גלו את טעמי הקיץ הסלובקי: 5 מנות שחובה לנסות

הקיץ הסלובקי לא רק מושך תיירים בזכות נופיו הטבעיים המלכותיים, טירות עתיקות או ערים שוקקות חיים, אלא גם שובה חובבי קולינריה רבים עם מנות קיץ סלובקיות טריות, קרירות וטעימות. במאמר זה, נחקור את 5 מנות הקיץ הסלובקיות הטיפוסיות המובילות, מנות שיעזרו לכם לחוות באופן מלא את תמצית הקולינריה של מדינה יפהפייה זו במרכז אירופה.

1. קפוסטניצה

גרסת הקיץ של ברטיסלבה מביאה טעם שונה לחלוטין (מקור תמונה: Collected)

אחת ממנות הקיץ הסלובקיות שאסור לכם לפספס כשאתם מבקרים בברטיסלבה היא קפוסטניצה (מרק כרוב חמוץ). למרות שקפוסטניצה ידועה בדרך כלל כמאכל חורף, גרסת הקיץ של מרק זה מציעה טעם שונה לחלוטין. במקום בייקון כבד ונקניקיות, קפוסטניצה קיצית מבושלת בדרך כלל עם כרוב טרי, תפוחי אדמה וקצת בשר רזה, מה שיוצר מרק קליל וחמוץ קל, מושלם לקירור בימים חמים.

המרק הצלול, החמיצות העדינה של הכרוב המותסס בשילוב עם המתיקות הטבעית של הירקות יוצרים סימפוניה נפלאה של טעמים. מסעדות רבות בברטיסלבה מוסיפות גם מעט שמנת חמוצה או שמיר טרי כדי לשפר את הטעם והחלקות של המרק. ליהנות מקערה חמה אך מרעננת של קפוסטניצה בלב ברטיסלבה היא חוויה קולינרית ייחודית, המעניקה לכם הבנה טובה יותר של הדקויות של המטבח הקיצי הסלובקי.

2. ברינדזובה הלושק

Bryndzové Halušky הוא לא רק מנה אלא גם סמל של המטבח הסלובקי (מקור תמונה: Collected)

אם תשאלו כל סלובקי על המאכל הלאומי שלו, התשובה בוודאות תהיה ברינדזובה הלושק. מאכל זה אינו סתם מאכל אלא סמל למטבח הסלובקי, פופולרי במיוחד באזור ליפטוב - לב ליבה של מרכז סלובקיה. אזור ליפטוב מפורסם בזכות כרי הדשא הירוקים שלו, ההרים המלכותיים ובייצור גבינת הברינדזה האיכותית ביותר. גבינת הברינדזה הטרייה והשמנה היא המהווה את נשמתה של ברינדזובה הלושק.

ברינדזוב הלושק הוא שילוב מושלם של כדורי תפוחי אדמה קטנים ורכים (הלושק) וברינדזה גבינת כבשים מותססת טיפוסית. הלושק עשויים מתפוחי אדמה מגוררים, מעורבבים עם קמח וביצים, ולאחר מכן מבושלים עד לריכוך. בזמן שהלושק עדיין חם, אנשים מערבבים אותם עם גבינת הברינדזה העשירה, ויוצרים תערובת חלקה וריחנית. לתוספת טעם ועושר, ברינדזוב הלושק מפוזרים לעתים קרובות עם חתיכות בייקון מטוגנות פריכות (סלנינקה) או בצל מטוגן.

3. לוקשה

לוקשה הוא לחם שטוח דק העשוי מפירה תפוחי אדמה מבושלים, קמח וקצת מלח (מקור תמונה: Collected)

הרי הטטרה הגבוהים, עם יופיין המלכותי ואווירם הנקי, הם לא רק יעד אידיאלי לטיולים רגליים או סקי, אלא גם מקום לגלות בו מאכלי קיץ סלובקיים ייחודיים, המתאימים לאורח חייהם של אנשי ההרים. אחד מהם הוא לוקשה (פנקייקים שטוחים).

לוקשה הוא לחם שטוח דק העשוי מפירה מבושל, קמח וקצת מלח. לאחר ערבוב כל המרכיבים, הבצק מגולגל לפרוסות דקות ונאפה במחבת חמה או על תנור פחמים עד להזהבה והשחמה יפה. הדבר המיוחד בלוקשה הוא מגוון האופן שבו ניתן ליהנות ממנו. בקיץ, לוקשה נאכל לעתים קרובות עם ריבת פירות טריים כמו ריבת תותים, ריבת אוכמניות או ריבת דובדבנים, ויוצר קינוח מתוק ומרענן. הטעם המתוק-חמוץ של הפרי משתלב עם הטעם העשיר של תפוחי האדמה והמרקם הלעיס של העוגה, ויוצר שילוב מושלם.

4. זמיאקובה פלאקי

Zemiakové Placky היא עוגת תפוחי אדמה פריכה העשויה מתפוחי אדמה מגוררים (מקור תמונה: אסופה)

זמיאקובה פלאקי היא עוגת תפוחי אדמה מטוגנת ופריכה העשויה מתפוחי אדמה מגוררים מעורבבים עם ביצים, קמח, שום קצוץ, אורגנו וקצת מלח ופלפל. לאחר מכן, התערובת שטוחה לעוגות עגולות או אליפטיות ומטוגנות משני הצדדים עד להזהבה ופריכות. למרות שמדובר במנה פשוטה, לזמיאקובה פלאקי טעם ייחודי מאוד. הטעם העשיר של תפוחי האדמה, הארומה החזקה של שום ואורגנו, יחד עם הפריכות מבחוץ והרכות מבפנים, יוצרים מושך שאי אפשר לעמוד בפניו.

זמיאקובה פלאקי מוגש לעתים קרובות עם רוטב שום (cesnakový dressing) או שמנת חמוצה, אשר מוסיפים טעם ולחות למנה. ניתן להגיש אותו גם כתוספת לבשרים על האש או מרקים. בקיץ, זמיאקובה פלאקי היא בחירה אידיאלית לנשנוש או לארוחת צהריים מהירה. ניתן למצוא בקלות את זמיאקובה פלאקי בדוכני אוכל רחוב, מסעדות מסורתיות ואפילו בדוכני פסטיבלי אוכל בקושיצה. ליהנות מזמיאקובה פלאקי חם ופריך תוך כדי טיול ברחובות הציוריים של קושיצה היא דרך נהדרת לחוות אוכל קיצי סלובקי ולספוג את אווירת העיר.

5. רזנס ס מקום

המקום של רזנס הוא שילוב מעניין של פסטה ופרג טחון (מקור תמונה: Collected)

רזנס ס מקום הוא שילוב מענג של פסטה (בדרך כלל פסטה שטוחה כמו טליאטלה או פטוצ'יני) ופרג טחון. הפסטה מבושלת עד שהיא רכה, ואז מעורבבת עם פרג קלוי וטחון, אבקת סוכר וקצת חמאה מומסת. בחלק מהמתכונים מוסיפים גם גרידת לימון לארומה עדינה. הפרג מוסיף טעם ייחודי, מעט מר אך ארומטי ועשיר, המשלים את מתיקות הסוכר ואת המרקם הרך של הפסטה.

למרות שזה אולי נשמע מוזר, רזנץ'ס מקום הוא מאכל מסורתי אהוב בסלובקיה, במיוחד בקיץ. מנה זו אינה כבדה מדי, יש לה טעם מרענן ומתוק, מושלם להתקרר אחרי ארוחה עיקרית או כחטיף. בטרנבה, תוכלו למצוא רזנץ'ס מקום במסעדות מסורתיות, בתי קפה או מאפיות מקומיות. ליהנות ממנה זו עם כוס קפה או תה צמחים היא חוויה מעניינת, המסייעת לכם לגלות צד מתוק נוסף של מאכלי הקיץ הסלובקיים.

מאכלי קיץ סלובקיים הם לא רק אוכל פשוט, אלא גם גשר שיעזור לכם להבין יותר על התרבות, האנשים והטבע של מדינה זו. בין אם אתם חובבי מטבח מסורתי או רוצים לחקור טעמים חדשים, סלובקיה בהחלט לא תאכזב אתכם. תכננו את הטיול שלכם וחוו את מאכלי הקיץ הסלובקיים הנפלאים הללו בעצמכם, כדי להפוך את הקיץ שלכם לבלתי נשכח עם טעמים בלתי נשכחים. מאחלים לכם מסע קולינרי מרגש בסלובקיה!

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx