מה אומרים מומחים על ההשפעות המזיקות של אכילת בשר, נקניקיות ומוצרים מעובדים "מלוכלכים" בשערוריית חזיר המפלגה הקומוניסטית?

GĐXH - צרכנים מבולבלים מהסיכון שבשר מלוכלך יהפוך "באופן קסום" למוצרים מעובדים כמו נקניקיות, חזיר ולאפ שואנג, שהם מזונות מוכרים ונראים בטוחים. אז מהם הסיכונים באכילת מזונות אלה אם לא מובטח שהם בטוחים?

בשר מלוכלך יכול להיות "מוסווה" בקלות לתוך מוצרים רבים.

לדברי ד"ר לה ואן תיו, מהמחלקה לזיהומים כלליים (בית החולים המרכזי למחלות טרופיות), בשר חזיר חולה, במיוחד בשר שיש בו סימני ריקבון קלים, עלול להיות מעורבב במנות כמו נקניקיות, נקניקיות סיניות, חזיר וכו' על ידי בתי עסק הונאה. מכיוון שבתהליך הייצור של מוצרים אלה, הבשר נטחן, מושרה בתבלינים חזקים, בשילוב עם תוספים וחומרי טעם וריח. סימנים כמו ריח רע וצבע יוצא דופן של בשר מקולקל מוסתרים כמעט לחלוטין.

לא רק שם, עוגות ממולאות בשר כמו לחמניות מאודות ובאן ג'יו נמצאות גם הן בקבוצת הסיכון הגבוהה. מנות אלו כוללות תהליך של טחינת הבשר והשרייה שלו בזהירות, כך שאם מקור הבשר המקורי אינו מובטח, הצרכנים בקושי יוכלו לזהות אותו רק לפי המראה או הטעם.

אנשים לא יכולים לזהות זאת בעיניים בלתי מזוינות או בחוש הריח, במיוחד במזון מהיר וחטיפים פופולריים בימינו. אז מהם הסיכונים באכילת בשר ונקניקיות, מוצרים מעובדים ומבושלים ממזונות "מלוכלכים" אלה?

תמונה איורית

מומחים אומרים שבישול לא תמיד בטוח, במיוחד עם בשר חולה או רקוב. ​​במהלך תהליך הפירוק, חיידקים כמו סלמונלה, אי קולי וקלוסטרידיום פרפריגנס לא רק משגשגים אלא גם מפרישים רעלים מסוכנים, במיוחד אנדוטוקסין - חומר בעל עמידות גבוהה לחום.

אפילו כאשר בשר מבושל ב-100 מעלות צלזיוס, הרעלן אינו מושמד לחלוטין. משמעות הדבר היא שגם כאשר הוא מבושל, בשר עדיין מהווה סיכון להרעלת מזון.

בנוסף, בשר רקוב מייצר גם היסטמין, פוטרסין וקדברין - תרכובות המזיקות למערכת העצבים. כאשר הן מצטברות בגוף לאורך זמן, הן עלולות לפגוע בתפקוד החיסוני, לגרום לחוסר איזון מטבולי ולהגביר את הסיכון למחלות כרוניות.

צרכנים הצורכים מזונות המכילים את הרעלים הנ"ל עלולים לסבול מהרעלה חריפה. תסמינים נפוצים כוללים חום, כאבי בטן עזים, הקאות, שלשולים ממושכים, ובמקרים חמורים, הלם ספטי ונזק לכבד ולכליות.

איך לבחור מזון בטוח?

לנוכח מצב זה, מומחים ממליצים לצרכנים להיות פרואקטיביים וזהירים יותר בבחירת מזון מעובד. לדוגמה:

+ אל תקנו מוצרים צפים, מחירים זולים במיוחד, מוצרים זולים מדי עלולים להשתמש בבשר לא בטוח כדי להוריד את העלות.

+ בחרו מוצרים ממותגים בעלי מוניטין, עם אישורי הסגר ותוויות ברורות.

+ בעת רכישת בשר מלוכלך, נקניקיות ומוצרים מעובדים, יש לשים לב היטב למראה המוצר: הצבע חייב להיות טבעי, לא אדום בוהק במיוחד או כהה מדי; פני השטח לא צריכים להיות דביקים, ולא להיות בעלי ריח מוזר וחזק. על האריזה יש לציין במלואם את מקור המוצר ותאריך התפוגה...

+ עדיפות לעיבוד ביתי במידת האפשר, כדי לשלוט על איכות המרכיבים כבר מההתחלה.

+ מאכלי רחוב כמו באן ג'יו, באן באו... כדאי לקנות אותם במקומות בעלי מוניטין כדי להבטיח היגיינה.

כמה נקניקיות מספיקות?

נקניקיות הן מאכל אהוב על מבוגרים וילדים כאחד, אך האם כדאי לאכול אותן כל יום? מומחים אומרים שככל שפחות, כך עדיף.

על פי התקנים הלאומיים, כמות הניטריט, חומר משמר נפוץ בנקניקיות, לא תעלה על 30 מ"ג/ק"ג של מוצר. המנה היומית של צריכת ניטריט לגוף היא 0.06 מ"ג/ק"ג ממשקל הגוף.

באופן ספציפי, אדם במשקל 50 ק"ג צריך לצרוך רק כ-3 מ"ג ניטריט ביום, שווה ערך לכ-100 גרם נקניקייה (כלומר 1-2 נקניקיות תלוי בסוג). אכילה מרובה עלולה להגביר את הסיכון לספיגת חומרים שעלולים לגרום לסרטן.

הערה חשובה בעת אכילת נקניקיות או מוצרים מעובדים היא שאנשים צריכים לשלב אותם עם ירקות ופירות טריים עשירים בוויטמין C כדי להגביל את ספיגת הניטריטים. אין להשתמש בנקניקיות כתחליף ארוחה עיקרית לילדים צעירים או לאנשים עם מערכת חיסונית חלשה כדי להימנע מפגיעה בבריאותם.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhan-vu-lum-xum-thit-lon-cp-chuyen-gia-noi-gi-ve-tac-hai-khi-an-phai-thit-va-xuc-xich-san-pham-che-bien-san-ban-172250604144815578.htm