בדומה לירקות בר מוכרים מהדרום ועד הצפון כמו טפרי סרטן, דלעת טחונה וכו', תרד מים מוכר ואהוב כיום על ידי אנשים רבים. ירק זה נחשב למנה מיוחדת "שמימית" בזכות טעמו הטרי והטעים, וניתן להשתמש בו להכנת מגוון מאכלים שונים.

גרגר הנחלים נמצא בהרים גבוהים, יערות עמוקים או לאורך נחלים מדרום לצפון, לרוב באזור הצפון-מערבי (מחוזות כמו טויאן קוואנג, לאו קאי) והרמות המרכזיות ( דאק לק , ג'יה לאי).

בנוסף לקטיף מהטבע, בשנים האחרונות, תרד מים הופץ וגודל באופן נרחב במקומות רבים. לאם דונג הוא היישוב בו משקי בית רבים מגדלים את הירק הזה בקנה מידה גדול, בהתאם למודל החממה.

חור ירקות אגודל שחר נגוין הוי.gif
גרגר הנחלים הוא צמח עשבוני הגדל באופן טבעי או מעובד במחוזות ובערים רבות, במיוחד בלאם דונג. הגבעול, הנצרים והעלים הצעירים משמשים כמאכל. צילום: מין נגוין הוי

מר נגוין קואנג - בעלים של גן תרד מים בקומונה טאן הא, לאם הא, מחוז לאם דונג (לשעבר מחוז לאם הא, מחוז לאם דונג) אמר שבעבר גדלו צמחי תרד מים פראיים רבים אך איש לא קטף אותם למכירה, וחלקם אף נאלצו להיעקר כדי לא לפגוע בגידולים.

אבל בשנים האחרונות, ירק זה הפך מוכר יותר בקרב הסועדים, ולכן המקומיים מרבים לקטוף או לגדל אותו ולמכור אותו, מה שמגדיל את השימוש בו כירק ירוק, נקי ובריא.

על פי ניסיונו, מימוזה מים היא ירק בר ולכן יש לה את היכולת לגדול חזק ולהסתגל בקלות לתנאי האקלים המקומיים.

ירק זה גם קל לגידול, רק צריך מספיק לחות כדי לגדול היטב.

"תרד מים עמיד ויש לו מעט מזיקים, כך שהוא לא דורש הרבה טיפול או ריסוס. אני רק צריך לשים לב לספק מספיק מים והירק יגדל מצוין", הוא אמר.

מירק בר שבעבר נעקר על ידי בני אדם משום שתפס מקום לגידול יבולים, תרד מים "שודרג" כעת והפך למוצר מיוחד המושך אליו גורמה. צילום: LA Green

בעל הגינה גילה גם כי ניתן לקצור תרד מים לאחר כ-2-3 חודשים של שתילה, כך שניתן לקטוף ולאכול אותו כל השנה.

ירקות גדלים באופן טבעי והם טובים לקיבה, ולכן אנשים רבים אוהבים אותם.

הוא לא רק מספק תרד מים למסעדות ובתי אוכל מקומיים, אלא גם אורז ומעביר אותו למספר מחוזות במדינה כמו האנוי , הו צ'י מין סיטי וכו', כדי לענות על צרכי ההנאה המגוונים של הסועדים.

מימוזה מים מוקפצת עם שום. הירקות אינם צריכים להיות חלבנים לפני הקפצה אך עדיין שומרים על פריכותם הטעימה וצבעם הירוק היפהפה. צילום: מאי עוף הוטפוט

מחיר המכירה במקום הוא כ-60,000 - 80,000 דונג וייט לק"ג. עם זאת, כדי לשמור על איכות הירקות טריים כמו בעת קטיפתם הראשונה, וכדי למנוע את ריסוקם, נבילתם או התייבשותם, אנשים מרבים להעביר ירקות למחוזות מרוחקים באמצעות האוויר.

לכן, תרד מים נמכר במחיר גבוה יותר, כ-100,000 - 120,000 דונג וייט לק"ג, כאשר הוא מסופק לערים גדולות.

גרגיר הנחלים טבול בתבשיל עוף הוא מאכל טעים שאהוב על סועדים בטיול ללאם דונג. צילום: May Chicken Hotpot

גב' טאנה מאי (האנוי) שנהנתה ממנות העשויות מתרד מים בדה לאט (לאם דונג) ציינה כי לירק זה טעם חמוץ מעט, טעם לוואי מתוק, הוא קריר ופריך.

למרות שניסתה סוגים רבים ושונים של ירקות בר, היא מגלה שלתרד מים יש טעם ייחודי, מוזר ומושך משלו.

מכיוון שהיא אוהבת את טעם תרד המים, לפעמים גברת מאי מזמינה את הירק הזה מגן בלאם דונג ושולחת אותו להאנוי כדי לפנק ולשנות את הארוחה לכל המשפחה.

ירקות בסיר חם עוף במאי c.png
יש לבשל או לטבול תרד מים בסיר חם רק עד שהוא מוכן כדי לשמור על הירקות פריכים ומתוקים. יש להימנע מבישול יתר, שכן זה יהפוך את הירקות לקשים ולא מעוררי תיאבון. צילום: May Chicken Hot Pot

"ניתן לאכול את תרד המים נא כסלט, לערבב אותו בסלטים או לעבד אותו למנות מבושלות כמו מבושל, מוקפץ עם שום, טבולה בסיר חם או מבושל במרק. אנשים אפילו הופכים את הירק הזה למרכיב בחטיפים כמו באן שאו, גוי קואן...", היא אמרה.

על פי ניסיון עממי, תרד מים הוא לא רק מאכל טעים אלא גם נחשב ל"תרופה טבעית".

הם משמשים בכמה תרופות מסורתיות לטיפול בכאב גרון, ברונכיט כרונית, שיגרון, כאבי עצמות ומפרקים, נפיחות כואבת וטראומה...

לא כולם מעזים לנסות את המנות המיוחדות של בק נין, לקוחות מהאנוי מזמינים משלוח עד הבית עד 60 ק"מ. למרות שאין צורך לבשל אותן בחום, הודות לתהליך ההכנה המורכב וכמה מרכיבים ותבלינים, מנה זו הפכה למנה מיוחדת מפורסמת של בק נין, המושכת גורמה ליהנות ממנה.

מקור: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html