מסעדה וייטנאמית באמריקה פופולרית, עמוסה בלקוחות בכל סוף שבוע

מסעדת הפיוז'ן הוייטנאמית-צרפתית אנאם, שנפתחה לפני פחות משנה, זכתה לשבחים כ"מסעדה הוייטנאמית הטובה ביותר ביוסטון". כאן, סועדים יכולים ליהנות מסלט מנגו ושרימפס, נקניקייה מהאי... בחלל מפואר.

אנאם, הממוקמת בבאפלו פארק, יוסטון, טקסס (ארה"ב), היא מסעדה יוקרתית שנוסדה על ידי השף כריס קינג'ו ומלווה על ידי שפים וייטנאמים כמו דונג לאנג נגוין וקייטי נגוין.

מיד לאחר פתיחתה בפברואר 2025, המסעדה הפכה במהרה למרכז תשומת הלב של עולם הקולינריה המקומי. העיתונים " יוסטון כרוניקל" ו"התאהבות " שיבחו את החלל היוקרתי, את התפריט עם טעמים וייטנאמיים עשירים בשילוב יין מתוחכם.

השילוב של סגנונות קולינריים מסורתיים ומודרניים עזר לאנם להתבלט בין "יער" המסעדות החדשות ביוסטון, והפך ליעד פופולרי במיוחד עבור גורמה.

המסעדה בדרך כלל מלאה בערבי סוף השבוע. צילום: יוסטון כרוניקל

לפי ה"יוסטון כרוניקל" , בכל מוצאי שבת, בסביבות השעה 18:30, חזית מסעדת אנאם תמיד עמוסה בלקוחות שמחכים. כל מי שזה עתה נכנס לא שוכח לעצור ולהרים את הטלפון שלו כדי לצלם כמה תמונות, כי החלל בפנים כל כך מרשים.

בעל המסעדה, מר קינג'ו, אמר שרעיון העיצוב קיבל השראה מכנסיות אירופאיות עתיקות, כאשר הגוון הלבן העיקרי מכסה את התקרה הגבוהה, ויוצר תחושה של יוקרה ואלגנטיות כאחד.

לקח לקינג'ו ולצוותו כמעט 28 חודשי עבודה קשה כדי להשלים את החלל בגודל 325 מ"ר עם 90 מושבים.

חלל המסעדה יפהפה ומתוחכם מאוד. צילום: אנאם

התפריט של אנאם כולל כ-30 מנות, המחולקות לקבוצות רבות כגון מרקים, מנות ראשונות, עוף, בקר, פירות ים, ירקות ומנות עיקריות.

לפי ה"יוסטון כרוניקל" , בעוד שמסעדות חדשות רבות מתקשות לעתים קרובות בהכנה ובפיתוח התפריט, אנאם מפגינה רמת קפדנות נדירה. אף מנה לא מאכזבת את הסועדים, והמנות אפילו נראות כ"מתחרות" על הפיכתן לכוכבת המסעדה.

המתאבן הוא סלט מנגו ושרימפס - עשוי משרימפס, מנגו ירוק מגורר ועשבי תיבול טריים, מוגש עם קרקרי שרימפס פריכים, שהוא מאכל אהוב על לקוחות רבים. לחלופין, ניתן לבחור להתחיל עם בשר בקר וואגיו A5 צלוי עטוף בעלי לולו.

סלט שרימפס מנגו - מתאבן. צילום: יוסטון כרוניקל

מנה טעימה נוספת היא בשר בקר רועד. נתח פילה בקר פרוס דק, מטוגן במחבת ומוגש עם מצע של גרגר הנחלים ובצל, כל חתיכה מתובלת בצורה מושלמת ונמסה בפה.

המנה המרשימה ביותר היא דג בס ים מאודה בעלי בננה ומוגשת עם ורמיצ'לי. המנה מוגשת חמה מאודת באריזת העלים. הצוות יפתח את העלה ויתיז מים, ויחשוף את דג הבס הרך והריחני המונח על שכבת ורמיצ'לי צלול ולעיס, ומשלב את הטעמים העדינים.

אגרולים וייטנאמיים או באן שאו הופכים לעוגות קטנות וקלות לאחיזה, שנהנים מהן בדומה לטמאקי - הסושי היפני המפורסם המגולגל ביד.

כל מנה מוכנה בקפידה ובעדינות: החל מכנפי עוף מטוגנות פריכות ספוגות ברוטב דגים ועד צדפות מאודות עם למון גראס, המוגשות עם רוטב דגים ג'ינג'ר ייחודי.

כנפי עוף מטוגנות ברוטב דגים, תבשיל בקר... כולם מוכנים בעדינות. צילום: אנאם

באתר The Infatuation , המסעדה דורגה 8.2 נקודות - דירוג למקום ששווה לחוות. מבין המנות המצטיינות, ה"הוט פוט" באי עושה רושם חזק כשהוא מוגש בסיר עם צינור פחמים במרכז, ששומר על הסיר חם תמיד.

במערב וייטנאם משתמשים לעתים קרובות בסיר אלומיניום שעוצב במיוחד: גוף סיר עגול עם ידית, ובאמצע הסיר נמצא צינור אלומיניום חלול שבולט החוצה כדי להחזיק גחלים חמות לשמירה על החום.

צורת הסיר מעוררת תמונה של איים צפים באמצע הנהר - סמל מוכר של המערב. סביב צינור הפחם מוצגים מרכיבים כמו שרימפס, דגים, בשר, ירקות ופקעות במגוון צבעים, המסמלים את שגשוג אזור האי.

מנת נקניקיות ייחודית לסועדים בינלאומיים. וידאו : אנאם

מר קינג'ו שיתף כי מטרתו ושל עמיתיו היא ליצור כתובת קולינרית וייטנאמית מתוחכמת ומעמד גבוה.

גם ה"יוסטון כרוניקל" שיבח את אנאם, ואמר שהמסעדה משכנעת מספיק כבר מהרושם הראשוני. "המסעדה הווייטנאמית הטובה ביותר ביוסטון כנראה שייכת לאנאם", נכתב באתר.

לין טראנג - חאן לין

מהי המיוחדות של מסעדות וייטנאמיות בבריטניה שזוכה לשבחים כ"שוות כל שקל"? באמצע רחוב קולינריה שוקק חיים באיזלינגטון (לונדון, בריטניה), ישנה מסעדה וייטנאמית קטנה בשם Dzo! Viet Kitchen שמושכת סועדים רבים עם העיצוב והתפריט הייחודיים שלה.

מקור: https://vietnamnet.vn/nha-hang-mon-viet-o-my-gay-sot-khach-tap-nap-moi-cuoi-tuan-2453622.html