חדשות טובות לאוהבי ביצים ודרכים בריאות לבשל ביצים

מחקר גדול מצא שרוב רכיבי התזונה בביצים, כולל לציטין, אפוליפופרוטאינים וחומצות שומן בלתי רוויות, אינם מגבירים את הסיכון להשמנת יתר.

במחקר חדש שפורסם לאחרונה בכתב העת המדעי Poultry Science , חוקרים במכון ג'יאנגסו למדעי העופות ביאנגג'ואו, סין, ערכו ניתוח מקיף כדי להבהיר האם צריכה קבועה של ביצים יכולה להגביר את הסיכון להשמנת יתר בקרב אנשים בריאים, ולגלות מהן צריכת הביצים והכנתן הבריאות ביותר.

המחברים סקרו 20 שנות ספרות בנושא תזונה בין השנים 2002 ל-2022 משלושה מאגרי ספרות מדעית מקוונים - Scopus, PubMed ו-Google Scholar.

trứng — ביצים רכות שומרות על רכיבי התזונה המועילים ביותר.

התוצאות מצאו שרוב החומרים המזינים בביצים, כולל לציטין, אפוליפופרוטאינים וחומצות שומן בלתי רוויות, לא הגבירו את הסיכון להשמנת יתר. באופן מפתיע, חומרים מזינים אלה לא רק מסייעים בהפחתת ספיגת הכולסטרול אלא גם תומכים בחילוף החומרים של שומנים, ובכך מסייעים במניעת השמנת יתר והסיכונים הבריאותיים הנלווים אליה, על פי אתר החדשות הרפואיות News Medical.

1-2 ביצים ביום אינן מעלות את רמות הכולסטרול אצל אנשים בריאים

באשר לכולסטרול מביצים, מחקרים מראים שתגובות אישיות לכולסטרול תזונתי משתנות, וחלק מה"מגיבים גבוהים" עשויים לחוות רמות כולסטרול מוגברות.

עם זאת, התוצאות מדגישות גם כי אצל אנשים בריאים, הרגולציה האנדוגנית של הגוף לגבי ספיגת כולסטרול מספיקה כך שצריכת ביצים מתונה, כ-1-2 ביצים ביום, אינה מעלה את רמות הכולסטרול בדם.

אנשים עם היסטוריה משפחתית של כולסטרול גבוה, שעשויים להיות "היפר-ריאקטיביים", צריכים להגביל את צריכת הביצים.

ביצים רכות הן הטובות ביותר.

ראוי לציין כי התוצאות מצאו גם ששיטות בישול משנות באופן משמעותי את ההרכב התזונתי של ביצים, ובכך משפיעות רבות על השפעותיהן הבריאותיות.

באופן ספציפי, ביצים רכות הן השיטה האופטימלית, תוך שמירה על החומרים המזינים המועילים ביותר. בעוד שטיגון וביצים קשות או בישול ביצים בטמפרטורות גבוהות מפחיתים משמעותית את כמות החומרים המזינים, ביצים רכות שומרים על ויטמינים, ליפידים וחומרים ביו-אקטיביים חיוניים, על פי News Medical.

עם זאת, דבר אחד שכדאי לציין הוא שחלבוני ביצה גולמיים עלולים להוות סיכונים עקב גורמים אנטי-תזונתיים וזיהום חיידקי.

Phát hiện tin vui cho người thích ăn trứng và cách nấu trứng tốt cho sức khỏe- Ảnh 2. — אנשים בריאים צורכים ביצים במידה, כ-1-2 ביצים ביום, מבלי להעלות את רמות הכולסטרול בדם.

7-8 ביצים בשבוע אינן גורמות להשמנה

החוקרים הסיקו: ביצים הן אחד המקורות הבריאים ביותר לחלבון וחומצות אמינו חיוניות, והן מכילות גם כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים, המועילים לבריאות הכללית. המחברים קבעו כי צריכת 7-8 ביצים בשבוע אינה מגבירה את הסיכון לעודף משקל או השמנת יתר.

[מודעה_2]
מקור: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm