מוצרים חקלאיים נקיים: מהחווה לשולחן - חלק 1: כדי 'לאכול נקי', עליכם להתחיל עם 'גידול נקי'

(PLVN) - ייצור מוצרים חקלאיים נקיים הופך לצורך דחוף בהקשר של דאגה גוברת של צרכנים בנוגע לבריאותם. עם זאת, המעבר מחקלאות מסורתית לטכנולוגיה מתקדמת כדי להבטיח סטנדרטים של בטיחות תמיד מציב אתגרים רבים מבחינת טכנולוגיה, ניהול והשקעות...

Báo Pháp Luật Việt Nam•15/11/2025

משדות ירוקים ועד ארוחות משפחתיות, המסע של תוצרת חקלאית נקייה הוא לא רק סיפור על אוכל, אלא גם מסע של שימור אמון ובריאות. מהחווה לשולחן - כל מוצר הוא התגבשות של תשוקה, שקיפות ומחויבות לחיים ירוקים - נקיים - בטוחים.

הצורך הדחוף בארוחות מודרניות

בהקשר של דאגה גוברת של צרכנים לגבי בריאות ומקור מזון, מוצרים חקלאיים נקיים הם לא רק בחירה אלא גם דרישה חיונית. משדות מטופחים בקפידה ועד לכל ארוחה על השולחן, הבטחת בטיחות ואיכות היא תמיד בראש סדר העדיפויות. במיוחד כאשר מתגלים "תקריות" של שאריות חומרי הדברה, חומרים אסורים בגידול בעלי חיים..., מה שגורם לחברה להבין שכדי "לאכול נקי" צריך להתחיל ב"גידול נקי".

גידול תוצרת חקלאית נקייה אינו רק מגמה בלתי נמנעת בחקלאות המודרנית, אלא גם נועד להגן על בריאות הציבור, להגדיל את הערך הכלכלי ולתרומה להגנת הסביבה. זהו צעד הכרחי לפיתוח חקלאות בת קיימא ולמענה על הצרכים הגוברים של החברה.

הקונספט של "תוצרת חקלאית נקייה" אינו מסתכם באי שימוש בכימיקלים רעילים, אלא כולל את כל מערכת הניהול, החל מזרעים - אדמה - מים - קציר - שימור. ניהול. בלאם דונג, אלפי דונם של ירקות ופירות גדלים בחממות, הנשלטות על ידי חיישנים. בהאנוי, חוות אורגניות קטנות התאחדו לקואופרטיבים, וחולקות טכנולוגיה ותפוקה. דוגמה אופיינית היא המודל של WinEco (יחידה של קבוצת מסאן ).

מוצרים חקלאיים נקיים - צורך דחוף בארוחות מודרניות. (צילום: DVCC)

הודות להשקעה נועזת בחקלאות היי-טק (חממות, בקרה אוטומטית של טמפרטורה, אור, לחות, שימוש במערכות הידרופוניות, סרטי הזנה ומערכות השקיה בטפטוף); יישום תהליך "4 לא" (ללא זרעים מהונדסים גנטית, ללא ממריצי צמיחה, ללא חומרי הדברה שאינם רשומים, ללא חומרים משמרים למזון ובקרה על קלט - תהליך - פלט), החברה ייצאה בהצלחה מוצרים רבים, כולל מוצרי חסה הידרופוניים נקיים.

על פי נתוני משרד החקלאות והסביבה, בווייטנאם יש כיום יותר מ-2,000 אזורי ייצור חקלאיים העומדים בתקני VietGAP, מאות מודלים אורגניים ושרשראות אספקה חקלאיות סגורות נוצרות ביישובים רבים. עם זאת, מספר זה עדיין צנוע מאוד בהשוואה לפוטנציאל ולביקוש בפועל...

מסע מאתגר

בהערכת מצבו הנוכחי של היצוא החקלאי של וייטנאם, אישר ד"ר צ'ו דוק הואנג - ראש משרד הקרן הלאומית לחדשנות טכנולוגית (NATIF), משרד המדע והטכנולוגיה וסגן נשיא איגוד האינטלקטואלים הצעירים במדע וטכנולוגיה של וייטנאם: "איננו יכולים 'למכור משאבים' לנצח, אלא חייבים 'למכור מוצרים ממותגים'".

