האיש שהביא לעולם את השאיפה לאורז וייטנאמי

תמונה

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 1.

וייטנאם ייצאה אורז רשמית בנובמבר 1989. עם זאת, הדברים היו יכולים להיות שונים אם וייטנאם לא הייתה שולטת במגפת האורז החום, לא הייתה מפתחת זני אורז בעלי תפוקה גבוהה, ואם החקלאים לא היו נלהבים לצאת לשדות... זהו גם אחד הסימנים הבולטים ביותר של פרופסור וו טונג שואן על אנשי המערב. הוא ידוע כ"מפקד" במאבק באורז החום וביצירת זנים חדשים.

בשנת 1977, כאשר מגפת אורז חומה חדשה הופיעה בדלתא של המקונג, היא החריבה שדות אורז בעלי תפוקה גבוהה. מאות אלפי חקלאים נותרו חסרי כל ונאלצו לעזוב את בתיהם ולעבור למדינות אחרות. פרופסור וו טונג שואן שלח טלגרף למכון הבינלאומי לחקר האורז (IRRI, בפיליפינים), שם היה חוקר, וביקש עזרה. מ-5 גרם של זן אורז IR36 שנתמך על ידי IRRI, לאחר 7 חודשים בלבד, פרופסור שואן ועמיתיו ייצרו בהצלחה 2,000 ק"ג של זן אורז עמיד בפני אורזים. עד 1978, יחד עם זני אורז עמידים בפני אורזים, אלפי סטודנטים מאוניברסיטת קאן טו הצטרפו לחקלאים בשדות. אורזים חומים נדחו והזן העמיד בפני אורזים של פרופסור שואן התפשט במהירות ברחבי המערב. עד 1979, אורזים חומים נעלמו רשמית, והאורז הניב 9-10 טון/דונם.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 2.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 3.

פרופסור וו טונג שואן הוא אחד האנשים שקידמו פיתוח כלכלי בדלתא של המקונג על שלושה עמודי תווך: אורז, גידול ימי וירקות.

פרופסור וו טונג שואן היה גם אחד הראשונים שתרמו לפתיחת הדלת להבאת האורז הווייטנאמי לעולם . לפני 1989, הרעב עדיין היה דאגה רדופה בתודעתם של כל וייטנאמים. כמומחה מוביל לצמחי אורז וכציר באסיפה הלאומית, פרופסור שואן הציע שהממשלה תפתח את הדלת לייצוא אורז מבלי לדאוג לביטחון תזונתי, משום שווייטנאם הייתה פרואקטיבית לחלוטין. תוך חודשיים בלבד מרגע הפתיחה, וייטנאם ייצאה 1.4 מיליון טון אורז. וכפי שאישר הפרופסור, משנת 1989 ועד היום, ביטחון תזונתי לאומי מעולם לא היווה בעיה עבור וייטנאם. היו כמה פעמים שמחירי האורז בעולם זינקו לפתע, אנשים מיהרו לקנות אורז לעתודות, הממשלה נאלצה להשעות זמנית את היצוא כמו ב-2008, ואז פרופסור שואן ומומחים רבים בתעשייה דיברו מיד כדי להרגיע. "בעוד שמדינות אחרות צריכות לאחסן אורז במחסנים, לווייטנאם יש שמורות טבע בשדות, משום שכמעט כל השנה בדלתא של המקונג נקצר אורז. לא רק 3 יבולים, אלא שווייטנאם יכולה אפילו להגדיל את כמות האורז ל-4 בשנה במידת הצורך", הסביר פרופסור שואן.

לאחר שהבטיח ביטחון תזונתי והיה בעל נפח יצוא האורז המוביל בעולם, פרופסור וו טונג שואן עדיין לא היה מרוצה. הוא דאג יומם ולילה כיצד לייצר אורז וייטנאמי לא רק בשפע בכמות, אלא גם באיכות טובה, במחיר גבוה ובהכנסה נאותה למגדלי האורז. כיצד לייצר אורז וייטנאמי גם לשמור על הזהות הוייטנאמית וגם לענות על הצרכים והטעמים של השוק. "קיוויתי למצוא מבין מאות זני האורז המסורתיים של דלתת המקונג את זן האורז הטעים ביותר כדי להפיץ אותו בקרב החקלאים", התוודה פרופסור שואן.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 4.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 5.

ייצור זרעי אורז הופך לכוחה של וייטנאם

כדי להגשים שאיפה זו, הפרופסור הטיל על תלמידיו "שיעורי בית". כל תלמיד שחזר הביתה לטט היה צריך לאסוף 5 זני אורז מקומיים ולהגיש אותם למחלקה. בנוסף לזני האורז שנאספו בעבר, אוניברסיטת קאן טו אספה כ-1,000 זני אורז עונתיים. ביניהם, זנים רבים הם בעלי אורז איכותי, טעים, ריחני, ערך ייצוא, עמידות ויכולת הסתגלות טובים מאוד...; אך זנים אלה בעלי עמידות נמוכה בפני צמחי מרפא.

כדי לקצר את זמן המחקר, פרופסור שואן דגל בבקשה לזני אורז היברידיים מהדור הרביעי והחמישי של IRRI. משם, זני אורז מקומיים נבחרים כגון: טאו הואנג, נאנג טום, צ'או האנג וו, נאן צ'ון, הויאט רונג... הוכלאו עם גנים יקרי ערך אך קצרי טווח, עמידים לצמחים חומים, מ-IRRI כדי ליצור זנים חדשים. עבודת ההכלאה החלה בשנת 1980 במרכז המחקר והפיתוח של אורז דלתת המקונג באוניברסיטת קאן טו. שני זנים טעימים וקצרי טווח, MTL233 ו-MTL250, נולדו, וקידמו את החיפוש אחר זני אורז טעימים על ידי מוסדות מחקר רבים. זו הייתה גם הנחת היסוד לפיתוח זני אורז רבים מאוחר יותר.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 6.

ההיסטוריה של תעשיית האורז של וייטנאם לא תהיה שלמה ללא אבן דרך חשובה במיוחד ב-12 בנובמבר 2019. זה היה הזמן שבו זן האורז ST25 של וייטנאם, שגודל על ידי מר הו קוואנג קואה, זכה בתואר "האורז הטוב בעולם" במנילה (הפיליפינים).

פרופסור וו טונג שואן היה גם האדם שעבד בשיתוף פעולה הדוק עם אבי הזן ST25, גיבור העבודה הו קוואנג קואה, והוא היה הראשון שהביא את הבשורה הטובה מהפיליפינים לתקשורת במולדתו. פרופסור שואן גם הציג ישירות את המאפיינים המעולים של זן ST25, כמו גם זני אורז ריחני מיוחדים וייטנאמיים רבים, לעסקים בעולם (DN) שהיו סקרנים ללמוד על "הכוכב החדש" של שוק האורז באותה תקופה.

"האורז הריחני של תאילנד והודו הוא מיוחד מאוד, באיכות גבוהה מאוד, אך המגבלה היא שניתן לייצר אותו רק פעם בשנה והיבול אינו גבוה, כך שהמחיר גבוה מאוד. בינתיים, ST25 וזני אורז ריחני וייטנאמיים אחרים הם ההפך הגמור, עם תקופת גידול קצרה, יבול גבוה ואיכות שאינה נחותה", אמר פרופסור שואן. הסיפור "המופלא" של האורז הריחני הווייטנאמי משך את תשומת ליבם של סוחרים בינלאומיים. מאז ואילך, אורז וייטנאמי נכנס לדף חדש, דף המדינות עם אורז איכותי ויקר.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 7. — *פרופסור וו טונג שואן והמהנדס הו קוואנג קואה השתתפו בקורס ניסיון בשיווק מותגי אורז ביריד ThaiFex, בנגקוק, תאילנד.*

