תה לוטוס מהאנוי שימש פעם להזמנת ביל גייטס

[מודעה_1]

תה לוטוס מהאנוי , המשמש לטיפול באנשים מפורסמים כמו המיליארדר האמריקאי ביל גייטס, נחשב לתמצית התה הווייטנאמי, המכיל תרבות החל מאופן הכנתו ועד לאופן שבו נהנים ממנו.

אמן התה הוייטנאמי הואנג אן סונג, שהיו לו הזדמנויות רבות לתקשר עם "מעצמות" תה כמו יפן וסין והזמין פוליטיקאים וסלבריטאים רבים לתה כשהגיעו לווייטנאם, אמר שהאורחים, לאחרונה המיליארדר האמריקאי ביל גייטס, התרשמו כולם מתה הלוטוס, תמצית התה הוייטנאמי.

לדברי מר סונג, ניחוח הלוטוס נושא את תמצית השמיים והארץ, ולכן תה בניחוח לוטוס נחשב לפריט יקר ערך, שבעבר היה שמור רק למשפחות אצולה. לפרח הלוטוס המשמש להכנת תה יש ניחוח טהור, שונה מהחמנית שנראית כמו לוטוס אך מייצרת זרעים המשמשים לאכילת מרק מתוק או להכנת רפואה מסורתית. אם משתמשים בפרחי חמנית, ניחוח התה יהיה פחות ריחני והתה יהיה בעל טעם חמוץ.

האומן הואנג אן סוונג מכין תה. צילום: Tu Nguyen — האומן הואנג אן סוונג מכין תה. צילום: *Tu Nguyen*

מר סונג אמר שבווייטנאם יש הרבה פרחי לוטוס, אבל הטוב ביותר הוא רק לוטוס של אגם מערב בהאנוי. במשך יותר מ-20 שנות מחקר על תה, הוא התנסה פעמים רבות והבין שללוטוס של אגם מערב יש "איכויות" שונות.

"אולי, לוטוס האגם המערבי מקבל את אנרגיית השמיים והארץ ולכן הוא ריחני יותר ממקומות אחרים", אמר מר סונג.

בשמי לוטוס אינם משתמשים בפרח כולו, אלא חייבים לקטוף את זרעי הלוטוס הלבנים משולי הפרחים הצהובים והבהירים הדקים. פרח לוטוס של אגם מערב יכול להניב 10-12 גרם של זרעי לוטוס, בעוד שבמקומות אחרים הוא בדרך כלל מניב רק 8-9 גרם. קטיף הלוטוס צריך להתבצע החל מהשעה 4 לפנות בוקר, ולהמתין מהשעה שהשמש טרם זרחה, הפרחים מחייכים למחצה, עד שקרני השמש הראשונות נופלות על האגם, פרחי הלוטוס הוורודים נפתחים ומפיצים את ריחם.

השריית הלוטוס חייבת להיעשות במהירות. השלב הראשון בקטיף הלוטוס הוא "אומנות" מכיוון שפרח הלוטוס ספוג בטל הלילה הלח, מה שמקשה על קטיף האורז. אם נעשה זאת לאט, ריח הלוטוס יתאדה.

עלי תה לוטוס עדיין יש גרגירי אורז לבן. צילום: טו נגוין — עלי תה לוטוס עדיין יש גרגירי אורז לבן. צילום: *טו נגוין*

הוא השווה את ידי קוטפי האורז לוטוס ל"מיומנות ועדינות כמו ידיו של אמן המנגן על כלי נגינה". ידם השמאלית אוחזת בחוזקה בחגורת הפרחים, וידם הימנית דוחפת במיומנות את אצבעותיהם כך שגרגרי האורז נופלים לתוך עלה הלוטוס הגדול. לאחר מכן, הם משתמשים בחוט כדי לקשור אותו כדי לשמר את הניחוח.

מר סונג אמר שאפילו הקדמונים האמינו שאנשים המריחים תה לוטוס חייבים לשמור על נשמותיהם טהורות, אדיבות, עדינות ומכובדות, כדי להימנע מ"עכירות" ריח הפרח.

מר סונג אמר שבשנים האחרונות, בהאנוי, ישנה מגמה של תה לוטוס "כבישה מיידית", שמשמעותה פשוט קניית פרחי לוטוס, הכנסת תה לתוכם ואז אחסון במקרר עד הצורך. הוא אינו מתנגד, אך סבור שסוג תה זה אינו "ראוי" להחשף לחברים בינלאומיים.

על פי אומנים, לתה לוטוס שני סוגים עיקריים: תה לוטוס שחור ותה לוטוס תאילנדי. תה שחור נחשב יוקרתי יותר משום שהוא מורכב מתה שאן טויאט שמקורו במעלה הזרם של הא ג'יאנג , הגדל באופן טבעי על רכסי ההרים בגובה 800-1300 מטר, המכוסים בערפל כל השנה. כדי להתמודד עם האקלים הקשה, ניצני התה "נאבקו" להגיע למעלה ולקבל את אור השמש. מאמץ זה לשרוד העניק לתה שאן טויאט את טעמו המיוחד.

תה טוב צריך לקחת מניצנים צעירים, יש להסיר עלים צעירים, גבעולים ועלים ישנים. לאחר השטיפה, התה מאודה ומיובש. לחליטה, התה מוכנס לצנצנת, מכוסה בשכבה של עלי בננה מיובשים ומחלט במשך 3-4 שנים, מה שעוזר לניצני התה לאבד את מרירותם אך עדיין לשמור על הארומה ועלי הכותרת הרכים שלהם.

אומן סונג משרה אורז לוטוס עם עלי תה. צילום: NVCC — אומן סונג משרה אורז לוטוס עם עלי תה. צילום: *NVCC*

לאחר החליטה של התה הטעים, האומנים ינהרו אותו באורז לוטוס, עם שכבה דקה של אורז ושכבה של תה. זמן ההשריה תלוי בלחות אורז הלוטוס, בדרך כלל 18-24 שעות. לאחר החליטה, האומן ינפה את אורז הלוטוס, ישים את התה בשקית נייר, הן כדי למנוע לחות והן כדי לשמר את ניחוחות הלוטוס והתה, ואז יבש אותו עד שעלי התה יבשים, ניחוחות הלוטוס והתה מתמזגים יחד לפני הפתיחה.

בהתאם להעדפה לתה חזק או קל, האומן ימשיך להשרות אותו פעם שנייה, שלישית או אפילו שש פעמים. בממוצע, כל קילו של תה לוטוס יעלה כ-1,000-1,200 פרחי לוטוס, עם מחיר של לפחות 10 מיליון דונג וייט לקילו.

"התחכום והעדינות האלה תמיד מעוררים בי גאווה כשאני מספר סיפורים על תה לוטוס למאסטרים של תה מחו"ל ועד וייטנאם", אמר מר סונג.

כוס תה טובה נקבעת גם על ידי ארבעה גורמים, המסוכמים כ"מים ראשונים, תה שני, חליטה שלישית, קנקן רביעי". החשוב ביותר הוא מקור המים, אחר כך התה, הידיים המיומנות של המבשל ומערכת התה הסטנדרטית. מר סונג אמר שמי מעיין טובים כמו בימים עברו אינם קלים למציאה, כיום אנשים משתמשים בעיקר במים מסוננים.

במהלך טקס תה, חשוב שגם המארח וגם האורח ישמרו על רגיעה. ספל התה המוצע לאורח מונח בכף יד שמאל, כאשר הצד היפה ביותר פונה אל האורח. בשלב זה, ספל התה נראה כמו פנינה הפורחת בפרח לוטוס. האורח מקבל את התה בשתי ידיו, ומגיב בחיוך.

האמן שיתף כי תנוחת שתיית התה חשובה מאוד, כולל יישור הגב, הרפיית השרירים, הרגעת הנפש ושימוש בשלוש אצבעות לאחיזה בכוס. האגודל והאצבע המורה ממוקמים בפתח הכוס, האצבע האמצעית מחזיקה את תחתית הכוס - המכונה "שלושת הדרקונים המחזיקים פנינים". לאחר מכן, השותה לוקח רגע להודות לטבע ולאנשים שהכינו את כוס התה הטעימה. לפני שנהנה מהתה, הרימו את הכוס באיטיות לגובה העיניים, הזיזו אותה באיטיות מימין לשמאל ואז משמאל לימין, העיניים עוקבות אחריהן, מתפעלות מיופיו של כוס התה - המכונה "טיול בהרים ובנהרות", נהנות מיופיים של עננים ומים.

מרימה כוס תה בתנוחת שלושת הדרקונים והירקן. צילום: טו נגוין — הרמת כוס תה בתנוחת "שלושת הדרקונים היורדים מאבן ירקן". צילום: *טו נגוין*

לאחר התפעלות מהיופי, הרימו את ספל התה באיטיות, שאפו עמוק כדי לחוש את הארומה. בזמן השתייה, החזיקו את הספל בעדינות קרוב לשפתיים, סובבו את פרק כף היד פנימה, לגמו לגימה דיסקרטית, החזיקו את התה בפה לזמן מה כדי לחוש בבירור את הארומה לפני השתייה. יש ללגום כוס תה שלוש או ארבע פעמים, לא לבלוע אותה - "נגו אם" (שתיית באפלו) כפי שקראו לזה הקדמונים.

מקום שקט הוא גורם חשוב לטקס תה. תה טעים, אך אם תשתו אותו על המדרכה עם תנועה רועשת, הטעם שלו יפחת משמעותית.

למרות שהוא מורכב ומשוכלל באופן שבו הוא מבושל ונהנה ממנו, התה בווייטנאם עדיין לא "הועלה" לרמה של טקס תה פופולרי כמו ביפן. מר סונג אמר שזה לא משהו שניתן לעשות בקלות או להסתמך עליו על ידי אומן תה אחד או שניים. כדי שהתה יהפוך לשגריר לקידום תרבות ותיירות, וייטנאם תזדקק לזמן רב במאמץ משותף של יצרני תה ומשרדי תרבות, חינוך ותיירות.

"תה הוא לא רק משקה, הוא גם מייצג את היופי של התרבות והעם הוייטנאמי. מיליארדר עולמי שמגיע לווייטנאם בוחר גם הוא ליהנות מתה, אם לא נדע איך לקדם אותו, זה יהיה בזבוז", אמר.

טו נגוין

[מודעה_2]
קישור למקור