עם זאת, מומחי בריאות מזהירים שמדובר במגמה מסוכנת, שאינה טובה לבריאות, משום שאכילת ביצים מסוג זה טומנת בחובה סיכון גבוה להרעלה. כדי להבטיח את בטיחות המזון, הדרך הטובה ביותר היא שאנשים יאכלו ביצים טריות ונקיות.
ביצים יכולות להיות מזוהמות בחיידקים הגורמים למחלות.
לאחרונה, חשבון הטיקטוק MBTNA פרסם סרטון על אכילת ביצים רקובות, שמשך מיליוני צפיות. דרך הסרטונים, מבחוץ, הביצים שינו צבע, אפילו השחירו, אך הפרסומת אמרה "ככל שהביצה רקובה יותר, כך היא טעימה יותר".
על פי תצפיות, מתחת לכל סרטון "מוקבנג" של ביצה סרוחה, ישנן תגובות רבות ודעות סותרות. דעות רבות טוענות כי ביצים סרוחות הן תוצר פסולת בגידול בעלי חיים, שלעתים קרובות נזרקות אך אהובות על ידי אנשים רבים בגלל טעמן העשיר והשומני, הן מרפאות כאבי ראש ואף טובות לפיזיולוגיה הגברית. עם זאת, דעות רבות הביעו דאגה, ואמרו כי מדובר במגמה מסוכנת, שאינה טובה לבריאות.
פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם - לשעבר סגן מנהל המכון הלאומי לתזונה - הביע תדהמה כשאנשים רבים אכלו ביצים רקובות ושיבח אותן כטעימות, ואמר כי כאשר ביצים רקובות, החומרים המזינים שלהן השתנו והן כבר אינן טובות. ביצים יכולות להידבק בחיידקים גורמי מחלות מסוימים המובילים לריקבון.
לכן, פרופסור חבר ד"ר נגוין טי לאם מזהיר כי אנשים בהחלט לא צריכים לאכול ביצים סרוחות. אם אנשים אוכלים ביצים סרוחות, לא רק שהערך התזונתי שלהן יופחת, אלא שהם גם עלולים להידבק בחיידקים הגורמים להפרעות עיכול, הפרעות אקוטיות או כרוניות.
פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין - מרצה לשעבר במכון לטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , אמר כי ביצים רקובות (ביצים שדגרו למחצה) הן ביצים שנדגרו אך מסיבות רבות ושונות אינן בוקעות. תהליך הדגירה הלא שלם גורם נזק לעובר שבתוכו, מה שמוביל לשינויים בצבע, בטעם ובאיכות הביצה.
פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין ציין כי ביצים מזוהמות בחיידקים עלולות לגרום לריקבון, קלקול ולייצר רעלים, תוך ייצור גז H2S שאינו מועיל לגוף. אנשים רבים מאמינים שאכילת ביצים סרוחות יכולה להגביר את החיוניות, להיות טובה לבריאות ולרפא כאבי ראש... עם זאת, זוהי תפיסה מוטעית.
מומחים מזהירים כי בביצים רקובות, חומרי הזנה כמעט ואינם קיימים משום שהעובר והחלבון נהרסו. בנוסף, לקליפת הביצה אין עוד השפעה מגנה, כך שחיידקים יכולים לחדור בקלות לתוך הביצה, כולל טפילים וחיידקי טיפוס, וליצור רעלים רבים המסוכנים מאוד לגוף. עקב השפעת החיידקים, אנשים שאוכלים אותם עם קיבה חלשה יחוו נפיחות, כאבי בטן, הקאות, שלשולים, הפרעות עיכול..., ואף גורמים לסיכון גבוה להרעלה.
פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין ממליץ לא לאכול ביצים רקובות או כל מזון המראה סימני קלקול. משפחות צריכות לאכול רק מזון טרי ונקי עם תאריך תפוגה כדי להבטיח את בריאותן.
מומחים רפואיים אומרים גם כי במשך זמן רב היו כמה השערות שביצים רקובות מכילות גז מימן גופרתי (H2S), אשר משפיע גם הוא על דופן כלי הדם של מערכת המערה (של הפין) כדי לסייע בשמירה על זקפה. עם זאת, זוהי רק השערה, לא נערך מחקר רשמי כדי להוכיח השערה זו.
בהתייחסו לנושא זה, אישר פרופסור חבר, ד"ר טראן דאנג - לשעבר מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות כי עד כה אין ראיות מדעיות המצביעות על כך שביצים סרוחות משפיעות על הפחתת כאבי ראש, להיפך, אכילת ביצים סרוחות מזיקה לבריאות.
לכן, מומחים ממליצים לאנשים בשום אופן לא להאמין לפרסומות מקוונות, אחרת קיים סיכון לחלות. כדי להבטיח את בטיחות המזון ולהגן על הבריאות, הדרך הטובה ביותר היא לאכול ביצים טריות ונקיות.
הדרך הטובה ביותר לבשל ביצים
על פי המכון הלאומי לתזונה, שיעור ספיגת החלבון של ביצים הוא 100%, שווה ערך לחלבון בחלב אם מכינים אותן כראוי. אנשים רבים אוהבים לאכול ביצים עלומות (מוכנות על ידי טבילת ביצים בציר רותח עד שחלבוני הביצה נקרשים מעט ולאחר מכן גריפתן החוצה בזמן שהחלמונים עדיין לא מבושלים מספיק); או ביצים מטוגנות (חלבוני הביצה נקרשים אך החלמונים עדיין לא מבושלים מספיק).
על פי המכון לתזונה, אכילת ביצים לא מבושלות כולה לא רק כרוך בסיכון לזיהום חיידקי, אלא גם ספיגה ועיכול מגיעים רק ל-40%. אם אוכלים ביצים מבושלות, שיעור הספיגה והעיכול הוא 100%, ביצים מטוגנות מגיעות ל-98.5%, ביצים מטוגנות מגיעות ל-81%, ביצים מטוגנות מגיעות ל-85%, ביצים מאודות מגיעות ל-87.5%.
עם זאת, ביצים מוזהרות להיות בראש רשימת המזונות שעלולים לגרום להרעלת מזון אם הן מזוהמות בחיידקי סלמונלה. למעשה, תועדו מקרים רבים של הרעלת מזון מביצים הקשורים לסוג זה של חיידקים.
אכילת ביצים גולמיות או לא מבושלות כראוי כרוכה בסיכון להרעלה, מכיוון שבמערכת הרבייה של העוף יש הרבה חיידקים, כך שגם פנים הביצה וגם פניםה עלולים להיות מזוהמים בחיידקים, במיוחד סלמונלה - גורם הגורם להרעלת מזון.
אנשים רבים חוששים שאכילת ביצים תעלה את רמות הכולסטרול בדם, ותגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים רבים הראו שביצים יכולות להיות חלק מתזונה בריאה. עבור אלו שרוצים לרדת במשקל, אכילת ביצים לארוחת בוקר תסייע לתמוך בירידה יעילה במשקל.
על פי המכון לרפואה יישומית של וייטנאם, מספר מחקרים שנערכו על נשים הסובלות מעודף משקל הראו שאכילת ביצים במקום בייגל הגבירה את תחושת השובע שלהן. לא רק זאת, אנשים אלה גם צרכו פחות קלוריות ב-36 השעות הבאות. על פי ההסבר, תכולת החלבון הגבוהה בביצים תפחית את החשקים, ותעזור לשמור על שובע לאורך זמן.
[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html
תגובה (0)