חופשת ה-2 בספטמבר, קחו את כל המשפחה לאכול במסעדות שנבחרו על ידי מישלן

לרגל ה-2 בספטמבר, ישנם מקומות קולינריים רבים שכל המשפחה יכולה לבקר בהם.

כל אלה הן כתובות הרשומות בקטגוריות המסומנות בכוכבית, Michelin Selected או Bib Gourmand. ישנם שמות ישנים ושמות חדשים.

טעם ( האנוי )

לאחר שהפכה לאחת מארבע מסעדות עטורות כוכבי מישלן בשנת 2023, טאם וי עדיין שומרת על צורתה בבחירה השנה.

זוהי מסעדה שקטה בת שתי קומות עם 20 שולחנות. העיצוב והסכו"ם בהם נעשה שימוש מעניקים תחושה מסורתית וחמימה.

בתפריט של טאם וי יש יותר מ-100 מנות, חלקן פופולריות כמו דגים מבושלים, ביצים מטוגנות, טופו מטוגן, חלזונות עם בננה ושעועית, שרימפס ולחמניות חזיר... - צילום: FBNH

טאם וי מגיש מנות משלושת האזורים צפון - מרכז - דרום. מדריך מישלן מדרג את לחמניות החלזונות המוגשות עם עשבי תיבול, ורמיצ'לי ורוטב דגים, ואת מרק הסרטנים המרענן עם יוטה...

טאם וי הוא שילוב של שמה של גברת טאם, אמה של מאי אן - בעלת המסעדה, ו"וי" פירושו טעם.

הרעיון לפתוח מסעדה על ידי האם והבת נבע מהרצון להגיש ארוחות וייטנאמיות מסורתיות לבני המשפחה.

וי אן (האנוי)

וי אן - מסעדה המתמחה באורז צפון וייטנאמי - נמצאת ברשימת מישלן נבחרת לשנת 2024.

על פי מדריך מישלן, נקניקיית חלזונות היא אחת המנות הפופולריות ביותר כאן. גם תבשיל עוף עם ג'ינג'ר הוא מאכל פשוט אך שאי אפשר לעמוד בפניו.

הפילוסופיה של וי אן היא לחלוק את הטעם והתרבות של אורז וייטנאמי עם כולם - צילום: FBNH

כאן תוכלו להזמין גם מנות נוספות כמו כרוב מבושל עם ביצה, דג גובי מטוגן, צלעות חמוץ מתוק, חזיר פריך, תרד מים מוקפץ עם שומן חזיר, חזיר מבושל עם ביצי שליו, אגרולים מטוגנים...

המנות כאן משתנות עונתית, כולן מנות פשוטות כמו תרד מים מוקפץ עם שום, טופו עם שמן בצל ירוק, בטן חזיר פריכה, מרק חמוץ... - צילום: FBNH

קערת אורז (האנוי)

מסעדת Xoi Com - הרשומה כמסעדת Bib Gourmand - שוכנת בבניין דירות ישן ברחוב לאנג הא.

בחלל נוסטלגי עם רצפות שיש קרירות וקירות לבנים אדומות ישנות, Xoi Com מעורר ארוחה משפחתית אינטימית.

"כשהייתי פותח את המסעדה, רציתי שהארוחה תהיה כמו זיכרונות הילדות שלי, אז זה היה צריך להיות זוג מקלות אכילה, כדי שאחרי ההגשה אוכל לאכול את האורז שעדיין תקוע עליהם כמו בימים עברו" - שיתף פעם מר טונג, הבעלים של Xoi Com.

לסועדים יש הזדמנות לחזור לזיכרונות עם צלחות קינוח עשויות מזיגוג אפר, מקלות אכילה ישנים, קערות קרמיקה ישנות וצלחות...

מדי יום מוכרת המסעדה כ-15 מנות, כאשר 6 מנות מתחלפות מדי יום בעוד ש-9 המנות הנותרות נשארות קבועות או עונתיות.

הבית של טו (HCMC)

Nha Tu רשומה ברשימת Bib Gourmand לשנת 2024, ומתוארת על ידי מישלן כ"נווה מדבר" בלב הו צ'י מין סיטי התוססת והצפופה. המסעדה מלאה באווירה נוסטלגית, עם עצים ירוקים וקרירים.

מדריך מישלן מאמין ש-Nha Tu לוכד את מהות הילדות עם בישול משפחתי נדיר - צילום: FBNH

מנות שכדאי לנסות הן חלזונות מאודים עם למון גראס, רוטב דגים מבושל, ביצי צדפות מטוגנות, כרוב מבושל עם רוטב דגים מלוח וביצים קשות, מעיים מוקפצים עם כרוב כבוש, מרק דלעת עם שרימפס טרי, או מרק סרטנים עם יוטה. בנוסף, אחת המנות האהובות היא קדרת צדפות חלב וקדרת עוף עם עלי פרילה.

מלוח (HCMC)

מאן מוי מגיש מנות משלושת האזורים צפון - מרכז - דרום, כולל מנות אבודות או נדירות.

מאן מוי הוא שם חדש ברשימת ביב גורמנד שהוכרזה השנה על ידי מישלן - צילום: FBNH

מדריך מישלן מציג את מאן מוי ככתובת וייטנאמית טהורה באזור קולינרי בינלאומי מגוון. למסעדה חלל פתוח, הנושא בהשראת הטבע.

כל כלי האוכל נושאים את הרוח הווייטנאמית עם שולחנות וכיסאות עץ, כלים כפריים, מחזיקי מקלות אכילה מאלומיניום מכוסים בעלי בננה... שמזכירים ארוחות מסורתיות.

חנות לבנים (HCMC)

קוק גאץ' קוואן נבחרה לביב גורמנד במשך שנתיים רצופות. התפריט מורכב בעיקר ממנות וייטנאמיות מסורתיות, כגון טופו מטוגן עם למון גראס וצ'ילי, מרק דגים חמוץ ראש נחש, ירקות מוקפצים עם שום, מרק דלעת עם שרימפס ועוד.

מוסד זה קיבל בברכה ידוענים רבים שביקרו בהו צ'י מין סיטי, כולל נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה ואשתו, כמו גם השחקנים אנג'לינה ג'ולי ובראד פיט - צילום: סייגון פוד

מדריך מישלן ממליץ לסועדים "לזכור להשאיר מקום לקינוחים כמו בננות מטוגנות וריבת עשב עם טעמו הצמחי הייחודי...".

המסעדה מעוצבת בסגנון כפרי. הקערות ומקלות האכילה מעניקים תחושה של פעם. מסעדת קוק גאץ' נמנעת משימוש בכלי פלסטיק.

מקור: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm