פו, באן מי ואברינג רולס וייטנאמיים כובשים אלפי סועדים בקוריאה

מספר רב של מבקרים הגיעו לפסטיבל כדי לחוות את המטבח הוייטנאמי - צילום: דויין פאן

ההערכה היא שכ-10,000 מבקרים הגיעו לבקר וליהנות מפו וממנות אחרות הטבועות בזהות וייטנאמית ביום הראשון של פסטיבל הפו של וייטנאם 2024.

זה מראה שהאירוע הזה אינו רק פסטיבל אוכל, אלא גם סיפור על תרבות, אהבה למולדת והכוח המקשר של המטבח הווייטנאמי בארצות זרות.

לקום בחמש בבוקר כדי ללכת לאכול פו

כבר מהימים שלפני טקס הפתיחה, מידע על פסטיבל הפו הווייטנאמי קודם באופן נרחב דרך פלטפורמות הרשתות החברתיות בקוריאה, ומשך את תשומת ליבם לא רק של הווייטנאמים אלא גם של קוריאנים ותיירים בינלאומיים.

יום הפתיחה היה עד להגעתם של אלפי קוריאנים ווייטנאמים מכל רחבי המדינה לבירת קוריאה.

פרופסור בא יאנג סו - מנהל מכון המחקר ASEAN, אוניברסיטת בוסאן ללימודי חוץ - הוביל 10 סטודנטים לפסטיבל. סטודנטים אלה הגיעו לא רק כדי ליהנות מהמטבח אלא גם כדי ללמוד עוד על התרבות הוייטנאמית.

פארק רא גיונג, סטודנט שנה א', לא היסס להתעורר בשעה 5 בבוקר כדי לנסוע ברכבת לסיאול כדי להשתתף באירוע הזה.

"ההרושם הגדול ביותר הוא האווירה התוססת כאן וגם ניחוח המנות העולות מהדוכנים. אנחנו ממש מצפים ליהנות כאן מפו", אמר פארק בהתרגשות.

עבור הקהילה הווייטנאמית בקוריאה, לפסטיבל הזה יש גם משמעות מיוחדת - זהו מקום להפיג געגועים הביתה.

אירוע זה הוא לא רק הזדמנות ליהנות ממנות כפריות, אלא גם הזדמנות לחוות את אווירת הבית בלב קוריאה. לא רק וייטנאמים המתגוררים בסיאול, אלא גם וייטנאמים רבים ממחוזות אחרים בקוריאה לא היססו לנסוע רחוק כדי להשתתף.

גב' פאם טראנג לא יכלה להסתיר את רגשותיה: "נראה שהאווירה של עיר הולדתי חוזרת לחיים לאחר 10 שנים הרחק מהבית. אכלתי פו במקומות רבים בקוריאה, אבל היום סוף סוף מצאתי את הטעם המוכר של העבר."

וייטנאמים רבים אחרים מגיעים לכאן לא רק כדי ליהנות מהאוכל המקומי שלהם, אלא גם כדי לפגוש ולשתף סיפורים על החיים בחו"ל.

טעם מרשים

בנוסף, הפסטיבל משך גם את תשומת ליבם של קוריאנים רבים ותיירים בינלאומיים. פארק סאו רין, משתתפת בפסטיבל, סיפרה שעברה במקרה ליד הפסטיבל ונמשכה לאווירה העליזה ולארומה של מאכלים וייטנאמיים.

מר היונגג'ו קים, עובד משרד בסיאול, אמר שכל משפחתו נהנתה מפו סאם נגוק לין וחשה את הטעם העשיר של הפו הוייטנאמי. "הפו הוייטנאמי טעים. הטעם מרשים. תודה שהבאתם פסטיבל נפלא!", שיתף מר קים.

תיירים בינלאומיים רבים נמשכים גם הם לפסטיבל. משפחה מפורטוגל, לאחר טיול לדה נאנג - הוי אן, נתקלה בפסטיבל והחליטה להשתתף בו. הם התעניינו במיוחד בפו נגוק וונג - מותג ותיק מוייטנאם. מנות וייטנאמיות אחרות כמו באן מי, צ'ה ג'יו, באן שאו ובון בו פופולריות גם הן, ויוצרות מרחב קולינרי מגוון ועשיר.

מרשים במיוחד היה מראה האנשים שעומדים בתור מול הדוכנים משעות הבוקר המוקדמות. דוכנים רבים נאלצו לגייס את חומרי הגלם שלהם ליום המחרת כדי לענות על צרכי הסועדים. לא רק הפו, גם מנות וייטנאמיות אחרות כמו באן מי, צ'ה ג'יו ובון בו "אזלו" במהירות.

גב' הונג לה, השפית של מסעדת מג'סטיק, מכינה מרכיבים להכנת פו שיוגש לסועדים בפסטיבל הפו של וייטנאם 2024 - צילום: דויין פאן

גשר תרבותי

מר היונגג'ו קים, עובד משרד בסיאול, לא יכול היה להסתיר את התלהבותו כשנהנה מסאם נגוק לינה פו ריחני וחם. "פו וייטנאמי טעים מאוד. הטעם עשיר ומרשים", שיתף מר קים.

בינתיים, קים יונג גונג, תושב סיאול נוסף, אמר שאחרי פו, באן מי הוא המנה שרוב הקוריאנים הכי אוהבים, במיוחד כריך הבשר הצלוי שמוכן בפסטיבל.

בדוכנים של קבוצת סייגונטוריסט , שפים ממלון גראנד סייגון, מלון סייגון מורין הואה ומלון מג'סטיק סייגון עבדו במלוא התפוסה כדי לשרת את הסועדים. מר טואן אן, השף הראשי של מלון סייגון מורין הואה, אמר שבבוקר היה צורך להכין מרק אטריות בקר של הואה באופן רציף כדי לעמוד בביקוש הגבוה של הסועדים.

בפרט, הופעתו של השף של מלון סייגון-מורין הישן עם מנות מלכותיות מתקופת שושלת נגוין משכה תשומת לב מיוחדת מצד הצופים.

זוהי לא רק מופע קולינרי רגיל, אלא גם דרך להציג בפני חברים בינלאומיים את התחכום של התרבות הקולינרית המלכותית הווייטנאמית.

הדבר המיוחד בפסטיבל הזה הוא לא רק האוכל הטעים, אלא גם הסיפורים התרבותיים המסופרים דרך המטבח. המארגנים סידרו בקפידה חללי תצוגה וחוויות תרבותיות ותיירותיות, שבהן המבקרים יכולים לנסות את בגדי האו דאי, לחבוש כובעים חרוטיים או להשתתף במשחקי עם וייטנאמיים.

מרחב תרבותי זה מעוצב כמסע של גילוי, החל מתמונות של אנשי וייטנאם וארץ וייטנאם ועד פעילויות המקיימות אינטראקציה ישירה עם התרבות הוייטנאמית.

להביא את טעם הבית לעולם

ביום הראשון של פסטיבל הפו בווייטנאם, ההערכה היא שיוגשו כמעט 5,000 ארוחות, בעיקר מנות פו של מותגים מפורסמים מווייטנאם כמו פו טין בו הו, פו פו ג'יה, פו נגוק וונג, פו דאו, פו סן סאסקו, פו טא, פו 'ס, פו סאם נגוק לין, פו אטיסו דה לאט...

ברוב הדוכנים אזל ציר הפו עד הצהריים, בעוד שבצהריים אנשים עדיין נהרו לשטח הפסטיבל, שם עדיין התקיימו בהתלהבות מופעי אמנות, משחקי עם, חוויות אמנות וכו'.

וו נגוק וונג, הבעלים של מסעדת נגוק וונג פו, אמר שהדוכן שלו היה עמוס כל הזמן והוא עצר רק אחר הצהריים כדי לאכול צהריים. "הקוריאנים ממש אוהבים פו", הוא העיר.

בינתיים, פו לובסטר של המותג פו טה, Binh Tay Food Company, ממשיך להרשים את הסועדים בפסטיבל הפו וייטנאם 2024. לדברי גב' לה טי ג'יו, יו"ר מועצת המנהלים של Binh Tay Food Company, זהו פו עם בסיס ציר עצמות בקר וציר לובסטר, פו לובסטר מראה יצירתיות, ומחדש את מנת הפו המסורתית.

גם לחם ולחמניות אביב "אזלו"

הקסם של פסטיבל הפו בווייטנאם 2024 אינו נעצר בפו אלא מתפשט גם למנות וייטנאמיות רבות אחרות. הדוכנים שמכרו כריכים, רולים, אטריות בקר וכו' כולם היו עדים למחזה של "סולד אאוט" מהבוקר.

על פי הרישומים, כמעט 500 כריכים אזלו בשעות הראשונות של האירוע. עד הצהריים, לקוחות עדיין עמדו בתור לקנות בדוכנים מפורסמים כמו מלון גרנד סייגון וקראוול סייגון.

עקב הביקוש הרב, נאלצו המארגנים להוסיף 300 כיכרות לחם נוספות ליום המחרת.

מנות כמו בון צ'ה, בון בו וצ'ה ג'יו מושכות באותה מידה, כאשר שפים ממלונות סייגון מורין הואה, מג'סטיק סייגון וקראבלה עובדים ללא לאות כדי לשרת את הסועדים.

השף טואן אן ממלון סייגון מורין אמר שצוותו נאלץ להכין מצרכים נוספים בעתירה ליום המחרת עקב הביקוש העצום מצד סועדים.

שף טוב מדריך עקרת בית קוריאנית להכין פו.

גב' קוואץ' טי טין ובעלה, מר אלן מקגריווי, סגן שגריר אירלנד בסיאול, קוריאה, בילו את כל היום בפסטיבל הפו של וייטנאם, נהנו ממותגי פו מוייטנאם ושיבחו ללא הרף את האוכל הטעים בפסטיבל.

"רק כשנכנסנו למתחם הפסטיבל, כל המשפחה שלי הרגישה כאילו חזרנו לווייטנאם. הפו בפסטיבל היה טעים, הוא הזכיר לי את האוכל בהאנוי, המטבח הוייטנאמי באמת נפלא", הוסיף מר אלן מקגריווי.

פו לובסטר של Binh Tay Food הרשים את משתתפי הפסטיבל - צילום: D.PHAN

גם על הבמה הזו, בקטע "תוכנית אירוח", השף הראשי של מלון מג'סטיק סייגון, דונג דוק הואן, שיתף את הסודות להכנת מנת פו טעימה, הכוללת את המרכיבים של עצמות עצם, בשר ואטריות פו. בפרט, המרק הוא נשמתה של מנת הפו, ויש לבשל את העצמות על אש קטנה במשך 6-8 שעות לפחות.

גב' מאי נגוין, וייטנאמית המתגוררת כאן, אמרה שלפעמים היא מבשלת פו בבית כדי לפנק את משפחתה, אך משתמשת בעיקר במתכונים מהאינטרנט כך שהטעם הסופי עדיין לא אותנטי כמו בבית.

"השיתוף של השף ענה על רבות מהחששות שלי לגבי הכנת פו במשך זמן רב", אמרה גב' מאי.

Tuoitre.vn

מקור: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm