צועדים בנחלים בקואנג נאם ובקואנג נגאי כדי לתפוס את הרכיכה הזו ולבשל אותה במרק עלי יער, כל כך טעים.

לאנשים באזורים ההרריים המערביים של מחוזות קוואנג נאם וקואנג נגאי יש אמרה: "ראו ראן ואוק דה/ הם דגים מהמקור". מכיוון שהם רחוקים מהים, המאכלים הפופולריים הנחשבים לדגים עבור אנשי המקור כאן הם ראו ראן ואוק דה.

ישנן דרכים רבות לבשל חלזונות סלעים ותרד מים. ביניהן, הטעימה והייחודית ביותר היא מרק חלזונות סלעים ותרד מים.

המרכיבים העיקריים לבישול מרק תרד מים וחלזונות סלעים.

באזור ההררי של קוואנג, ניתן להשיג רו צ'אן וחלזונות כל השנה, אך הם הטובים ביותר מהאביב ועד אמצע הקיץ.

בתקופה זו, הראו לאן טרי וצעיר, פחות מר. לחלזונות יש הרבה בשר והם מתוקים. בעונה זו, לא קשה למצוא חלזונות סלע וראו לאן במחוזות טרא בונג, טיי טרא, בק טרא מיי וטיין פואוק. אם תעצרו בבית של מקומי, תוזמנו לעתים קרובות לאכול אורז עם ראו לאן ומרק חלזונות.

תושבי אזור קוואנג ההררי רואים בראו לאן ובחלזונות מתנות מההרים והיערות, שבני אדם אינם יכולים לגדל או לגדל אותם (ואף אחד אחר לא מגדל אותם).

ראו ראן גדל ביער ומעדיף צל. העלים גדולים וארוכים, חלקים, וחומים-אדומים או ירוקים כשהם צעירים. כשהם מבושלים במרק או מבושלים, יש להם טעם מריר מעט.

חלזונות אבן חיים בסדקים בנחלים ביער. חלזונות חיים רק במים נקיים וזורמים, כך שבשרם קשה וטעים.

בימי הקיץ החמים, יציאה ליער עם המקומיים לקטוף ירקות בר או הליכה בנחלים כדי לתפוס חלזונות הן גם חוויות מעניינות עבור אלו שרוצים לטבול את עצמם בטבע הצח.

קערה טעימה של מרק חלזונות אבן ותרד מים - התמחות של תושבי המחוזות ההרריים של קוואנג נאם וקואנג נגאי .

הכנת מרק חלזונות אבן וירקות היא די פשוטה. המרכיבים העיקריים הם רק חלזונות וירקות. יש להשרות את החלזונות למשך יום כדי לנקות אותם. לאחר ההשריה, יש לקרצף את הקונכיות ולחתוך את הזנבות כדי להקל על המציצה.

החלזונות מתובלים (חובה צ'ילי, למון גראס וכמה עלי קפיר ליים צעירים לקבלת הטעם הטוב ביותר) ולאחר מכן מוקפצים עד שהטעם נספג, לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים.

הוסיפו מעט אורז או שעועית מונג לטעם משופר. הרתיחו את המים לזמן מה ואז הוסיפו את הירקות. חכו שהמרק ירתח שוב, תבלו לפי הטעם והסירו מהאש.

למרות שמדובר במנה כפרית, למרק עם תרד מים וחלזון הסלע יש טעם מיוחד וטעים. הציר מתוק, בשר חלזון הסלע המתוק והלעיס משתלב עם הטעם האגוזי והמריר של תרד המים, מושך מאוד.

מרק חלזונות סלעים נאכל בדרך כלל עם אורז. אנשים בדרך כלל אוכלים ירקות תחילה ואז מוצצים את החלזונות. כי על פי אנשי קוואנג, רק אז הם יכולים להעריך במלואו את הטעם של כל מקל אכילה של ירקות וחלזונות.

באזור ההררי המערבי של קואנג נאם יש דברים מעניינים רבים. הטבע כאן מלכותי ופיוטי. חיי האנשים כאן פשוטים ושלווים. בני קור, קו טו, שדה דאנג, קא דונג וקין חיים יחד בהרמוניה בהרים וביערות עם מסורות תרבותיות ייחודיות.

יש להם מנות טעימות מההרים והיערות, שהמיוחד שבהן הוא מרק חלזונות סלעים וירקות, בטוח יכבוש את תשומת ליבם של מבקרים מרחוק בניסיון הראשון.

בטיולים להרי קוואנג נאם בעונה זו, אסור למבקרים לשכוח לנסות את מרק הירקות של חלזונות האבן כדי ליהנות מהארומה הקרירה והמתוקה של הטבע במרק הכפרי הזה, ולחוש את כל האהבה לאדמה ולאנשים בהרי.

מקור: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm