קידום ערך המוצרים הימיים הקשורים לתוכנית OCOP

היווצרות שרשרת המקשרת בין ניצול-עיבוד-צריכה, הקשורה לסטנדרטיזציה של מוצרים, לא רק מסייעת לדייגים להגדיל את הכנסתם, אלא גם תורמת לשימור תרבות כפר המלאכה ולקידום תדמית של ים וייטנאמי דינמי ומתפתח בר-קיימא.

תמצית טעם הים

רוטב דגים הוא תבלין הכרחי בארוחות של רוב הווייטנאמים. באזור החוף של קומונה דה גי, מותג רטבי הדגים Thai An-De Gi נבנה על ידי מר לו תאי קאו, בן הקומונה, לאחר שנים רבות של ניסיון בייצור בהו צ'י מין סיטי, וחזר לעיר הולדתו כדי להקים עסק, מתוך רצון להחזיר את מקצוע הכנת רטבי הדגים המסורתי של עיר הולדתו.

בשנת 2018 הושק רשמית המותג "Thai An-De Gi", וזכה במהירות לאמון הצרכנים הודות למחויבותו ל-"3 לא": ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל, ללא כימיקלים תעשייתיים. בשנת 2020, המוצר הוכר כ-OCOP בעל 3 כוכבים.

מר לו תאי קאו (שני משמאל) מציג ללקוחות את רוטב הדגים תאילנדי אן-דה גי. **צילום: NN**

לצד שמירה על מלאכת היצירה המסורתית בעת ייצור מוצרים, מר קאו גם חדש באופן פעיל בעיצובי אריזות, תוך שימוש בבקבוקי זכוכית קומפקטיים ונוחים, המסייעים להפצת מוצרים בקלות לסופרמרקטים ולחנויות מתמחות, ומוכיחים שמוצרים מסורתיים יכולים להתחרות לחלוטין בשוק המודרני אם משקיעים בכיוון הנכון.

ברובע הואי נון דונג, רוטב הדגים בה דוין הוא גם שם מוכר. לאחר יותר מ-40 שנה במקצוע, גב' טראן טי דוין עדיין נאמנה לשיטת הכנת רוטב דגים טהור מאנשובי ומלח ים, המותסס באופן טבעי ליצירת טעם עשיר. בשנת 2024, המוצר קיבל תוקף של 3 כוכבים ברמת OCOP. נכון לעכשיו, רוטב הדגים בה דוין זמין בפלטפורמות מסחר אלקטרוני ובחנויות מתמחות רבות.

לקוחות רבים התעניינו ללמוד על מוצרי קואופרטיב ייצור ומסחר פירות ים של הואנג טאנה. **צילום: NN**

בנון לי (רובע קווי נון דונג), קואופרטיב ייצור ומסחר פירות ים הואנג טאן, בניהולה של גב' מאי טי הואנג, מציע בנוסף לרוטב דגים מסורתי גם מוצרים נוחים רבים המתאימים למגמות צריכה מודרניות כגון אנשובי מיובש, שרימפס מיובש ואצות מיובשות פריכות. הודות ליישום טכנולוגיה, השקעה במכונות, אריזה, תווי מעקב ושיתוף פעולה הדוק עם דייגים מקומיים ברכישת חומרי גלם טריים, טעימים ובעלי איכות מובטחת, מוצרי הקואופרטיב זוכים למתקבלות גוברת בשוק.

נכון לעכשיו, לקואופרטיב יש 6 מוצרי OCOP בעלי דירוג 3 כוכבים, עם הכנסות הנעות בין 800 מיליון ל-1.5 מיליארד וונד לשנה, מה שיוצר מקומות עבודה יציבים לעשרות עובדים מקומיים. בפרט, הקואופרטיב גם חתם על חוזה צריכת מוצרים עם סופרמרקט Co.opmart Quy Nhon והעלה מוצרים לפלטפורמות מסחר אלקטרוני כמו Shopee ו-Voso.vn, ובכך הרחיב ערוצי הפצה בני קיימא.

שילוב תיירות עם תרבות ימית לפיתוח בר-קיימא

טיפות של רוטב דגים מדה גי או הואי נון דונג, צנצנות של משחת שרימפס, חתיכות קציצות דגים ריחניות... הם מוצרים שהתגבשו מהמאמצים, הניסיון והרוח של שימור מסורת הדייגים במשך דורות. למאכלי ים מיוחדים הקשורים ל-OCOP יש גם ערכים תרבותיים עמוקים, המבטאים זהות אזורית.

בנוסף להתמקדות בשיפור איכות המוצר, יישובי חוף מקשרים באופן פעיל בין תיירות לתרבות ימית באמצעות תוכנית OCOP, ורואים בכך כיוון אסטרטגי לפיתוח כלכלי ימי בר-קיימא.

נכון לעכשיו, בכל המחוז יש יותר מ-900 מוצרי OCOP, שרבים מהם נושאים את חותמם של אזור החוף. מוצרים אופייניים כמו רוטב דגים, לביבות דגים, קלמארי מיובש... הפכו ל"שגרירים" המקדמים את תדמית התיירות ותרבות הקולינריה החופית לחברים בארץ ובחו"ל.

בפרט, קואופרטיב ייצור ומסחר פירות ים הואנג טאן שואף למודל תיירותי לחוות את כפר האומנים הימיים, המשלב את הצגת מוצרי OCOP והתרבות המקומית. תיירים יכולים לבקר בתהליך הכנת רוטב דגים, עיבוד פירות ים מיובשים וליהנות מטעם הים ממש באתר הייצור.

מגזרים פונקציונליים מרחיבים את קידום המכירות שלהם באמצעות ירידים, תערוכות, אתרי אינטרנט ופלטפורמות מסחר אלקטרוני כמו Postmart.vn ו-Voso.vn, מה שעוזר למאכלים חופיים להגיע לשוק רחב יותר ולהגדיל את ערך המותג.

מר טראן קים דונג, ראש המחלקה לניהול איכות מוצרי חקלאות, ייעור ודיג (מחלקת החקלאות והסביבה) אמר כי הבטחת סטנדרטים היא גורם מפתח למוצרי OCOP כדי לבסס את מעמדם בשוק. מדי שנה, המחלקה מארגנת הכשרות למתקנים בנושאי עקיבות, בטיחות מזון וחיבור שרשראות אספקה בטוחות בחקלאות, ייעור ודיג.

במחוז קוי נון דונג, קואופרטיבים ומפעלים רבים המייצרים מאכלי ים מיוחדים כגון רטבי דגים, קציצות דגים, קלמארי מיובש וכו' מקבלים תמיכה באיתור מקורם, עיצוב מותגים, אריזות וקידומם בפלטפורמות דיגיטליות. לדברי מר נגוין טאן דאן, סגן יו"ר ועדת העם של המחוז, סטנדרטיזציה ודיגיטציה של מוצרים לא רק מסייעת בהגדלת הערך הכלכלי אלא גם תורמת לקידום תדמית התרבות והמטבח החופי בקרב תיירים מקומיים וזרים. המחוז תמיד יוצר תנאים נוחים ותומך באופן פעיל במוצרים אופייניים באיתור מקורם, עיצוב מותגים, אריזות וקידומם בפלטפורמות דיגיטליות.

מקור: https://baogialai.com.vn/phat-huy-gia-tri-san-vat-bien-gan-voi-chuong-trinh-ocop-post571839.html