לדברי מר הואנג, האסטרטגיה המרכזית היא להשתמש בהזדמנויות הנשקפות מהטכנולוגיה ומהשוק כדי להתגבר על החולשות הטבועות בחקלאות הוייטנאמית, כגון פיצול וקשרים רופפים... המסע לשינוי החקלאות הוייטנאמית עם חיבור "5 הבתים" (מדינה, חקלאים, מדענים, עסקים ובנקים) הוא מסע מאתגר אך גם הכרחי ביותר, הדורש חשיבה חדשה, דרכים חדשות לעשות דברים ושיתוף פעולה של גורמים רבים.

לדברי ד"ר צ'ו דוק הואנג, האסטרטגיה לפיתוח שרשרת הערך החקלאית הווייטנאמית היא התהליך המלא של הפיכת רעיון מדעי או המצאה טכנולוגית למוצר בעל ערך מסחרי, המתקבל על ידי השוק. תהליך זה כולל את השלבים הבאים: מחקר בסיסי (מו"פ); פיתוח יישומים ואב טיפוס; ייצור ואופטימיזציה של פיילוט; מסחור והרחבת שוק. עם זאת, כיום, פיתוח שרשרת הערך החקלאית של וייטנאם עומד בפני אתגרים רבים.

האתגר הראשון הוא קנה המידה הקטן והמקוטע של הייצור. בווייטנאם יש כמעט 9 מיליון משקי בית חקלאיים עם שטח עיבוד ממוצע של פחות מ-0.5 דונם. זהו המכשול הגדול ביותר למיכון וליישום טכנולוגיה סינכרונית. זה מוביל לאיכות לא אחידה של תוצרת חקלאית בין משקי בית ואזורים. עלויות ייצור גבוהות עקב היעדר יתרונות לגודל מקשות על יישום סטנדרטים מחמירים של ייצור בקנה מידה גדול.

מוצרים חקלאיים נקיים הם הבחירה המועדפת על הצרכנים. (צילום: THQueenFarm)

מצד שני, ההשפעה הקשה של שינויי האקלים הופכת את הפריון לבלתי יציב, את הסיכון לכשלון יבול גבוה ואת עלות המניעה והבקרה של אסונות טבע גוברת. ניצול לרעה של חומרי הדברה ודשנים כימיים עדיין נפוץ. מערכת בקרת האיכות והמעקב חלשה ובעיקר פורמלית. זה גורם ל"משבר אמון" בשוק המקומי ומהווה את המכשול הגדול ביותר בייצוא לשווקים תובעניים. כיום, המחסומים הטכניים והלא מכסיים הופכים מחמירים יותר ויותר.

ד"ר צ'ו דוק הואנג ניתח כי היצוא החקלאי של וייטנאם תלוי במספר קטן של שווקים גדולים. השוק הסיני מהווה 21.4% מכלל מחזור היצוא החקלאי, דבר היוצר תלות וסיכון גדולים כאשר חלים שינויים במדיניות הסחר בגבולות.

ראש משרד הקרן הלאומית לחדשנות טכנולוגית (NATIF) אמר כי מודל "4 הבתים" (מדינה - מדענים - מפעלים - קואופרטיבים) בשרשרת הערך החקלאית הווייטנאמית הוא חשוב ביותר, אך הקשר בין מודל זה רופף מאוד, "כל אדם עושה את שלו". מפעלים וחקלאים חסרים אמון זה בזה, מה שמוביל למצב של "שבירת העסקה" בחוזה הצריכה כאשר מחיר השוק משתנה. מדענים עורכים מחקר ב"מגדלי שן", מבלי להבין את הצרכים האמיתיים של מפעלים וחקלאים. קואופרטיבים צפויים להיות הגשר בין חקלאים למפעלים, אך רוב פעילותם עדיין חלשה, וחסרה להם היכולת הניהולית, הפיננסית והטכנולוגית למלא תפקיד מוביל...

כדי ליישם ביעילות את אסטרטגיית פיתוח שרשרת הערך החקלאית, לדברי מומחה זה, יש צורך לקדם את הקמתה ותמיכה של המדינה, במיוחד בשכלול מוסדות ומדיניות; השקעה בתשתיות אסטרטגיות ותשתיות דיגיטליות. בפרט, תפקידם של מפעלים חשוב מאוד בהובלת תהליך פיתוח שרשראות ערך חקלאיות. מפעלים הם אלו שמשקיעים במחקר ופיתוח; מובילים ומארגנים את השרשרת; חלוצים ביישום טכנולוגיה וחדשנות. יחד עם זאת, חקלאים וקואופרטיבים צריכים לשנות את תפיסת הייצור שלהם. יש צורך להתחבר כדי ליצור אזורי ייצור גדולים באיכות אחידה; מעבר מייצור עצמאי, מכירת מה שיש, לייצור סחורות, ייצור מה שהשוק צריך.

מקור: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html