קונג גיאפ (מנגה אן ) ושותפו סון תאץ' הם שני חברים מוכרים בקבוצה האפריקאית שמלווים את קוואנג לין וולוגס כבר שנים רבות באנגולה.

בנוסף לתמיכה בחקלאות המקומית, הם גם מבשלים באופן קבוע מנות וייטנאמיות טיפוסיות כדי להציג לאנשים המקומיים כגון: שעועית מוקפצת עם קורקבני עוף, סלט אוזני חזיר, חזיר צלוי, אורז עוף, ורמיצ'לי חזיר צלוי, לחם ברוטב יין אדום...

בסרטון שפורסם לאחרונה ביוטיוב עם למעלה מ-630,000 מנויים, קונג גיאפ וסון ת'אץ' הלכו לחווה בכפר מאיאלה, בישלו מאכל וייטנאמי פופולרי כדי לבדר את הכומר, ראש הכפר ותושבים מקומיים רבים. מדובר בורמיצ'לי עם מעי חזיר.

פסולת חזיר ורמיצ'לי.png
קונג גיאפ וסון תאץ' מבשלים מרק אטריות חזיר בסגנון וייטנאמי להזמנת אנשים אפריקאים.

קונג גיאפ אמר שבשלב זה, בחווה יש סוגים רבים של עשבי תיבול וייטנאמיים טריים כמו בצל ירוק, פרילה, כוסברה וייטנאמית, נענע דגים, כוסברה, בזיליקום נענע וכו'. לכן, הוא החליט לנצל את המרכיבים "התוצרת הבית" כדי להכין את המנות האהובות עליו.

את מעי החזיר (כולל חלקים כמו מעי גס, מעי דק, כבד...) קנה קונג גיאפ מקצב וייטנאמי בעיר בה הוא מתגורר.

"בחווה יש את כל הירקות הזמינים, והזמנתי את מעי החזיר מאדם וייטנאמי בעיר. הם השאירו אחריהם סט שלם של מעיים, החל מהמעי הגס, המעי הדק, הכבד, הגרון, בשר המחיצה...

"אני אמלא את המעיים הגס כדי להכין נקניקיות, ואת שאר החלקים אטגן בהקפאה, ואז אתבל אותם כדי להכין ציר שכולם יאכלו עם אטריות", אמר קונג גיאפ.

חברי קבוצת הוולוגים של קוואנג לין מנצלים את עשבי התיבול הזמינים בחווה כדי להכין מנת אטריות כפרית ממעי חזיר.

הווייטנאמי גילה כי ניקה את מעי החזיר, חתך אותם לחתיכות קטנות בגודל ביס, והשרין אותם בכמה תבלינים מוכרים כמו רוטב דגים, פלפל ובצל מיובש כדי להסיר את הריח ולהפוך את המנה לטעימה יותר, המתאימה לטעם המקומי.

הוא גם לא שכח להציג בפני הכומר וראש הכפר כמה עשבי תיבול שאנשים וייטנאמים נוטים לשלב בעת אכילת פסולת חזיר.

לאחר הכנת כל המרכיבים, קונג גיאפ וסון ת'אץ' החלו לבשל את אטריות חלקי החזיר. הנקניקיות שהוכנו מהמעי הגס הורתחו בנפרד, בעוד שהציר התבשל על אש קטנה עם חלקי החזיר האחרים.

בזמן שהמתין לבישול הנקניק, גילה קונג גיאפ גם בפני ראש הכפר והכומר את המרכיבים למנה זו, כולל דם חזיר, בשר שמן, בצל ירוק, עשבי תיבול ובוטנים קלויים, אשר קצוצים, מעורבבים היטב וממולאים במילוי.

"בזמן הרתחת המעיים, צריך לבדוק על ידי דקירת חורים קטנים מסביבם כדי שהמעיים לא יצטברו מים וימנעו מפיצוץ ואיבוד טעמם הטעים", הוא אמר.

ורמיצ'לי חזיר 6.gif
מנת הנקניקיות החמה הפתיעה את הכומר ואת ראש הכפר כשלמדו כיצד להכין אותה בצורה מורכבת למדי.

כשהמעיים היו מבושלים, קונג גיאפ הוציא אותם וחתך אותם לחתיכות קטנות בגודל ביס. הוא גם חתך כמה חתיכות חמות כדי שראש הכפר והכומר ינסו אותן תחילה.

"המאכל הזה ממש מוזר, זו הפעם הראשונה שאנחנו רואים משהו כזה. הריח מאוד ריחני, רק מהריח שלו אתה יודע שזה יהיה טעים", העיר ראש הכפר.

הכומר היה כל כך נרגש עד שנאלם, הרים אגודל למעלה כדי להראות את שביעות רצונו בעודו אוכל את הנקניקייה החמה עם עשבי תיבול וטובל אותה ברוטב דגים מלוח.

אז, כשהמתינו לאיסוף הכפריים שעבדו בחווה, קונג גיאפ וסון תאץ' החלו להביא את האוכל ולחלק אותו שווה בשווה לקערות.

כל קערת אטריות מוגשת במלואה, כולל אטריות, מעיים פרוסים מראש ובצל ירוק. בזמן האכילה, קונג גיאפ שופך את המרק מעל כדי להבטיח שהמנה תמיד חמה מאוד.

ורמיצ'לי חזיר 4.gif
הכומר נהנה ממרק אטריות חזיר בסגנון וייטנאמי והנהן בהסכמה.

מול מנת האטריות המלאה והיפה, חברי הקהילה האנגולית נהנו ממנה בשקיקה וקראו שוב ושוב על טעימה. אדם אחד ציין כי נקניקיית החזיר הייתה "ייחודית, טעימה ושמנה".

הם אפילו המשיכו לומר "צ'אפפה" (שמתורגם בערך ל"מדהים") ולהראות הבעות של שמחה.

בסוף הארוחה, החברים שיתפו בתורם את רגשותיהם.

ורמיצ'לי חזיר 5.gif
ראש הכפר וחברי האנגולה נהנים בשמחה ממנת אטריות חזיר, הטבולות ברוטב דגים מלוח ונאכלות עם עשבי תיבול.

ראש הכפר אמר שעבור המקומיים, אכילת קמח תירס הייתה מותרות. הם הלכו בעיקר ליער כדי למצוא אוכל.

"אם נאכל אוכל וייטנאמי באופן קבוע, בהחלט נשמין מהר מאוד. האוכל טעים, התבלינים ריחניים, הכל באמת נהדר."

"בזכות נכדיי ולמנות וייטנאמיות, חיינו משתנים לטובה", שיתף ראש הכפר את קונג גיאפ.

הכומר, שחש את אותן רגשות, התרגש לגלות שהייתה לו הזדמנות לחוות אוכל וייטנאמי פעמים רבות, דרך הארוחות שקונג גיאפ וסון תאץ' אירחו.

"הדבר המוזר הוא שבכל פעם זו מנה אחרת. הווייטנאמים מכינים מגוון רחב באמת של מאכלים", אמר הכומר.

צילום: ולוגים של קונג גיאפ – חיים באפריקה

תיירים מערביים מנסים מאכל מיוחד שמעטים מעזים לאכול במערב, באומרם ש"רק להסתכל עליו זה טעים". בפעם הראשונה שניסה מאכל מיוחד ייחודי לארבע רגליים במערב, התייר הזר הופתע ממראהו המושך את העין ומטעמו האטרקטיבי, וגם אכל אותו וגם שיבח אותו כטעים.