פתיחת עסק עם מלח מונג דנג

גב' הא טי שם נולדה וגדלה בהרי מונג דנג בכפר ואן, בקומונה ין טאנג - שם הארומה החזקה של מק חן מחלחלת לכל ארוחה, ותנור הפחמים תמיד בוער כדי לייבש את הבשר המעושן. מאז ילדותה, היא הכירה את הארומה החריפה האופיינית של רוטב טבילה מק חן - תבלין ייחודי של אנשי מונג והתאילנדים. כשהיא עזבה את הכפר כדי ללמוד ולעבוד, היא הבינה שקשה מאוד למצוא את הטעם של הכפר בעיר והיא אהבה להכין מלח מק חן מונג דנג.

עובדי הקואופרטיב לפיתוח התיירות והחקלאות והיערנות מונג דנג אורזים מוצרי מלח מונג דנג מק חן.

מלח מונג דנג מק חן עשוי מקליפת עץ הדוי, זרעי דוי, עלי לימון, צ'ילי מיובש... זהו תבלין המשמש לטבילה של מנות כמו אורז דביק, בשר באפלו מיובש, עוף, חזיר מבושל... ולמרינדה של מנות, ומוסיף טעם ייחודי ומושך. לאחר שטיפחה אותו מאז 2013, בשנת 2019, גב' שם החליטה להקים עסק עם 6 מיליון דונג וינדי בלבד ביד. ממטבח קטן עם חומרי גלם שנוצלו באופן טבעי ביער ומהמתכון המסורתי של אמה, היא ערבבה, צלה, כתשה וקנתה צנצנות קטנות מפלסטיק וזכוכית כדי להכין את מנות המלח הראשונות. בהתחלה, רק חברים ומכרים קנו כדי לתמוך בה. מאוחר יותר, כשהלכה לעבודה, היא הביאה עוד כמה צנצנות כדי לשים בכיסה לצורך שיווק. הימים הראשונים של פתיחת העסק היו די ידניים וקשים, אך היא עדיין התמידה.

גב' קסם חשבה: "אם אכין רק מלח מק חן, יהיה קשה למכור אותו, אז אצטרך לשלב אותו עם מוצרים זמינים, האופייניים לעיר הולדתי. בשנות הלימודים שלי עבדתי במשרה חלקית במסעדה, אז הבנתי שבעיר הולדתי יש הרבה מאכלים נקיים, עם מקורות ברורים, נשמרים היטב ללא כימיקלים, אבל הם קשים לצריכה. אז החלטתי לפתוח עסק כדי להוסיף בשר באפלו ומוצרי חזיר מעושנים עם מלח מק חן לשיווק."

היא נתמכה על ידי הממשלה המקומית, ויצרה תנאים לגישה לאריזה, תיוג, רישום עסקים, לימוד מיומנויות מכירה, שיווק מקוון ובניית מוצרי OCOP. בשנת 2023, מוצר המלח מק חן של מונג דנג הוכר כ-OCOP בעל 3 כוכבים. מכאן, מוצרי משפחתה קודמו יותר באתרי רשתות חברתיות, ואנשים רבים ביצעו הזמנות. היא הקימה את הקואופרטיב לפיתוח תיירות וחקלאות וייעור מונג דנג עם 14 חברים המתמחה בייצור מוצרים: בשר באפלו, חזיר מעושן, מקלות אכילה מבמבוק מחודדים ביד ועיבוד מקדים וייבוש של נבטי במבוק בר, ויין תירס הררי. כדי שיהיה מקור יציב של חומרי גלם, הקואופרטיב בנה אזור חומרי גלם בשטח של 2 דונם מקומי וקישר לרכישת חומרי גלם במחוז פו טו .

"במהלך תהליך פתיחת העסק, נתקלתי בקשיים רבים במכירת מוצרים, חוסר הון... אבל עם היוזמה והקשר עם איגוד הנשים של הקומונה לקבלת הלוואות מועדפות מבנק המדיניות החברתית, השתתפות בירידים מקומיים, בניית ערוצי מכירה מקוונים, קידום דרך רשתות חברתיות... הגשמתי את חלומי. המסע מהמטבח הביתי לשוק; ממלח מסורתי ל"מלח מיוחד", הפיכת התשוקה לפרויקט סטארט-אפ עזר לי לשמר את התרבות הקולינרית של האומה", שיתפה גב' קסם.

כדי להצליח בעסקים, גב' קסם הייתה צריכה ללמוד ולהיות פתוחה לשיפור איכות המוצר; לעבוד בקבוצות כדי לשתף ולפתור קשיים יחד; לנצל את החוזקות המקומיות, להפוך את התמחויות המקומיות למוצרים בעלי ערך גבוה, ולהיות עקשנית ויצירתית בקידום מוצרים. יחד עם זאת, הבטחת היגיינת ובטיחות המזון בתהליך רכישת חומרי הגלם והעיבוד היא בראש סדר העדיפויות.

גב' הא טי שם זכתה זה עתה להכרה מטעם איגוד הנשים המחוזי כאישה מצטיינת בתנועת החיקוי הפטריוטית לתקופה 2020-2025, הודות למאמציה להגשים את תשוקתה להקים עסק, ליצור מקומות עבודה לעובדים ובמיוחד לשמר את התרבות הקולינרית של אנשי תאילנד ומונג.

כתבה ותמונות: לה הא

מקור: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm