סיכון גבוה להרעלה

[מודעה_1]

עם זאת, מומחי בריאות מזהירים כי מגמה זו מסוכנת ולא בריאה, שכן צריכת ביצים אלו נושאת סיכון גבוה להרעלת מזון. כדי להבטיח את בטיחות המזון, הגישה הטובה ביותר היא שאנשים יאכלו ביצים טריות ונקיות.

ביצים יכולות להיות מזוהמות בחיידקים הגורמים למחלות.

לאחרונה, חשבון טיקטוק בשם MBTNA פרסם סרטון בו משתף כיצד אדם אוכל ביצים רקובות, ומשך אליו מיליוני צפיות. הסרטונים מציגים ביצים ששינו צבע, אפילו השחירו, אך הן מפורסמות כ"ככל שהביצים רקובות יותר, כך הן טעימות יותר".

תצפיות מראות שכל סרטון "מוקבנג" המציג ביצים סרוחות זכה לתגובות רבות ודעות סותרות. רבים טוענים שביצים סרוחות הן תוצר פסולת בגידול בעלי חיים, שבדרך כלל נזרקות, אך הן פופולריות בשל טעמן העשיר והשומני, ונחשבות כמרפאות כאבי ראש ואף משפרות את בריאותם המינית של הגבר. עם זאת, רבים אחרים מביעים דאגה וטוענים שמדובר במגמה מזיקה הפוגעת בבריאות.

פרופסור חבר ד"ר נגוין טי לאם - לשעבר סגן מנהל המכון הלאומי לתזונה - הביע תדהמה מכך שאנשים רבים אוכלים ביצים רקובות ומשבחים את טעמן, ואמר כי כאשר ביצים רקובות, החומרים המזינים עברו שינוי והן כבר אינן טובות. הביצים עלולות להיות מזוהמות בחיידקים פתוגניים מסוימים, מה שמוביל לקלקול.

תמונה נחתכה מחשבון הטיקטוק M.B.T.N.A. — תמונה נחתכה מחשבון הטיקטוק של MBTNA.

לכן, פרופסור חבר ד"ר נגוין טי לאם מזהיר כי אנשים בהחלט לא צריכים לאכול ביצים סרוחות. אם אנשים אוכלים ביצים סרוחות, לא רק שהערך התזונתי שלהן יופחת, אלא שהם עלולים גם להידבק בזיהומים חיידקיים הגורמים להפרעות עיכול, בין אם חריפות ובין אם כרוניות.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי - אמר כי ביצים רקובות (ביצים שמודגרו חלקית) הן ביצים שמודגרו אך, מסיבות שונות, לא בקעו. תהליך הדגירה הלא שלם פוגע בעובר שבתוכו, מה שמוביל לשינויים בצבע, בריח ובאיכות הביצה.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין ציין כי ביצים מזוהמות בחיידקים מתקלקלות ומייצרות רעלים, כולל גז H2S, המזיק לגוף. אנשים רבים מאמינים שאכילת ביצי עוף מקולקלות יכולה להגביר את החיוניות, לשפר את הבריאות ולרפא כאבי ראש... עם זאת, זוהי תפיסה מוטעית.

מומחים מזהירים כי בביצים מקולקלות, חומרים מזינים אובדים כמעט לחלוטין מכיוון שהעובר והחלבון נהרסו. יתר על כן, קליפת הביצה אינה מספקת עוד הגנה, מה שמאפשר לחיידקים, כולל טפילים וחיידקי טיפוס, לחדור בקלות לתוך הביצה וליצור רעלים המסוכנים מאוד לגוף. עקב השפעות החיידקים, אנשים עם קיבה רגישה עלולים לחוות נפיחות, כאבי בטן, הקאות, שלשולים, הפרעות עיכול ואף סיכון גבוה להרעלת מזון.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין מייעץ לאנשים לא לאכול ביצים רקובות או כל מזון המראה סימני קלקול. משפחות צריכות לאכול רק מזון טרי ונקי שתאריך התפוגה שלו פג כדי להבטיח את בריאותן.

ביצים מקולקלות או סדוקות מראות שינויים בצבע, בריח ובאיכות. (תמונה חתוכה מחשבון טיקטוק M.B.T.N.A.) — ביצים מקולקלות או סדוקות מראות שינויים בצבע, בריח ובאיכות. (תמונה חתוכה מחשבון טיקטוק MBTNA)

מומחים רפואיים אומרים גם כי במשך זמן רב היו מספר תיאוריות לפיהן ביצים רקובות מכילות גז מימן גופרתי (H2S), אשר עשוי להשפיע על דפנות כלי הדם המעורפלים (של הפין) כדי לסייע בשמירה על זקפה. עם זאת, זוהי רק תיאוריה, ולא נערכו מחקרים רשמיים כדי להוכיח זאת.

בנוגע לסוגיה זו, פרופסור חבר ד"ר טראן דאנג - לשעבר מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות - אישר כי נכון להיום אין ראיות מדעיות המצביעות על כך שלביצים סרוחות יש השפעה כלשהי על הפחתת כאבי ראש; להיפך, אכילת ביצים סרוחות תפגע בבריאות.

לכן, מומחים ממליצים לאנשים בשום אופן לא להאמין לפרסומות מקוונות, אחרת הם מסתכנים במחלות. כדי להבטיח את בטיחות המזון ולהגן על בריאותם, הדרך הטובה ביותר היא לאכול ביצים טריות ונקיות.

הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים

על פי המכון הלאומי לתזונה, שיעור ספיגת החלבון של ביצים הוא 100%, שווה ערך לחלבון בחלב אם מכינים אותן נכון. אנשים רבים אוהבים לאכול ביצים עלומות (מוכנות על ידי טבילת הביצה בציר רותח עד שחלבון הביצה מתמצק מעט, ולאחר מכן הוצאתה מיד בעוד החלמון עדיין לא מבושל מספיק); או ביצים מטוגנות (חלבון הביצה התמצק אך החלמון עדיין לא מבושל מספיק).

על פי המכון הלאומי לתזונה, אכילת ביצים לא מבושלות מספיק לא רק נושאת סיכון לזיהום חיידקי, אלא שקצב הספיגה והעיכול הוא רק 40%. לעומת זאת, ביצים מבושלות משיגות ספיגה ועיכול של 100%, ביצים מטוגנות מבושלות בדרגת ביצים בינונית - 98.5%, ביצים מטוגנות מבושלות יתר על המידה - 81%, ביצים "הצד השמשי" - 85% וביצים מאודות - 87.5%.

אכילת ביצים סרוחות מזיקה לבריאות. (תמונה נחתכה מחשבון טיקטוק M.B.T.N.A.) — אכילת ביצים סרוחות מזיקה לבריאות. (תמונה נחתכת מחשבון טיקטוק MBTNA)

עם זאת, ביצים מוזהרות כאחד המזונות הנמצאים בסיכון גבוה לגרום להרעלת מזון אם הן מזוהמות בחיידקי סלמונלה. למעשה, דווח על מקרים רבים של הרעלת מזון הקשורה לביצים כקשורים לסוג זה של חיידקים.

אכילת ביצים גולמיות או לא מבושלות כולה נושאת סיכון להרעלת מזון מכיוון שדרכי הרבייה של תרנגולות מכילות חיידקים רבים, כך שגם פנים וחוץ ביצי התרנגולת עלולים להיות מזוהמים, במיוחד בסלמונלה - גורם עיקרי להרעלת מזון.

אנשים רבים חוששים שאכילת ביצים תעלה את רמות הכולסטרול בדם, ותעלה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים רבים הראו שביצים יכולות להיות חלק מארוחה בריאה. עבור אלו המעוניינים לרדת במשקל, אכילת ביצים לארוחת בוקר יכולה לתמוך ביעילות בירידה במשקל.

על פי המכון לרפואה יישומית של וייטנאם, מספר מחקרים שנערכו על נשים הסובלות מעודף משקל הראו כי אכילת ביצים במקום בייגל עזרה להן להרגיש שבעות יותר. יתר על כן, נשים אלו צרכו פחות קלוריות במהלך 36 השעות שלאחר מכן. ההסבר לכך הוא שתכולת החלבון הגבוהה בביצים מפחיתה את התיאבון, מה שמוביל לתחושת מלאות ארוכת טווח.

[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html