חנות אטריות בקר במחיר של 10,000 דונג וייטנאמי, פתוחה תוך שעה בסייגון

קערת ורמיצ'לי עם בשר, כדורי בקר ודם נמכרת בזול על ידי גב' קים דונג, בת 63, מחוז 10, כדי שלעובדים יהיה מספיק אוכל בכל בוקר.

חנות האטריות של גברת וו טי קים דונג בסמטה 7B ברחוב טאנה תאי ברוחב של כ-3 מטרים, מספיק למעבר של מכונית, אך תמיד עמוסה מדי בוקר. לחנות אין שם, אין שלט, אין תפריט, רק שולחן גדול ושולחן קטן המונחים זה לצד זה בפינת הסמטה. שטח החנות הוא כ-15 מטרים רבועים, מלפנים שני סירים של ציר, שבתוכם הסיר הקטן יותר מוכר מרק ורמיצ'לי. רוב הלקוחות הם תושבי הסמטה.

האישה בת ה-63 אמרה שהיא מוכרת בפינת הסמטה הזו כבר 34 שנים, במרחק צעדים ספורים מביתה. המנה העיקרית היא מרק אטריות בקר, ומרק אטריות הסרטנים, לדבריה, "נמכר בשביל הכיף, כך שלאנשים יש יותר אפשרויות והם לא משתעממים מהאכילה". שתי המנות מבושלות בסגנון דרומי, החל מ-1,000 דונג וייטנאמי לפני 30 שנה, אך כיום המחיר הגבוה ביותר של גברת דונג לקערת אטריות הוא 20,000 דונג וייטנאמי.

"רק לחלק המיוחד יש את המחיר הזה, בדרך כלל אני מוכרת קערת אטריות רק ב-10,000 וונד", היא אמרה, תוך כדי שהיא סוחטת ללא הרף אטריות ושופכת ציר לקערות ללקוחות הממתינים.

בכל יום, גברת דונג מוכרת כ-100 קערות של אטריות, שיותר ממחציתן נעות בין 10,000 ל-15,000 דונג וייטנאמי. צילום: קווין טראן

"האזור הזה הוא ברובו של מעמד הפועלים, אז אני מוכרת במחיר נמוך. אני לא צריכה יותר מדי תוספות, אבל זה עדיין מספיק כדי שהלקוחות יאכלו טוב וזה חייב להיות טעים. יש לי גם הרבה לקוחות קבועים, אז ההכנסה שלי מספיקה כדי לבזבז, אז אין צורך להעלות את המחיר", אמרה גב' דונג.

כל אחת ממנותיה, שעולות 10,000 דונג וייט, מכילה מספיק אטריות וציר. קערת האטריות מכילה בקר, דם חזיר ושני כדורי בקר קטנים, אך אין בה את הנקניקיות ורגלי החזיר הנוספות כמו במנה המלאה. לקוחות יכולים גם לאכול את הקערה של 15,000 דונג וייט, שתכיל את הנקניקיות. מרק אטריות הסרטנים מכיל סרטנים, עצמות, נקניקיות, שעועית ודם תמורת 10,000 דונג וייט, אך המסעדה תשמיט את עצמות החזיר והנקניקיות. מחיר זה נותר זהה מאז 2015.

כל יום, גברת דאנג מתעוררת בשלוש לפנות בוקר כדי לקנות בשר, עצמות, כדורי בקר, ירקות טריים... כדי להכין ולבשל את הציר. כמו חנויות רבות אחרות של אטריות בקר בהואה בסייגון, הציר הוא בנפח של כ-10 ליטר, מבושל מעצמות בקר המבושלות על אש קטנה במשך יותר משעה, מעורבב עם הטעם המתוק של אננס וניחוח של... של למון גראס. עם זאת, המסעדה פופולרית ולכן המנות התוספות די בסיסיות עם חזה בקר, שוק חזיר, כדורי בקר ונקניקיות במקום להוסיף גידים, סחוס ובשר נדיר כמו במסעדות אחרות.

קערת מרק אטריות בקר עולה 10,000 דונג וייטנאמי, התמונה למטה מציגה מנה מלאה של מרק אטריות סרטנים שעולה 20,000 דונג וייטנאמי. צילום: קווין טראן

ציר הבון ריו הוא בגודל חצי מגודלו של בון בו, והוא עשוי גם הוא מציר עצמות, משחת סרטנים, טופו, דם חזיר ועגבניות. האטריות עבות , מוגשות עם תרד מים מגורר, עשבי תיבול, נבטי שעועית, והלקוחות יכולים להוסיף ירקות נוספים בחופשיות. לאחר שהכינה הכל, היא התחילה למכור בשעה 8:30, ובתוך קצת יותר משעה, שני הסירים של ציר היו ריקים.

כשהיא לבד, היא מוכרת כ-100 קערות ביום, בעיקר מרק אטריות בקר. "כנראה שכמעט מחצית מהלקוחות אוכלים את הקערה של 10,000 דונג וייט. אני מרוויחה רק קצת, לראות אנשים שבעים זה מספיק", שיתפה בעלת החנות.

במשך יותר מ-15 שנה, מר הוין פוק סאנג ובנו עוצרים כמעט בכל שבוע בחנות האטריות של גברת דונג לארוחת בוקר, לאחר שמכרו כרטיסי לוטו במשך שעה. "אם אנחנו מוכרים הרבה, אנחנו אוכלים קערה שלמה, אבל בדרך כלל, מנת האטריות עולה רק 10,000 וונד", אמר הגבר בן ה-55. עם הכנסה של כ-150,000 וונד ליום, ארוחת הבוקר הזולה עוזרת לאב ולבן לחסוך בהוצאות רבות.

מר הוין פוק סאנג ובנו אכלו קערת אטריות תמורת 10,000 דונג וייטנאמי. בבוקר ה-19 בדצמבר הוא הוסיף לחם כדי למלא אותה. צילום: קווין טראן

בשולחן הנגדי, גב' ת'יו ת'י ת'אם היא לקוחה קבועה של המסעדה כבר יותר מ-20 שנה, מאז שמחירה של קערת אטריות היה 5,000 דונג וייטנאמי. היא גרה במחוז בין צ'אן, יותר מ-15 ק"מ מהמסעדה, אך לפחות פעם בשבוע, בכל פעם שהיא עוברת ליד חנות למכירת גרוטאות מתכת, גב' ת'אם עוצרת במסעדה ומזמינה קערת אטריות תמורת 15,000 דונג וייטנאמי. "מקומות אחרים יקרים פי שניים, אבל הם לא בהכרח טעימים באותה מידה. בקערה כאן עדיין יש מספיק בשר, ציר עשיר והרבה אטריות, מה שמבטיח ארוחה מלאה", אמרה האישה בת ה-50.

המסעדה פתוחה בין השעות 8:00 ל-9:30 בכל יום בשבוע, ממוקמת בסמטה עמוקה כך שקשה למדי למצוא אותה. שטח המסעדה אינו גדול, מקסימום כ-10 אנשים, אין חניה נוחה כשצפוף ואין אף אחד שישמור עליה, הלקוחות צריכים לדאוג לרכושם.

קווין טראן

קישור למקור: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html