תיירים סינים משוטטים בסמטאות צפופות בהאנוי כדי למצוא חנויות למרק ורמיצ'לי וחנויות לאטריות חלזונות.

התיירת הסינית הופתעה מאוד כאשר שלוש חנויות האטריות בהאנוי, שהן בון אוק (מרק אטריות חלזונות), בון ריו (מרק אטריות סרטנים) ובון צ'ה (מרק אטריות חזיר בגריל), היו ממוקמות עמוק בסמטה קטנה וצרה ללא שלטים אך עדיין היו מלאות בלקוחות.

ת'יאן הואה, תיירת מטייוואן (סין), שיתפה סרטונים רבים מחוויותיה הקולינריות ברובע העתיק של האנוי.

לא מזמן, תיירת וחברותיה יצאו למסע לגלות מסעדות "נסתרות" בסמטאות קטנות בהאנוי. למרות שלא היו שם שלטים ראוותניים או קישוטים מפוארים, המסעדות הללו היו תמיד עמוסות בלקוחות, מה שעורר את סקרנותה ודחף אותה לבוא וליהנות.

המקום הראשון בו ביקרה טיאן הואה היה חנות המרקים ורמיצ'לי של גב' הואן ברחוב האנג לואוק. השלט היה קטן, פשוט, חבוי בין חנויות רבות ברחוב.

המסעדה ממוקמת עמוק בסמטה שרוחבה מספיקה רק לאדם אחד לעבור דרכה. אולם, כשהיא צעדה בסמטה הקטנה, התיירת הופתעה לראות חלל מאחור ובו עשרות שולחנות עמוסים בסועדים.

הדרך למסעדה קטנה וצרה מאוד.

בתוך המסעדה הייתה מלאה בסועדים.

היא הזמינה קערת מרק ורמיצ'לי עם מרק סרטנים וכל התוספות: מרק סרטנים, בקר, נקניקיית אוזני חזיר, טופו וביצי ברווז. היא התאכזבה מעט כשהמסעדה אזלה משרימפס גמל שלמה.

"מנת האטריות הזו שונה לחלוטין מכל מנת האטריות אחרת שאכלתי אי פעם. למרק יש צבע אדום-כתום מעגבניות, עם טעם עשיר ועז. התוספות כולן טריות וטעימות. אוזן החזיר פריכה ובעלת ריח ריחני של פטריות. ביצי הברווז מבושלות במיומנות אז אני כבר לא מרגישה ביישנית", הגיבה הלקוחה.

תיירת מרוצה ממרק ורמיצ'לי של המסעדה

זוהי אחת מחנויות מרק ורמיצ'לי המפורסמות והעמוסות בהאנוי . נאמר שלציר יש ארומה של סרטן שדה, עם טעם חמוץ קל של חומץ ועגבניות. הבשר פרוס לחתיכות עבות בגודל ביס, לא פירוריות, ומחולב בדיוק כדי לשמור על רכותו ומתיקותו. קערה מלאה של מרק ורמיצ'לי עולה 60,000 דונג וייטנאמי, תוספת של שרימפס גמל שלמה עולה 75,000 דונג וייטנאמי.

המסעדה נפתחת בשעה 6 בבוקר כל יום ובדרך כלל כל הכרטיסים נגמרים מוקדם מאוד, בסביבות 10:00-10:30. בשעות העומס, הלקוחות צריכים להמתין בתור כדי להזמין.

בהמשך מסעה, הגיעה התיירת הסינית לסמטת דונג שואן, שם נמצא שוק אוכל מפורסם וצפוף. היא פילסה בין הדוכנים בשוק כדי למצוא את חנות האטריות המפורסמת של חלזונות ת'וי.

כשהגיעה טיאן הואה, כל הקומה הראשונה הייתה מלאה באורחים. היא הוזמנה לעלות לקומה השנייה, דרך גרם מדרגות צר ולולייני.

בון אוק ת'וי היא אחת המסעדות העמוסות ביותר בסמטת השוק. אפילו בקיץ החם, המסעדה הזו, ששטחה 15 מ"ר, מלאה בלקוחות, אדם אחד קם, אחר תופס מיד את מקומו.

המסעדה מגישה רק שתי מנות: מרק אטריות מסורתי עם חלזונות ומרק אטריות בננה ושעועית. קערת האטריות אינה מגיעה עם חזיר, בקר או נקניקיות כמו במקומות רבים אחרים. שמירה על הטעמים המסורתיים היא זו שגורמת למסעדה להיות תמיד עמוסה.

בון אוק ת'וי היא מסעדה מפורסמת וצפופה.

התיירת הזמינה קערת ורמיצ'לי עם חלזונות, בננות וטופו. הקערה הכילה חלזונות, טופו, בננות וציר אדום-כתום ריחני. טיאן הואה טעם את הציר, הנהן שוב ושוב ושיבח אותו כ"כל כך טעים".

היא נהנתה מזה ושיבחה את בשר החילזון על היותו לעיס ופריך, ללא ריח דגי. היא מצאה את זה מוזר שיש בננה במנה. "זה נראה כמו בננה ירוקה. כשאכלתי אותה עם הציר, מצאתי אותה קצת חמוצה", אמרה.

התיירת אמרה שקערת אטריות עולה בין 40,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי (VND) לקערה, תלוי בסוג החילזון, ובשאלה האם מוסיפים בננה או שעועית. המסעדה פתוחה בין השעות 7:30 ל-17:30, כאשר השעות העמוסות ביותר הן בין השעות 11:00 ל-13:00.

ת'יאן הואה שיבח ללא הרף את ציר ורמיצ'לי הבננה והשעועית כמעולה.

חנות האטריות ה"נסתרת" בסמטה השלישית בה ביקרה התיירת הייתה חנות האטריות Hang Quat. חנות האטריות, הממוקמת בסמטה קטנה בעומק 20-30 מטר, במרחק של כ-10 דקות הליכה מאגם הואן קיאם, בכתובת 74 Hang Quat הפכה למקום מוכר לאנשי העיר העתיקה ולתיירים. כל שלבי ההכנה הם "בחוץ".

כשנכנס לסמטה, טיאן הואה יכל להריח את הארומה המענגת של קציץ הבשר. עמוק בתוך הסמטה, שורות של שולחנות וכיסאות פלסטיק כבר היו עמוסות בלקוחות.

התיירת הזמינה קערה מלאה של בון צ'ה, עם אגרולים מטוגנים. שני סוגי קציצת הבשר והקציצות נצלים פעמיים. בפעם הראשונה, השף צולה אותם קלות. בפעם הבאה, השף צולה אותם עד להזהבה וחריכה קלה, כך שהבשר ריחני והשומן רוחש לפני ההגשה.

טיאן הואה מצא את קציצת בטן החזיר רכה וטעימה, את קציצת הקציצות סמיכה ומשביעה מאוד. הכל הריח ריחני. גם קלתית האביב פריכה שימחה את הסועדת.

"רוטב המטבילה נראה פשוט אבל הוא טעים מאוד, עם טעמים הרמוניים", שיתפה התיירת.

ת'יאן הואה מרוצה מכל 3 חנויות האטריות הממוקמות בסמטאות האנוי. היא מקווה שכולם יוכלו להתייחס לשלוש הכתובות הללו ברשימת המקומות שכדאי לבקר בהם כשהם מגיעים להאנוי.

צילום: טרוולאנדרייס

מסעדת הבון צ'ה בת ה-19, ש"מוסתרת" בסמטה קטנה בהאנוי, מוכרת 200 מנות בכל צהריים . מסעדת הבון צ'ה של גברת נגוין טי טואה (באו טואה, בת 54), מוסתרת בסמטה קטנה, רחבה מספיק כדי שאופנוע יוכל לעבור בנתיב 1 של תין האו (רחוב טון דוק טאנג, האנוי), מושכת אליה מאות סועדים בכל צהריים.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html