חושבים על שדות המלח של בק ליו...

פסטיבל המלח של וייטנאם - בק ליו 2025 חושף מרחב עצום של מלח לבן: תמונות של מלח עולה על גדותיו בפלטפורמות המדיה החברתית, "הרי מלח" ענקיים בכיכר הונג וונג - שם מתחילות פעילויות פסטיבל רבות, ומלח על שלטי חוצות התלויים ברחובות המשתרעים לכיוון הים.

פסטיבל המלח של וייטנאם - בק ליו 2025 חושף מרחב עצום של מלח לבן: תמונות של מלח עולה על גדותיו בפלטפורמות המדיה החברתית, "הרי מלח" ענקיים בכיכר הונג וונג - שם מתחילות פעילויות פסטיבל רבות, ומלח על שלטי חוצות התלויים ברחובות המשתרעים לכיוון הים.

גרגירי מלח, ששקועים מתחת למי הים דרך עליות ומורדות של דורות אינספור והפכו לכלי שיט מורשת לאומית, נראים כמנצנצים ביתר שאת לפני החגיגה הגדולה.

זריחה מעל מישורי המלח.

בעקבות מורשת ייצור המלח

על פי פרופיל המורשת של "ייצור מלח בבק ליו" (מסמך ששימש בבקשה להכללה ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית), מלח מתואר כ: "אחד המוצרים החיוניים בחיי האדם. מלח הוא לא רק מזון ותבלין הכרחי מאוד לבריאות, אלא גם חומר גלם חשוב לתעשייה, רפואה, דיג וכו'. בשל שימושיו המגוונים, הערך הכלכלי של המלח יהיה גדול מאוד אם תעשיית ייצור המלח תעמוד באיכות ובדרישות המגוונות יותר ויותר של הצרכנים."

"בארץ בק ליו יש מלח שנקרא בה טאק/ פרי הלונגן סמיך, קל לקילוף, ריחני וטעים." עם היסטוריה ארוכה של ייצור מלח וניסיון מצטבר, בק ליו נחשבת לארץ המלח, שנודעה בעבר כארץ המלח בה טאק. תעשיית המלח בבק ליו תרמה תרומה משמעותית לצמיחה הכלכלית של המחוז, ובאזור זה היו בעבר כמה מבעלי שדות המלח הגדולים ביותר באזור באותה תקופה, כמו בה הו בייט, הוי דונג טראץ', הוי דונג דיו, ובמיוחד קפיטליסט המלח לי טרונג נגוין שהעסיק אלפי עובדים...

על פי תיעוד היסטורי, במהלך התקופה הקולוניאלית הצרפתית, היה לבק ליו אחד מאזורי ייצור המלח הגדולים ביותר במדינה. לפני 1975, שדות המלח של בק ליו כיסו כ-6,440 דונם, עם יבול שנתי של כ-35,000 טון. מלח בק ליו יוצא למדינות רבות ברחבי העולם , כולל סין, יפן, לאוס וקמבודיה. בשנות ה-80, מלח נמכר במחיר גבוה, לפעמים אפילו יקר יותר מאורז. מגדלי המלח זכו ליבול גדול, ותעשיית המלח פרחה. בתים מודרניים רבים צצו באזור ייצור המלח הזה.

שרידי " אזור ייצור המלח בה ת'אק של בק ליו " עדיין נשמרים בשמות כמו טו מואי (מחסן אחסון מלח) המשתרע כמעט קילומטר לאורך נהר בק ליו (ברבע 2, עיר בק ליו), או תעלת ג'יונג מה (כיום תעלת ה-30 באפריל) שנחפרה להובלת מלח מהחוף למרכז העיר למכירה לנמל המסחר סייגון, או במעלה נהר האו לייצוא לקמבודיה.

בבק ליו, ישנן משפחות רבות עם 3-4 דורות ששמרו על מקצוע ייצור המלח! לדוגמה, מר וו הואנג נגייפ (חבר בקואופרטיב המלח דואן דיאן, מחוז דונג האי), בן 74, הוא הדור הרביעי במשפחה עם 4 דורות של יצרני מלח; מר נגוין קווק וין, בן 75, גם הוא חבר באותו קואופרטיב כמו מר נגייפ, מייצר מלח בעקבות סבו, החל משנת 1945 ועד היום... להקשיב לחקלאי המלח האלה מספרים סיפורים משדות המלח זה כמו להקשיב לסיפורים של דורות של אבות המעבירים את המלאכה המסורתית, תוך שהם מתמודדים עם קשיים רבים בדרך.

מלח טעים בה טאק - בק ליו

אנשים רבים, לאחר שטעמו מלח בק ליו והשוו אותו למליחות של מלח ממקומות אחרים, מסכימים ש"מלח בק ליו משאיר טעם לוואי מתוק, לא מר". הם מייחסים זאת לתנאים הטבעיים הנוחים של האזור; מי הים, האקלים ומזג האוויר בבק ליו אידיאליים לייצור מלח, וכתוצאה מכך נוצר מלח כה טעים.

