מחקר של לנסט: מזונות מעובדים במיוחד מאיימים על הבריאות העולמית

מדענים טוענים כי מזונות מעובדים במיוחד, אשר צוברים פופולריות גוברת ברחבי העולם, קשורים קשר הדוק לתזונה ירודה ולמגוון מחלות, החל מהשמנת יתר ועד סרטן.

מזונות מעובדים במיוחד (UPF) מהווים איום משמעותי על בריאות הציבור ויש לטפל בהם בדחיפות, כך עולה מסדרת מחקרים חדשה של 43 מומחים מובילים מרחבי העולם , שפורסמה לאחרונה בכתב העת הרפואי היוקרתי The Lancet.

צוות המדענים - כולל הפרופסור הברזילאי שטבע את המונח לפני כ-15 שנה - טוען כי UPF צובר פופולריות גוברת ברחבי העולם, וקושר לתזונה לקויה ולמגוון מחלות, מהשמנת יתר ועד סרטן.

"הבעיה היא הראיות שיש לנו היום לגבי... מזונות מעובדים במיוחד ובריאות האדם", אמר פרופסור קרלוס מונטיירו מאוניברסיטת סאו פאולו בפגישה מקוונת ב-18 בנובמבר. "מה שאנחנו יודעים עכשיו מספיק כדי להצדיק פעולה עולמית".

UPF מתייחס למזונות או משקאות המיוצרים בטכניקות עיבוד תעשייתיות, תוספים ומרכיבים מלאכותיים, ולעתים קרובות מכילים מעט מאוד מזון אמיתי או ללא מזון כלל. דוגמאות אופייניות כוללות משקאות קלים מוגזים ואטריות אינסטנט.

למרות שהמונח UPF הפך לשימוש נרחב בשנים האחרונות, ישנם מדענים ותעשיית המזון שטוענים כי המושג מפשט יתר על המידה את הנושא, מה שהופך את המאבק סביבו לפוליטי יותר ויותר.

בסדרת Lancet, המחברים מכירים בביקורת ואומרים שיש צורך בראיות נוספות, במיוחד בנוגע למנגנוני המחלה הספציפיים של UPF וההבדלים התזונתיים בין מוצרים באותה קבוצה. עם זאת, הם אומרים שאותות האזהרה הנוכחיים חזקים מספיק כדי שממשלות יפעלו.

בסקירה שיטתית של 104 מחקרים ארוכי טווח שנערכו עבור סדרה זו, 92 מחקרים דיווחו על סיכון מוגבר למחלה כרונית אחת או יותר הקשורות להרגלי אכילה של UPF. נמצאו קשרים משמעותיים עבור 12 מצבים בריאותיים, כולל סוכרת מסוג 2, השמנת יתר ודיכאון.

רוב המחקרים הללו נועדו להראות קשרים ולא סיבתיות ישירה - דבר שהמחברים מודים בו. אך הם מדגישים כי יש לטפל במצב זה כל עוד נתונים נוספים זמינים, במיוחד כאשר צריכת UPF גדלה במהירות, ומהווה יותר מ-50% מהתזונה במדינות כמו ארצות הברית.

שלושה מאמרים בסדרה (במימון בלומברג פילנתרופיס) מתארים גם דרכים להתמודד עם הבעיה, כגון שילוב קרני השמש UPF במדיניות לאומית בדומה לאופן שבו מזונות עתירי שומן, סוכר או מלח מוסדרים. עם זאת, מומחים מזהירים כי תעשיית ייצור קרני השמש UPF היא המכשול הגדול ביותר.

הברית הבינלאומית למזון ומשקאות (IFBA), המייצגת תאגידים רב-לאומיים גדולים בתעשייה, אמרה כי חבריה רוצים גם לשפר את הבריאות העולמית באמצעות איכות תזונתית, וטענה כי חברות מזון צריכות להיות מעורבות בקביעת מדיניות.

"המלצות המדיניות וההסברה בסדרה זו חורגות בהרבה מהראיות הקיימות", אמר מזכ"ל IFBA, רוקו רנלדי, והוסיף כי אימוץ מדיניות זו מסכן את הגישה לאפשרויות מזון במחירים נוחים וארוכי טווח ברחבי העולם.

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp