניין לציין, שכאן, המבקרים יכולים לצפות בכל שלב בתהליך החליטה, החל מטחינת פולי קפה.

מייגן - תיירת מאוסטרליה - בחרה לשבת בדלפק הבר, וצפתה מקרוב בכל שלב בהכנת כוס קפה עם קרם קוקוס.

פולי הקפה נטחנים ממש ליד הדלפק, הארומה מגרה את חוש הריח. לאחר מכן, אבקת הקפה מוכנסת למסנן, ומחולצת במים חמים בטמפרטורה של כ-93 מעלות צלזיוס למשך דקה ו-15 שניות.

מייגן צפתה בקפה נוטף לתוך כוס הזכוכית. "זה מעניין, זה נראה יותר מושך מקפה רגיל", החמיאה התיירת לחברותיה טארה ואמה.

מייגן (יושבת באמצע) ושתי חברותיה טארה ואמה צפו לראשונה כיצד מכינים קפה עם פילטר. צילום: נגוין הוי

הם שהו בהאנוי במשך שבוע. ביום האחרון, לפני שנסעו לשדה התעופה כדי לחזור הביתה, הלכו שלושתם ל"בית קפה המתנה" שנמצא בסמטה בכתובת 84 Hang Bac (הואן קיאם). זה היה מקום שחבר הציג בפניהם ואמר להם "בהחלט לבקר בו".

"היינו צריכים ללכת הלוך ושוב כדי לראות את השלט של החנות. הסמטה שהובילה לחנות הייתה קטנה מאוד, כמו מנהרה סודית עם מדרגות ישנות. אבל אז, הופיע חדר יפהפה ועתיק עם ניחוח קפה נעים", שיתפה מייגן.

כל כוס קפה כאן לוקחת 8-10 דקות להכנה, עם תשומת לב קפדנית לכל שלב. זו הסיבה שלקוחות מכנים את המקום הזה "קפה מחכה".

"חיכינו בקוצר רוח, וכשטעמנו אותו, טעם הקפה באמת הפתיע את כולם - עשירים וחדשים כאחד. באותו רגע, ידענו שההמתנה שווה את זה לגמרי", אמרה התיירת.

קפה עם קרם קוקוס ועוגת קוקוס פריכה אהבו 3 תיירות מאוסטרליה. צילום: נגוין הוי

בית הקפה הזה קיבל 4.9/5 כוכבים מתוך 1,665 ביקורות משתמשים באפליקציית גוגל. סרטונים ותמונות של בית הקפה "המוסתר" בסמטה קטנה שותפו על ידי תיירים בינלאומיים ברשתות חברתיות.

במהלך ביקורה בהאנוי בשנה שעברה, כריסטין הא (שמה האמיתי הא הוין טראן) - אלופת תוכנית מאסטר שף 2012 בארה"ב - ביקרה גם היא בבית הקפה הזה, ושיבחה את טעמי קפה הביצים, קפה קרם הקוקוס והקפה בטעם ג'קפרוט.

"הופתענו לחלוטין כאשר השפית הראשית כריסטין הא ביקרה, צילמה סרטון של חוויית השתייה שלה ושיתפה אותו ברשתות החברתיות. לאחר מכן, אורחים בינלאומיים נוספים למדו גם על החנות", אמר מר טראן הואה בין - בעל בית הקפה.

מר בין, בעל החנות, נלהב ממחקר קפה. צילום: נגוין הוי

בית קפה זה נפתח על ידי מר בין באוקטובר 2022, בחדר בגודל 40 מ"ר בקומה השנייה של בית ישן, עמוק בסמטה קטנה.

כשהגיע, החדר היה במצב של נזילה חמורה. מר בין שמר על אריחי הרצפה המקוריים, תיקן את הקירות וצבע אותם באפקטים של בטון, ויצר חלל נוסטלגי, חדור במאפיינים המסורתיים של בתי האנוי הישנים.

"החדר ממוקם בסמטה צרה, חשוך מאוד ואני צריך לעבור דרך גרם מדרגות ישן. עם זאת, כשאני יוצא מהמדרגות, אני רואה חלון שמש שטוף שמש, גפנים ירוקות שופעות, יפה מאוד. החלטתי לפתוח כאן בית קפה, וליצור חלל שליו ונוסטלגי, שונה בתכלית מהרחובות הסואנים שמחוץ לסמטה", שיתף מר בין.

התיירת הבריטית ונסה גיששה את דרכה אל תוך בית הקפה. היא החליטה להגיע לכאן לאחר שצפתה בסרטון ברשתות החברתיות. צילום: נגוין הוי

בתוך החנות, כל הלקוחות יושבים. רוב הלקוחות כאן הם תיירים בינלאומיים, שרוצים לחוות את טעמו של קפה וייטנאמי מסורתי. צילום: נגוין הוי

פנים החנות פשוט למדי עם כמה שולחנות וכיסאות עץ, מעוטרים בגונגים של סנטרל היילנדס וכלי להכנת קפה שאסף הבעלים.

"בחודש הראשון לפתיחתה, היו למסעדה רק כמה לקוחות. עם זאת, במקום לקדם אותה בקול רם, החלטתי לקבל את פני כל לקוח שהגיע למסעדה ולכבד אותה. הם אלה שמפיצים את תדמית המסעדה הכי רחוק", אמר מר בינה.

המבקרים יכולים לצפות בשלבים להכנת כוס קפה. צילום: נגוין הוי

מר בין הוא חובב קפה מסורתי, שבילה 11 שנים במחקר של אזורי חומרי גלם ושיטות עיבוד פולי קפה גולמיים.

המאפיין המיוחד של החנות הוא שהיא משתמשת בפולי קפה מ-10 מאזורי חומרי הגלם הטובים ביותר במדינה, מדיאן ביין, סון לה ועד קוואנג טרי, הואה, ג'יה לאי, לאם דונג... קפה מכל אזור משמש את מר בין להכנת משקה שונה, בהתאם למאפייני הטעם.

לבעל החנות יש תעודות יוקרתיות רבות לטעימת ובישול קפה. צילום: נגוין הוי

לקפה הביצים הוא משתמש בקפה שגדל בדאק נונג בטעם שמזכיר פלפל שחור, שיכול להתגבר על טעם הדג של הביצה ולהפוך את המשקה לטעים יותר.

בינתיים, קפה קרם קוקוס משתמש בקפה רובוסטה הגדל בג'יה לאי עם רמז של ארומה של שוקולד וקרמל, מעורבב עם שכבה של קרם קוקוס קריר ואוורירי.

קפה ביצים הוא שילוב עדין של קפה שגדל בדאק נונג וביצי עוף מקומיות. כל כוס עולה 66,000 דונג וייטנאמי. צילום: נגוין הוי

מבקרים מגיעים ובוחרים מנות, הבעלים והצוות מתחילים לטחון שעועית ולערבב. צילום: נגוין הוי

יאנה (הנערה בשחור) וארבע חברות מספרד חיכו זמן רב כדי ליהנות מהקפה בחנות. אבל הן לא היו חסרות סבלנות, הן אפילו הרגישו "התפוצצות" מטעם המשקאות כאן. צילום: נגוין הוי

המסעדה פתוחה מדי יום בין השעות 8:00 ל-20:00. עקב מגבלות המקום, המסעדה מקבלת בברכה עד 20 אורחים בכל פעם. אוקטובר עד מרץ הוא הזמן בו אורחים בינלאומיים מגיעים למסעדה הכי הרבה, ולפעמים נאלצים לעמוד בתור במרפסת כדי להמתין למושב.

המסעדה ממוקמת בסמטה קטנה ולכן אין חניה. אם אתם מגיעים עם אופנוע, תצטרכו לחנות אותו במסעדה הנמצאת במרחק של 200-500 מטר משם.

מקום זה מתאים למי שאוהב לחוות מרחב שליו ונוסטלגי, ליהנות וללמוד על קפה וייטנאמי.

אם תפגשו את הבעלים, תוכלו להאזין לסיפורים מעניינים על אזורי קפה ברחבי הארץ, פילטרים מסורתיים ומודרניים, או על השימושים השונים של משפכים, כוסות, מטחנות וכו'. זה גורם לכך ש-8-10 דקות של המתנה עד שספל קפה יהיה מוכן חולפות הרבה יותר מהר.

סמטה קטנה ומדרגות צרות וישנות מובילות אל בית הקפה.

בית קפה בהאנוי, החבוי בסמטה קטנה, צרה, חשוכה וישנה, ​​עדיין מושך אליו לקוחות בינלאומיים הודות למרפסת היוקרתית שלו, המשקיפה בקלות על הרחובות היפים והצבעוניים.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html