ב-23 בינואר, ארגון פלטפורמת ייצוא המזון של יפן, חלק מארגון הסחר החיצוני של יפן (JETRO) בהו צ'י מין סיטי, ארגן אירוע להצגת מוצרי פירות ים מפורסמים מאזורי הוקאידו וטוהוקו לבעלי מסעדות ושפים בווייטנאם. פעילות זו היא חלק מתוכנית קידום הייצוא בין יפן לווייטנאם.

באירוע הוצגה תצוגה של מרכיבים טריים של פירות ים, שיובאו ישירות מיפן. הדבר נתן למשתתפים הזדמנות לחוות ממקור ראשון כיצד להכין, לבשל וליהנות ממנות פירות הים המפורסמות הללו.

הוקאידו וטוהוקו הם שני אזורים ביפן הידועים בתעשיות הדיג והחקלאות הימית שלהם. פירות הים שלהם מגוונים, כולל דג לבן, צדפות, מקרל, סלמון וטונה כחולת סנפיר, כולם ידועים ברחבי העולם .

הוקאידו הוא אחד מארבעת האיים העיקריים של יפן. אזור זה מהווה כרבע מייצור פירות הים של יפן והוא ידוע ברחבי העולם בזכות מגווןו ואיכותו.

אזור טוהוקו מפורסם גם בזכות פירות הים שלו. אזור טוהוקו הוא שם כולל לשישה מחוזות: אאומורי, אקיטה, איווטה, מיאגי, יאמאגטה ופוקושימה. עקב התנגשויות גאות ושפל בין זרמים קרים וחמים, דגי מים קרים ומים חמים מכל זרם מתכנסים, וכתוצאה מכך נוצרת היצע שופע של פירות ים. למעלה מ-100 סוגים שונים של פירות ים נידוגים מול חופי מחוז פוקושימה.

avtttttt.jpg
שפים מציגים מטבח יפני תוך שימוש בפירות ים טריים.

דג לבן (פלונדר הירמה ומקרל קורוסוי)

דג הירמה וקורוסוי (סושי ניגירי) הם שני סוגים של דגים בעלי בשר לבן ממחוז אאומורי.

מחוז זה, הממוקם בחלקו הצפוני ביותר של אזור טוהוקו, מתגאה במשאבים ימיים עשירים ומוקף בשלושה ימים: ים יפן, מצר טסוגארו, האוקיינוס ​​השקט ומפרץ מוטסו. זרמי אוקיינוס ​​חמים וקרים מצטלבים סביב מחוז אאומורי, ויוצרים מקור מזון עשיר לדגים. בעוד טונה, זנב צהוב, סנאפר אדום, קלמארי, מקרל וסרדינים נודדים צפונה לאורך הזרם החם, סלמון, בקלה ומקרל אטקה נודדים דרומה לאורך הזרם הקר, מה שהופך אותו לאזור דיג עשיר.

פלונדר מוכן בדרך כלל כפילטים, ומתגאה בטעם "אומאמי" עשיר ומתוק, וסנפיריו, הנקראים "אנגווה", בעלי מרקם פריך. לעומת זאת, לקורוסוי מרקם טעים ומתיקות עדינה, מה שהופך אותו לדג איכותי ביפן.