מודל ארוחות בית ספריות בר-קיימא בשוודיה

תוכנית פיילוט בבית הספר התיכון מאריברגסskolan בקרלסטאד מראה כיצד שינויים קטנים במזון ובמרחב יכולים לעצב מחדש את הרגלי האכילה של תלמידים.

בכל בוקר, קפיטריה של בית הספר מקבלת את פני התלמידים עם חטיף "אנרגיה" עם מיץ ג'ינג'ר ולימון, מיץ תותים ותפוזים, או חלב כורכום; יחד עם שיבולת שועל ספוגה בחלב קרמל. המיוחד הוא שכל הירקות והפירות נתרמים מסופרמרקטים מקומיים כדי להפחית בזבוז מזון.

המודל מיושם מאז 2018 על ידי Vinnova, סוכנות החדשנות הלאומית של שבדיה, בשיתוף פעולה עם שבע סוכנויות ממשלתיות נוספות, כולל סוכנות המזון השוודית.

מודל זה מבוסס על רוח ה"פולקהם" (מדינת הרווחה השוודית), אשר נוסדה בשנות ה-30 של המאה ה-20, במסגרתה בתי הספר לא רק מלמדים ידע, אלא גם דואגים לפיתוח בריאות מקיף. מאז 1946, בתי ספר ציבוריים מספקים ארוחות צהריים חינם, ובשנת 2011, החוק הלאומי דרש שהארוחות יהיו מזינות.

עם זאת, בשנת 2018, דו"ח הזהיר כי ארוחות בבתי הספר אינן תורמות לשיפורים הבריאותיים והקיימות שקיוו להם, ולכן הושקה תוכנית חדשנות שמטרתה להפוך ארוחות לזרז לשינוי ברחבי מערכת המזון.

הפרויקט לא מתמקד רק באוכל, אלא גם שואף להפוך את הקפיטריה למרחב שבו התלמידים מרגישים בנוח וחופשיים לבחור. וילונות אטומים לרעש, צבעים חמים וסוגים שונים של שולחנות וכיסאות הותאמו כולם בהתבסס על חוות דעת התלמידים באמצעות סדנאות עיצוב.

"לפעמים הם רוצים לשבת לבד בלי שיראו אותם, לפעמים הם אוהבים לשוחח בקבוצות גדולות. אחרי שינוי העיצוב הפנימי, התלמידים מרגישים יותר מחוברים לחלל האוכל , במקום לחפש ממתקים בחנויות ליד בית הספר", אמרה לינאה אולסון לי, אסטרטגית מזון בקרלסטד.

היבט בולט אחד של התוכנית הוא שיתוף הפעולה ההדוק שלה עם חקלאים מקומיים. הודות לתמיכה של הסוכנות השוודית להגנת הסביבה, שפים בבתי ספר יכולים כעת להשיג מרכיבים מקומיים ביתר קלות, ובכך להפחית פליטות ולקדם ייצור בר-קיימא.

עם זאת, נותרו אתגרים עמוקים. הרחבת המודל לקנה מידה ארצי דורשת מימון יציב, מחויבות מצד הרשויות המקומיות והכשרה נוספת ביכולת התכנון – אלמנטים שלא תמיד זמינים במערכות המנהליות.

"אף ארגון יחיד לא יכול לפתור לבדו את בעיית בזבוז המזון והתזונה בבתי הספר. אנו זקוקים לשיתוף פעולה בין בתי ספר, יישובים, עסקים וקהילות", הדגיש אלכסנדר אלווסילבר, ראש תחום החברה העתידית בוינובה.

אף על פי כן, התוצאות הראשוניות מבטיחות. תוכנית חדשה להפחתת בזבוז מזון תגמלה כלכלית כיתות שמצליחות בחיסכון, ועד כה הגיע כספי הפרס לכמעט 100,000 קרונות שוודיות על קיצוץ של 1.7 טונות מזון בשנה. זה מראה שהתלמידים לא רק מרוויחים, אלא גם לוקחים חלק פעיל בשינוי.

מודל ארוחות בית הספר השוודי מראה כיצד שינויים קטנים, החל ממזון ועד לחלל, יכולים לשפר את בריאותם והרגלי התלמידים. זו לא רק ארוחה חינם, אלא השקעה ארוכת טווח בשוויון, קיימות ועתיד הקהילות.

"לפעמים אנחנו שוכחים שעבור ילדים רבים, זו עשויה להיות הארוחה האיכותית היחידה ביום", אומרת ליניאה אולסון לי, אסטרטגית מזון בקרלסטאד.

אבל זה מדגיש מדוע יש לראות בארוחות בית ספריות השקעה חברתית, ולא עלות. כי כאשר תלמידים מרגישים שדואגים להם, שיש להם בחירה ושסומכים עליהם, הם יבנו באופן יזום הרגלים בריאים שטובים לעצמם."

לפי הגרדיאן

מקור: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html