מאדאם לאן דה נאנג והמסע בן 13 השנים של שימור טעימות וייטנאמיות

מגמת התיירות הקולינרית במגמת עלייה

בכל קיץ, דא נאנג הופכת למרכז מפת התיירות של וייטנאם, מפגש של ים כחול, חול לבן, גשרים מפורסמים ואווירת פסטיבל תוססת הנמשכת מהבוקר עד הלילה.

Madame Lân Đà Nẵng và hành trình 13 năm giữ vị ngon Việt - 1 — טעימה מלאה של מטבח דה נאנג ב- Madame Lan (צילום: Madame Lan).

תיירים לא רק "נוסעים כדי לראות", הם גם "נוסעים כדי לאכול", ומחפשים מנות טעימות עם נשמה מקומית. המטבח המקומי, עם טעמיו הייחודיים וסיפורי התרבות שמאחורי כל מנה, הוא גורם חשוב המושך תיירים.

בבואם לדה נאנג, מבקרים יתקשו לסרב למנות מיוחדות המייצגות לא רק את העיר, אלא גם מאפשרות להם לחקור בחופשיות את המטבח של האזור המרכזי. בדה נאנג, מסעדת מאדאם לן היא אחת היעדים שעומדת במלואם בכל שלושת הגורמים: אוכל טעים, חלל יפהפה ושירות מקצועי, שאושר על ידי התואר היוקרתי Michelin Selected בשנים 2024 ו-2025.

מזכרונות המטבח של אמא ועד פרסי מישלן

סיפורה של מאדאם לאן מתחיל עם אם וייטנאמית פשוטה. האם לאן גידלה את ששת ילדיה עם ארוחות שהוכנו ממרכיבים מגינתה ובאהבה אינסופית. בכל ארוחה, המנות מסודרות בקפידה, משולבות עם התבלינים הנכונים כדי לשמר את הטעם הטבעי של המרכיבים. זיכרונות מרגעי התכנסות סביב הארוחה שבישלה האם בקפידה ובטעם מלא הפכו להשראה להולדת מסעדת מאדאם לאן בשנת 2012.

לאחר 13 שנים, מאדאם לן היא לא רק מסעדה, אלא הפכה לחלק מהזיכרונות הקולינריים של דא נאנג, שם אנשים מחפשים טעמים מוכרים, אך מוגשים בחלל מסודר, מודרני ומרגש. בחירתה על ידי מדריך מישלן ברשימת "Michelin Selected" במשך שנתיים רצופות היא הוכחה ברורה לקפדנות באיכות המזון, במרחב השירות ובחוויית הלקוח.

Madame Lân Đà Nẵng và hành trình 13 năm giữ vị ngon Việt - 2 — מאדאם לאן נבחרה ל"מישלן נבחרה" שנתיים ברציפות (צילום: מאדאם לאן).

ממוקם ברחוב באך דאנג הסואן, על גדות נהר האן, מאדאם לאן מרשים עם חזיתו בעלת נגיעות מורשת: קירות צהובים, פנסי הוי אן, גנים מוצלים, כל פינה קטנה מזכירה יופי אסייתי מסורתי. גג המסעדה הוא מקום מתאים ליהנות מארוחת ערב תוך התפעלות מנהר האן וגשר טואן פואוק, סמלים של העיר דא נאנג.

Madame Lân Đà Nẵng và hành trình 13 năm giữ vị ngon Việt - 3 — צפו בנהר האן בשקיעה תוך כדי הנאה מאוכל במסעדת מאדאם לאן (צילום: מאדאם לאן).

החלל במאדאם לן מעוצב בצורה גמישה, מסורתית ומודרנית כאחד, ומתאים לקבוצות גדולות, מפגשי משפחות רב-דוריים או מפגשים אינטימיים של זוגות. זוהי הבחירה עבור תיירים מקומיים וזרים כאחד המעוניינים לחוות את התרבות המקומית במלואה.

Madame Lân Đà Nẵng và hành trình 13 năm giữ vị ngon Việt - 4 — לחלל מאפיינים אסייתיים אופייניים (צילום: מאדאם לאן).

תמצית המטבח הוייטנאמי בכל מנה

התפריט של מאדאם לאן הוא מסע גילוי של המטבח הוייטנאמי מצפון לדרום. כל מנה כאן לא רק מוכנה בטעם הנכון, אלא גם נושאת את רוח הארץ בה נולדה: הטעם החריף של מרק אטריות בקר הואה, ההרמוניה של מרק אטריות בקר מהאנוי, הטעם הכפרי של דגים מבושלים במרכז וייטנאם, וטעם הים העשיר של פירות ים צלויים בסגנון דא נאנג. מנות שנראות מוכרות כמו באן שאו, נם ראן וגוי קואן הופכות לחוויות בלתי נשכחות בזכות ההצגה העדינה שלהן, המרכיבים הטריים וההכנה האותנטית.

מבקרים במאדאם לאן לא יכולים לפספס את המנות המפורסמות של האזור המרכזי כמו ורמיצ'לי חזיר צלוי, רולים צלויים עם למון גראס, אטריות עוף קוואנג, קלמארי מיובש צלוי על גחלים... כל מנה מספרת סיפור, מעוררת אווירה של אזור, ועוטפת תרבות וטכניקות בישול ארוכות שנים.

Madame Lân Đà Nẵng và hành trình 13 năm giữ vị ngon Việt - 5 — מטבח אזורי מגוון במאדאם לן (צילום: מאדאם לן).

נציגתה של מאדאם לאן אמרה שכל הירקות במסעדה מיובאים מחוות מקומיות נקיות ומעובדות במקום מדי יום. שני המטבחים הפתוחים והבר הם נקודות עיקריות מעניינות, המאפשרות לסועדים לצפות בתהליך הבישול המקצועי והנקי. הקשר בין האורחים למטבח עוזר למאדאם לאן לצבור נקודות בקרב תיירים בינלאומיים, המתעניינים בהיגיינת מזון ובחוויה "קולינרית מקורית" שכמעט ולא מוצאים במקומות אחרים.

החוויה הקולינרית במאדאם לאן משלימה את איכות השירות המקצועי והמסור. הצוות של מאדאם לאן לא רק מגיש אוכל, אלא גם מפגין אכפתיות: החל מהדרכת סועדים זרים בבחירת מנות, דרך סיוע בקילוף שרימפס, גלגול נייר אורז... פרטים קטנים אך מראים קפדנות ואירוח אופייניים לווייטנאם.

מאדאם לאן היא תחנת עצירה שמביאה רגשות שלמים ובלתי נשכחים לכל מי שמגיע לדה נאנג, מקום ליהנות, לחוות ולהרגיש את תמצית המטבח הווייטנאמי.

מסעדת מאדאם לאן - "הטעם המלא של דא נאנג - בחרו במאדאם לאן"

כתובת: 04 Bach Dang, Hai Chau ward, Da Nang העיר.

קו חם: 0905.697.555

Zalo OA: https://zalo.me/madamelan

דוא"ל: sale1@madamelan.vn

אינסטגרם: @madame.lan.restaurant

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/madame-lan-da-nang-va-hanh-trinh-13-nam-giu-vi-ngon-viet-20250722163325837.htm