הקימצ'י המפורסם של קוריאה נופל קורבן לשינויי האקלים

כרוב נאפה משגשג באקלים קריר, וגדל לעתים קרובות באזורים הרריים שבהם טמפרטורות הקיץ כמעט ולא עולות על 25 מעלות צלזיוס. עם זאת, מחקרים מראים שמזג אוויר חם יותר עקב שינויי האקלים מאיים על גידולים אלה, עד כדי כך שדרום קוריאה עלולה ביום מן הימים לא להיות מסוגלת לגדל כרוב נאפה.

חקלאים קוצרים כרוב קימצ'י בגנגנאונג, דרום קוריאה, 22 באוגוסט 2024. צילום: רויטרס/קים סו-היון

"כרוב גדל באקלים קריר ומותאם לטווח טמפרטורות צר", אמר לי יאנג-גיו, פתולוג צמחים. "הטמפרטורה האופטימלית היא בין 18 ל-21 מעלות צלזיוס".

כעת, חקלאי ויצרני קימצ'י כבר הרגישו את השינוי. קימצ'י חריף ומותסס יכול להיות מוכן גם מירקות אחרים כמו צנוניות, מלפפונים ובצל ירוק, אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין קימצ'י כרוב.

טמפרטורות גבוהות גורמות ל"ליב הכרוב להירקב ולשורשיו להירקב", אמר לי הא-יאון, שקיבל את התואר "אמן קימצ'י" ממשרד החקלאות של דרום קוריאה.

"אם מצב זה יימשך, ייתכן שנצטרך לוותר על קימצ'י כרוב בקיץ", אמרה גב' לי.

נתונים מראים כי שטח הכרוב שגודל ברמה בשנה שעברה היה פחות ממחצית מגודלו לפני 20 שנה, מ-8,796 דונם ל-3,995 דונם. ההערכה היא ששטח זה יקטן בחדות ב-25 השנים הקרובות, ל-44 דונם בלבד, ועד שנת 2090 לא יגדל כרוב כלל ברמה.

הסיבות להתכווצות שטח הגידול הן טמפרטורות גבוהות, גשמים עזים ולא סדירים ומזיקים שקשה יותר לשלוט בהם במהלך הקיץ החם והארוך.

שינויי האקלים גם מוסיפים לאתגרים העומדים בפני תעשיית הקימצ'י של דרום קוריאה, אשר מתקשה להתחרות ביבוא זול מסין. יבוא הקימצ'י עלה ב-6.9 אחוזים בשבעת החודשים הראשונים של השנה ל-98.5 מיליון דולר, רובם מסין.

מדענים קוריאנים מפתחים זני גידולים שיכולים לעמוד באקלים חם יותר ועמידים יותר למחלות.

אבל חקלאים כמו קים סי-גאפ, בן 71, שעבד בשדות כרוב כל חייו, חוששים שהזנים החדשים יהיו יקרים יותר וייתכן שלא יטעמו כמו קודם.

"כשראינו דיווחים שיום אחד קוריאה לא תוכל עוד לגדל כרוב, היינו המומים ועצובים", אמר מר קים. "קימצ'י הוא מאכל הכרחי על שולחן האוכל. מה היינו עושים אם זה יקרה?"

קאו פונג (לפי רויטרס)

מקור: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html