מלאכה מסורתית זו מוקפת גם בסיפורים שעברו מדור לדור, כך שהמלח מ"ארץ הנסיך" הוא לא רק טעים אלא גם בעל "נשמת המלח"! לדוגמה, יש את האגדה על הטחנה הקסומה שטחנה מלח ושפכה אותו לים, מה שהפך את הים למלוח, ומכאן נוצרו גבישי מלח ממי הים. בבק ליאו ספציפית, ייצור מלח קשור גם לאמונות מסוימות. לדוגמה, במהלך תהליך הייצור, יש להימנע מימים הנחשבים "אסורים", כמו ה-5, ה-14 וה-23 לחודש הירחי. עם זאת, ימים אסורים אלה אינם מוסדרים בקפדנות, למעט היום בו מובאת התמלחת לאזור הגיבוש. ביום זה, יש טקס פשוט של הצעת ברווז מבושל או צלחת פירות... תפילה למזג אוויר נוח והגנה מפני סערות.

אנו חבים חוב של הכרת תודה לחלוצי ביצות המנגרובים הדרומיות שהותירו בבק ליו נכס יקר ערך - כפרי ייצור המלח שלה. זה מהווה את הבסיס לבניית אזור ייצור מלח בר-קיימא בעתיד. טכנולוגיית ייצור המלח התקדמה; תהליכים כמו יישור האדמה, חריש ודיש ממוכנים כיום, ומחליפים את עבודת היד. עם זאת, מגדלי המלח עדיין שומרים על טכניקות הייצור המסורתיות שעברו מאבותיהם. לכן, הטעם המלוח עם רמז למתיקות במלח בק ליו הוא שילוב נפלא של טכנולוגיית ייצור מלח מסורתית וטכנולוגיה מודרנית. עם הזמן, כפרי ייצור המלח בבק ליו שימרו את יופיים הבתולי ואת תהליכי הייצור הייחודיים של אנשי החוף.

חקלאי מלח קוצרים מלח בדיין האי (מחוז דונג האי). צילום: CT

פתיחת העתיד למקצועות המורשת.

באופן פרדוקסלי, בעוד שב-19 מתוך 63 מחוזות וערים בווייטנאם יש תעשיות לייצור מלח, אנחנו עדיין צריכים לייבא מלח כדי לענות על הביקוש למלח איכותי מצד הצרכנים! ובתוך הפרדוקס הזה, בק ליו גאה בכך שבין מחוזות רבים המייצרים מלח, "ייצור מלח בבק ליו" הוכר כמורשת לאומית!

גאווה מלווה בדאגה. ייצור המלח הגיע לרמה חדשה - מורשת לאומית - אך גם עכשיו, "מקצוע המלח" הזה עדיין מוכה סיפורים עצובים! ישנם יבולים גדולים עם מחירים נמוכים, ומחירים גבוהים עם יבולים גרועים, יחד עם ייצור מלח לא ודאי עקב גשמים לא עונתיים... (למרות שבמהלך תהליך הייצור, כדי להגדיל את פריון העבודה ולהפחית את עלויות ההשקעה, מגדלי המלח בבק ליו שיפרו ללא הרף טכניקות כדי להשיג יעילות גבוהה יותר). כיצד נוכל לא לדאוג כאשר מגדלי המלח - אלו ששומרים ישירות על מקצוע מורשת זה - עמלו והזיעו בתהליך ייצור מורכב, התמודדו עם קשיים רבים, ועדיין ממשיכים בחריצות את המלאכה המפרכת הזו במשך מאות שנים?

הכללת מלאכת ייצור המלח של בק ליו ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות מדגימה הן את כבודה והן את הכרתה של המדינה במלאכה מסורתית זו, תוך הטלת אחריות על שימור וקידום ערכה! נדרשים פתרונות נוספים להרחבת אזורי ייצור המלח, שיפור איכות המלח ושיפור חייהם של מגדלי המלח; פיתוח מוצרי תיירות המציעים חוויות בייצור מלח, מוצרי מזכרות העשויים ממלח ומוצרים רפואיים המופקים ממלח; או ארגון פסטיבלי מלח שנתיים כדי לקדם ולמשוך יותר תיירים... באופן מעשי יותר, על הסוכנויות הרלוונטיות להמשיך ליישם מדיניות ומנגנונים תומכים כדי לסייע לחקלאי המלח לייצב את חייהם, לחזק את ההדרכה והעברת יישומים מדעיים וטכניים מודרניים כדי להגביר את הפרודוקטיביות ולשפר את איכות המלח, ולסייע לחקלאי המלח להרגיש בטוחים ומחויבים להעביר את מלאכת ייצור המלח לדורות הבאים.

פסטיבל מלאכת המלח של וייטנאם - בק ליו 2025, אירוע ברמה לאומית, יכבד לראשונה את מלאכת המלח ואת פנינת הים - המלח הוייטנאמי. סדרת פעילויות במסגרת הפסטיבל, הכוללות את כל המגזרים הכלכליים, התרבותיים והתיירותיים, בוודאי תפתח עתיד מזהיר יותר למורשת מלאכת המלח הוייטנאמית ולאזור ייצור המלח בק ליו.

קאם ת'וי

מקור: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html