מאכלים שכדאי לנסות כשמגיעים לקוריאה בסתיו

סתיו בקוריאה - (צילום: Naejangsan)

אם אתם עומדים לחקור את ארץ הקימצ'י בעונה זו, אל תחמיצו את המנות האופייניות הללו, שהן גם טעימות וגם ישאירו חותם בלתי נשכח במסע הקולינרי שלכם.

עוגת אורז בצורת חצי ירח

סונגפיון היא עוגת אורז מסורתית שהיא הכרחית במהלך צ'וסוק - פסטיבל הקציר הקוריאני של אמצע הסתיו. קמח האורז נלעס בצורה חלקה, מכוסה במליות (שומשום קלוי, שעועית אדומה, ערמונים, דבש וכו') ומקופל לצורת סהר, ולאחר מכן מאודה על שכבת מחטי אורן, ויוצר ארומה ייחודית.

בזמן האכילה, תרגישו את הרכות בשילוב עם מתיקות המילוי, בשילוב מושלם עם אוויר הסתיו הקריר והאווירה המשפחתית. אם יש לכם הזדמנות להשתתף בתוכנית ההכנה של סונגפיון בכפרים מסורתיים, תוכלו גם לעצב את העוגה בעצמכם וליהנות מהתחושה החמימה כשהעוגה בדיוק יצאה מהתנור.

Những món ăn nên thử khi đến Hàn Quốc vào mùa thu - Ảnh 1. — לביבות אורז בצורת ירח (צילום: באפסנג קוריאני)

עוגות מטוגנות מלוחות

ג'און - עוגה מטוגנת מלוחה היא תמיד מאכל מוכר של סתיו בקוריאה. ג'און עשוי בדרך כלל מקמח, קמח אורז, ביצים, ירקות או פירות ים, ואז מטוגן במחבת שמן עד להזהבה. לג'און יש גרסת פירות ים, המשלבת שרימפס, קלמארי וצדפות, או גרסה ריחנית עם קימצ'י מותסס עמוק.

קוריאנים נהנים לעתים קרובות מג'און עם יין אורז מקגאולי, משוחחים בשמחה ומאזינים לקול הגשם היורד, מה שמביא תחושה מרגיעה של סתיו.

סרטן סתיו והרינג כסוף

הסתיו הוא הזמן בשנה שבו הסרטנים טריים ביותר. סרטנים כחולים (קקוטגה) עשויים לעתים קרובות לרוטב סרטנים חריף (קקוטגטאנג) או מאודים בשלמותם כדי לשמור על מתיקותם הטבעית.

בנוסף, הרינג כסוף הוא התמחות סתווית באזור הנמל. בהתאם לאזור, אנשים יכולים לאכול אותו נא כסשימי, צלוי על הגריל או כבוש.

אם אתם הולכים לשווקי פירות ים מפורסמים כמו נוריאנגג'ין (בירת סיאול) או ערי חוף כמו סוקצ'ו, אל תחמיצו את דוכני הסרטנים וההרינג, בחרו טריים, בקשו שיבושלו במקום ותיהנו מהם כשהם עדיין חמים.

בטטות אפויות

בטטות צלויות פשוטות אך מתוקות הן מאכל רחוב קוריאני סתווי טיפוסי. דוכני בטטות צלויות נמצאים לעתים קרובות לאורך רחובות קטנים, כשהן נשמרים חמים על כלי חרס או פחמים. החלק החיצוני של תפוח האדמה בעל קליפה חרוך מעט, בעוד שהפנים רך ומתוק, כאילו טעם הסתיו עטוף בכל ביס.

Những món ăn nên thử khi đến Hàn Quốc vào mùa thu - Ảnh 2. — בטטות אפויות (צילום: יוטיוב)

בערב קריר, החזיקו עוגת תפוחי אדמה חמה, טיילו בנחת ברחובות, תהנו מריח האדמה וטעם תפוחי האדמה, מנה פשוטה וחמה שלעולם לא משעממת.

אפרסמונים ואפרסמונים מיובשים

אפרסמון הוא פרי סתיו טיפוסי של קוריאה, עסיסי ופריך כשהוא בשל. בנוסף לפירות טריים, אפרסמונים מיובשים גם לגוטגם, שהוא לעיס, מתוק וניתן לשמור אותו לאורך זמן.

נקודה מעניינת היא שגם הקוריאנים מציגים אפרסמונים מיובשים כקישוטים או תולים אותם מחוץ לדלתותיהם, הן לשם יופי והן כדי לשמר אותם לחורף. כשאתם שבעים ממנות מלוחות, תוכלו ליהנות מאפרסמונים או אפרסמונים מיובשים כקינוח קליל ומרענן, המתאים מאוד לטעם אחרי הארוחות.

ברביקיו קוריאני עם פטריות וירקות סתיו

כשמזג האוויר הסתיו מתקרר, אין כמו ברביקיו נעים. סמגיאופסל או גאלבי (צלעות בקר כבושות) תמיד פופולריות במנגלים בחוץ או במסעדות ברביקיו.

לסתיו יש גם יתרון של שפע של פטריות בר כמו פטריות שיטאקי, פטריות פטריות שחורות ופטריות צדפות, מה שהופך אותן למרכיבים אידיאליים לגלילות בשר וירקות צלויים. השילוב של בשר שמן, ירקות ירוקים ופטריות פריכות וריחניות הופך כל ארוחה לשלמה יותר, טעימה יותר ולא עשירה מדי.

סתָיו

כאשר האוויר מתחיל להתקרר, מרקים קוריאניים הופכים לבחירה האידיאלית לחימום הגוף והנפש, עם סוגים כגון: מרק קימצ'י מבושל עם חזיר, טופו, פטריות, חריף, עשיר; מרק טופו רך, ציר חריף קלות, מוגש לעתים קרובות עם ביצים גולמיות ואורז חם...

בחרו מסעדה קטנה בסמטה, הזמינו סיר של מרק מהביל, הוסיפו ירקות ואטריות כדי ליהנות מהארומה החמה במזג האוויר הקר, זוהי חוויית הקולינריה הקוריאנית האמיתית של הסתיו.

Những món ăn nên thử khi đến Hàn Quốc vào mùa thu - Ảnh 3. — מרק טופו (צילום: Allrecipes)

תה פירות ומשקאות סתיו

כשמתקרר, אי אפשר לפספס משקאות סתיו כמו: סוג'ונגווה - קינוח מסורתי העשוי מג'ינג'ר, קינמון ופירות יער, ארומטי, מעט חריף, בדרך כלל שותים חם או קר. או באסוק - אגס קוריאני מבושל עם ג'ינג'ר, דבש, פלפל שחור, חם וטהור, מתאים מאוד לעונה הקרה.

הסתיו בקוריאה אינו רק יפהפה בנופיו אלא גם מלא בטעמים. מעוגות סונגפיון המתוקות, דרך צליל הצליל הרותח של ג'און במחבת ועד לריח הבטטות הצלויות המרחף ברוח, כל אלה יוצרים סימפוניה קולינרית שגורמת ללבבות הסועדים לפרפר. אם אתם דורכים בקוריאה בעונה זו, תנו לבטן שלכם להוביל אתכם, כי כל מנה היא פרק המספר סיפור על התרבות, המסורת וטבע הסתיו של ארץ הקימצ'י.

מקור: https://vtv.vn/nhung-mon-an-nen-thu-khi-den-han-quoc-vao-mua-thu-100251005114726165.htm