אבל זה לא נעצר שם, מעמדו של האורז הווייטנאמי הועלה לרמה חדשה, מעמדו של מעצמת אורז עם ביטחון תזונתי עולמי. זכרו בשנת 2023, כאשר העולם נקלע למשבר אספקת אורז עקב מזג אוויר יבש במיוחד. כדי להבטיח ביטחון תזונתי מקומי, הודו, יצואנית האורז מספר 1 בעולם, הוציאה איסור על יצוא אורז לבן. מדינות מסוימות גם הגבילו את המכירות באמצעות מחסומי מכסים וסדרה של מדינות הגדילה את היבוא לצורך עתודות. באחריותה של מעצמת אורז, וייטנאם הגבירה את היצוא, והגיעה לראשונה לתפוקה שיא של 8.1 מיליון טון. בשבעת החודשים הראשונים של 2024, תפוקת יצוא האורז של וייטנאם עלתה על 5 מיליון טון והצפי הוא שהיצוא השנה ימשיך לעלות על 8 מיליון טון. ראוי לציין שבשנים האחרונות, נתח השוק של וייטנאם באורז ריחני ואיכותי היווה תמיד כ-40% מכלל מבנה יצוא האורז. זני האורז הריחני של וייטנאם חדרו לשווקים התובעניים ביותר בעולם כמו יפן, האיחוד האירופי או ארה"ב...

איכות טובה פירושה מחירים גבוהים יותר. אפילו בקטגוריית האורז השבור 5% הפופולרית, לאורז הווייטנאמי יש את המחיר הגבוה ביותר בעולם; בנקודות מסוימות, הוא גבוה ב-50-100 דולר/טון מאורז תאילנדי מאותה איכות. נכון לעכשיו, מחירו של אורז שבור 5% מווייטנאם הוא 578 דולר/טון, בעוד שתאילנד הוא 563 דולר/טון ופקיסטן היא 542 דולר/טון.

אפילו בשל ההתפתחות החזקה של אורז ריחני וייטנאמי בשוק הבינלאומי ויתרונותיו הבולטים בשדות, מזה כשנתיים, חקלאים תאילנדים עברו בהדרגה לגידול זני אורז ריחני וייטנאמי במקום זנים מקומיים.

"שיעורי הבית" לסטודנטים במהלך חופשת טט הפכו כעת לבנק זרעי האורז של אוניברסיטת קאן טו עם למעלה מ-3,000 זנים, המחולקים ל-3 אוספים עיקריים: אורז עונתי, אורז הררי ואורז בעל תפוקה גבוהה. מתוכם, למעלה מ-1,988 דגימות של זרעי אורז עונתיים, 700 דגימות של זרעי אורז הררי וכ-200 דגימות של זרעים מיובאים.

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 8. — *מהאורז של הכפר שלנו, האורז הווייטנאמי הגיע לעולם, והפך למעצמה ייצואנית אורז עולמית.*

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 9.

אבל הדאגה הגדולה ביותר של פרופסור וו טונג שואן היא כיצד לעזור לחקלאים לא רק להימלט מעוני אלא גם להתעשר בגינות ובשדות שלהם. "הוא אמר שחוסר בדולרים חשוב יותר מחוסר באורז. ושילוב של אורז ושרימפס יביא גם דולר וגם אורז", נזכר גיבור העבודה הו קוואנג קואה בדבריו של פרופסור שואן כשגילה את נפלאותו של מודל האורז-שרימפס באזורי החוף של המערב לפני 40 שנה.

בשנותיו המאוחרות יותר, פרופסור וו טונג שואן היה גם אחד התומכים הפעילים ביותר במודלים חכמים של גידול אורז המתאימים לכל אזור אקולוגי של דלתת המקונג, כמו גם בפרויקט אורז איכותי ודלת פליטות המשתרע על פני מיליון דונם. למרות שהמדינה היא יצואנית האורז השנייה-שלישית בגודלה בעולם, בעשורים האחרונים, מגדלי האורז לא הצליחו להתעשר עקב ייצור מקוטע בקנה מידה קטן. מצד שני, דלתת המקונג היא אחת משלוש הדלתות הגדולות בעולם שנפגעות בצורה הקשה ביותר משינויי האקלים ועליית מפלס הים.

פרופסור שואן ומומחים רבים המסורים לאדמה זו עבדו קשה כדי לקדם מודל ייצור "טבעי" המתאים לתת-האזורים האקולוגיים בדלתא של המקונג. בהתאם לכך, דלתא של המקונג מחולקת ל-3 אזורים, כולל אזור במעלה נהר המקונג, הכולל את מחוזות דונג ת'אפ, אן גיאנג וקיאן גיאנג. באזור זה יש מים מתוקים כל השנה והוא יכול לייצר 3 יבולי אורז בצורה אמינה, מספיק כדי להבטיח את ביטחון המזון הלאומי וליצור עודפים לייצוא. האזור האמצעי כולל את טיאן גיאנג, וין לונג, קאן טו וחלק מהאו גיאנג, לונג אן, שיכול לשלב אורז ועצי פרי. החלק הנותר הוא אזור החוף, שיכול לגדל אורז עונתי ולגדל שרימפס.

לדברי פרופסור שואן, ביטחון תזונתי אינו דורש רק אורז למילוי הקיבה, אלא גם בשר, דגים וירקות כדי להבטיח תזונה. לכן, כדי לעזור לחקלאים בדלתא של המקונג להתעשר מחקלאות, יש צורך לפתור את הבעיה הכלכלית הכוללת על סמך ביקוש השוק והמאפיינים האקולוגיים הטבעיים של כל תת-אזור. אין לשמור על מעמד המונופול של האורז. אין ליישם פתרונות בקנה מידה גדול למניעת מליחות ולאגירת מים מתוקים. בהתבסס על מחקר, ציין הפרופסור כי במחוזות החוף, אורז-שרימפס הוא מודל מצוין. בפרט, זן האורז ST25 מתאים מאוד למודל זה, ומביא יעילות כלכלית רבה...

Người mang khát vọng gạo Việt ra thế giới- Ảnh 10. — *במסעו של האורז הווייטנאמי, אין זמן ללא עקבותיו של המאסטר וו טונג שואן.*

בשנת 2017 פרסמה הממשלה את החלטה 120 בנושא פיתוח בר-קיימא של דלתת המקונג, תוך הסתגלות לשינויי האקלים, אותה כינו רבים "החלטת "ללכת בעקבות הטבע". כתוצאה מכך, בשנים האחרונות, מגדלי האורז היו מרוצים בזכות יבולים טובים ומחירים טובים; מגדלי פירות כמו ג'קפרוט, בננה, מנגו, קוקוס ובמיוחד דוריאן הביאו רווחים כלכליים גבוהים. בינתיים, חוזקו של החקלאות המיתולוגית, ובמיוחד שרימפס ופנגסיוס, מתאוששים לאחר שנה של התמודדות עם המשבר הכלכלי העולמי. כלכלת דלתת המקונג בנויה על שלושה עמודי תווך: אורז, חקלאות ימית וירקות.

פרופסור וו טונג שואן הוא גם זה שמקדם באופן פעיל את מודל הייצור החכם והדל פליטות באמצעות יישום התקדמות מדעית וטכנולוגית כדי לסייע לאורז הווייטנאמי להפוך ל"ירוק" יותר, כמו גם כדי למלא את התחייבותה של ממשלת וייטנאם לחקלאות אפס פליטות. אז האורז והמוצרים החקלאיים הווייטנאמיים יגיעו רחוק יותר, לשווקים תובעניים יותר בכמויות גדולות יותר. פרופסור שואן אמר שזהו העמדה החדשה שאורז וייטנאמי צריך לבסס.

ב-27 בנובמבר 2023, אושר על ידי הממשלה הפרויקט "פיתוח בר-קיימא של מיליון דונם של גידול אורז איכותי ופליטות נמוכות הקשור לצמיחה ירוקה בדלתא של המקונג עד 2030". מודל זה מיושם כעת באופן נרחב בדלתא של המקונג, אם כי מר שואן הפסיק את עבודתו.

ניתן לומר כי מסעם של צמחי ודגנים וייטנאמיים קשור קשר הדוק למסע חייו של פרופסור וו טונג שואן. למרות שנפטר, עקבותיו בשדות האזור המערבי וחותמו על המגזר החקלאי של המדינה עדיין נוכחים ונמשכים.