אטריות קוואנג בסאהוין

[מודעה_1]

מכיוון שסא הוין הוא אזור חוף, האוכל נושא גם את טעם האוקיינוס. אני זוכר בבירור, בכל פעם שפסטיבל דואן נגו הגיע, סבתי בישלה אטריות קוואנג - מנת אטריות מיוחדת עם בשר צלוי, נקניקיות, ביצי שליו, שרימפס ודיונונים.

Mì quảng ở Sa Huỳnh - Ảnh 1. — אטריות קוואנג

אני זוכר את הארומה העשירה ואת העשן המתנשא שדבק בכל נשימה שלי כשסבתי הניחה את נתחי הבשר על הגריל, ונתנה לצבע הפחם האדום לחלחל לכל סיב בבשר. ביצי השליו בושלו מראש וקולפו, וחשפו את קליפתן הלבנה והחלקה. השרימפס השמנמן, טרי מהגלים, נשטף על ידי סבתי. לאחר מכן, יחד עם טבעות הקלמארי החתוכות מראש, היא בישלה סיר של ציר.

כדי להשלים את הטעם, סבתי הכינה בוטנים קלויים, בזיליקום, פרחי בננה וקרקרי שרימפס. למרות שזה נקרא תוספת, זה היה ממש חסרון לאטריות קוואנג אם הן לא היו שם. בדיוק כמו שבזיליקום לאנג הוא רק "תוספת" לפו, אבל הוא נשמתו של פו האנוי .

אטריות קוואנג הן המאכל "המסורתי" של סבתי בכל פעם שפסטיבל סירות הדרקון (היום החמישי של החודש הירחי החמישי) מתקיים. אטריות הקואנג שלה מושכות באופן מוזר. כולם אוכלים קערה שנייה או שלישית. קערת האטריות מלאה בחתיכות בשר רכות וריחניות, טעם טרי של שרימפס ודיונון, טעם מתוק של פריחת בננה, טעם עשיר של בוטנים... הכל מתערבב יחד כדי לגרום לי להתלהב.

כשסבתי נפטרה, לא יכולתי יותר לאכול את קערת אטריות הקוואנג המלאה באהבתה. כשחשבתי על אטריות הקוואנג, בכיתי, נזכרתי בחיוכה העדין של סבתי, בעיניה המלאות אהבה ובמילותיה המתוקות. העשן מהמטבח צרב את עיניי...

[מודעה_2]
קישור למקור

תגית: פסטיבל סירות הדרקון

תגובה (0)

הכי פופולרי

החדש ביותר

No data