מחפש חנויות נודלס בקר מפורסמות בהואה בהו צ'י מין סיטי: איפה החנות האהובה עליך?

"הידע העממי על מרק אטריות בקר הואה" הפך רשמית למורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. בואו הצטרפו לעיתון Thanh Nien כדי למצוא מסעדות מפורסמות למרק אטריות בקר הואה בהו צ'י מין סיטי.

לאחרונה, "ידע עממי על מרק אטריות בקר בהואה" רשום רשמית כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, סוג של ידע עממי. מידע זה זכה במהירות לתשומת לב ושותף באופן נרחב ברשתות החברתיות, במיוחד על ידי חובבי אוכל . בהו צ'י מין סיטי, אילו מסעדות אטריות בקר בהואה מוכרות לסועדים רבים?

1. מרק אטריות הבקר האגדי של הואה של "גברת הצהריים" נגוין טי טאן

שוכנת בצל קריר של עצים בבניין הדירות 1A 1B רחוב נגוין דין צ'יו ברובע סייגון (רובע דה קאו, רובע 1 הישן), המסעדה הפופולרית המפורסמת The Lunch Lady בת כמעט 25 שנה.

מנת אטריות הבקר של "Lunch Lady" נגוין טי טאן בהואה זכתה לשבחים מהשף האגדי אנתוני בורדיין. לרוע המזל, הבעלים נפטר בסוף מאי 2025 עקב מוות פתאומי.

צילום: קאו אן ביין

מסעדה זו הוצגה על ידי השף האגדי אנתוני בורדיין (ז"ל) בתוכנית הטלוויזיה "אין הזמנות" עם מחמאות לבעלים, אישה וייטנאמית עם חיוך אדיב - גב' נגוין טי טאן.

הוא השווה את גברת טאנה ל"אגדה" לאחר שנהנה ממרק אטריות בקר הואה במסעדה קטנה זו, יחד עם הערה נלהבת: "המנה גורמת לי להרגיש קרוב. זה לא ייאמן שהיא יכולה לערבב כל כך הרבה תבלינים בסיר מים וליצור טעם כל כך נפלא. אני ממש אוהב את האופן שבו היא משתמשת באננס כדי ליצור חומצה שמרככת את הבשר."

בסוף מאי, גב' טאנה נפטרה לפתע בנמל התעופה הבינלאומי טורונטו פירסון, בדרכה לפתיחת מסעדה חדשה בקנדה, והותירה סועדים רבים שבורי לב. עם זאת, הטעם של מנת הבון בו הואה האגדית שלה עדיין מחזיק במקום הראשון בליבם של סועדים רבים מקרוב ורחוק.

2. מרק האטריות היחיד בהואה בהו צ'י מין סיטי שזכה לתואר "מסעדה זולה וטעימה" ממסעדת מישלן.

זוהי Bun Bo Hue 14B, המסעדה היחידה שמוכרת את המנה הזו בהו צ'י מין סיטי שזכתה בתואר ביב גורמן (מסעדה טעימה, מחיר נוח) במשך שנתיים רצופות ממדריך מישלן.

המסעדה הקטנה והיפה של מר נגוין תאי צ'או (בן 36) ומר נגוין הואנג וו (בן 33). הבעלים אמר שהמסעדה שלו "נורמלית" כמו חנויות אטריות בקר רבות אחרות, ולכן הופתע למדי כששופטי מישלן הבחינו בו. הוא אמר שהסוד אולי טמון בציר העשיר ובמרכיבים הטריים, שחדשים כל יום.

מרק אטריות הבקר היחיד בהואה בהו צ'י מין סיטי שזכה לתואר "מסעדה זולה וטעימה" ממישלן, המסעדה ממוקמת ברובע וין הוי (רובע 2, רובע 4 הישן).

צילום: קאו אן ביין

בתגובה לחנות אטריות הבקר הזו, מדריך מישלן מתאר: "דוכן טייק אווי זה מתמחה במרק אטריות בקר עם בקר פרוס וגיד בקר. הציר עשוי מבצל, עצמות בקר ועצמות חזיר והוא טעים מאוד. ניתן להוסיף נבטי שעועית, צ'ילי, לימון ורוטב דגים לפי הטעם."

3. מרק אטריות בקר מפורסם של ג'יאו טואן בטהו דוק

במשך 45 השנים האחרונות, חנות אטריות הבקר ג'יאו טואן בבעלותו של מר נגוין דוק תין (בן 45) הייתה יעד מוכר עבור אנשים רבים בהו צ'י מין סיטי. אנשים רבים אומרים שהחנות גדולה כמו שוק, וכל יום הבעלים מוכר כמעט טון בקר מכיוון שהיא תמיד עמוסה בלקוחות.

חנות אטריות הבקר ממוקמת על כביש 1K, ברובע לינה שואן (עיר ת'ו דוק הישנה). המסעדה נפתחה על ידי משפחתו של מר תין בשנת 1980, כיום 45 שנה. ממסעדה קטנה עם 7-8 שולחנות פלסטיק, היא התפתחה בהדרגה למסעדה גדולה כפי שהיא כיום.

מרק אטריות בקר ג'יאו טואן מפורסם ברחבי הו צ'י מין סיטי כבר למעלה מ-4 עשורים.

צילום: קאו אן ביין

אביו של מר ת'ין, טואן, היה בעבר מורה בבית ספר בלין שואן. זו הסיבה שהמסעדה נקראת מרק אטריות בקר ג'יאו טואן. אשתו של מר טואן נהגה למכור משקאות לאורך הכביש הלאומי. כשראו שיש כאן מעט מסעדות אך הביקוש למזון ומשקאות היה גבוה, היא ובעלה ניסו לפתוח חנות מרק אטריות בקר, ובסופו של דבר היא זכתה לתמיכה מצד לקוחות רבים.

הבעלים התוודה שגילו זהה לגילו של המסעדה. הוא קשור למקום הזה מאז שהיה ילד קטן, ולכן הוא רוחש אליו חיבה רבה. האיש שמח וגאה על כך שהלך בעקבות הוריו ותחזק את המסעדה במשך יותר מ-10 שנים, עם אותם מתכונים ושיטות בישול כמו קודם.

4. מרק אטריות בקר וייטנאמי מפורסם

בון בו או טאם, או יותר מוכר בשם מרק אטריות בקר וייט קיאו, מפורסם ברובע טאן בין (רובע 13, רובע טאן בין הישן). הטעם הנפלא של מרק אטריות הבקר מבושל על ידי גברת טאם, גולה וייטנאמית שחזרה הביתה לאחר 40 שנות מגורים בלאוס. הבעלים הוא מהואה, כך שטעמו של מרק אטריות הבקר עשיר, ומאות קערות נמכרות מדי יום.

לדברי בעלת המסעדה, טעם מרק האטריות של אמה הובא ללאוס על ידי גברת טאם לפני 40 שנה וכעת הוא מובא חזרה להו צ'י מין סיטי. בעלת המסעדה סיפרה כי מרק האטריות המקורי של הואה מלוח וחריף, כך שכדי להתאים לטעמם של תושבי לאוס וסייגון, משחת השרימפס של הואה מצטמצמת והמתיקות מוסיפה מעט יותר.

ציר עשיר של מרק אטריות בקר וייטנאמי או טאם

צילום: נוער

רוב חנויות האטריות בקר בהואה בהו צ'י מין סיטי התאימו ושינו את התיבול כדי להתאים לטעמם של הלקוחות. האם יש לכם חנויות אטריות בקר אהובות נוספות בהו צ'י מין סיטי? אנא שתפו אותנו בתגובות למטה.

מקור: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm