אורז הוא חלק חיוני בתזונה של אנשים רבים. יש לנו הרגל להשרות ולשטוף אורז לפני הבישול. עם זאת, על פי אתר הבריאות Health , הכנה לא נכונה של אורז לפני הבישול עלולה להוביל לתוצאות לא רצויות.
יתרונות שטיפת אורז
גב' קייטלין סאס, חוקרת מזון (ארה"ב), אמרה: "שטיפת האורז לפני הבישול מסייעת בהסרת עמילן, ומעניקה לאורז מרקם רך יותר לאחר הבישול."
בהתאם לכך, כאשר כמות העמילן מופחתת, גרגרי האורז לא יוכלו להידבק זה לזה, וכתוצאה מכך אורז מבושל פחות גושי.
בנוסף, שטיפת אורז יכולה לסייע בהסרת זיהומים, כגון לכלוך או חלוקי נחל קטנים. היא יכולה גם להסיר חלק מהמיקרופלסטיק שמקורו באריזות האורז. מחקר משנת 2021 מצא ששטיפת אורז לפני הבישול הפחיתה את זיהום הפלסטיק ב-20-40%.
שטיפת אורז מספר פעמים עלולה להפחית רכיבים תזונתיים כמו ברזל או ויטמיני B.
שימו לב בעת שטיפת אורז
בעוד ששטיפת אורז יכולה לשפר את המרקם לאחר הבישול ולהסיר זיהומים, סאס ממליצה לא להשרות ולשטוף את האורז זמן רב מדי. לדבריה, השרייה ושטיפה יתר עלולות להוביל לתוצאות לא רצויות.
"שטיפה או השרייה של אורז מספר פעמים לפני הבישול עלולות לגרום לאובדן חלק מהחומרים המזינים באורז", אומרת סאס.
שטיפת אורז מספר פעמים יכולה להפחית רכיבים תזונתיים כמו ברזל או ויטמיני B מסיסים במים, על פי כתב העת Health .
לדברי באס, שטיפת אורז יכולה גם להסיר כמות קטנה של סיבים ועמילן עמיד. כמות זו של עמילן עמיד קשורה לשיפור תפקוד המעיים ומסייעת לייצב את רמות הסוכר בדם. אנשים צריכים לשטוף את האורז כ-2 עד 3 פעמים כדי לסייע בהסרת זיהומים ולהגביל את אובדן החומרים המזינים הרבים באורז.
[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm
תגובה (0)