מסעדת מרק אטריות עם למעלה מ-40 שנות היסטוריה בדלתא של המקונג.
ממוקמת בקצה סמטה 8, רחוב טראן צ'יאן, רובע קאי ראנג, קאן טו סיטי (לשעבר רובע לה בין, מחוז קאי ראנג, קאן טו סיטי), מסעדת בון ריו (מרק אורז) זו הייתה יעד מוכר לסועדים רבים ב-40 השנים האחרונות. לקוחות יושבים בשולחנות פלסטיק פשוטים בצל עץ מנגו עתיק. לידה זורם הנהר הקריר המוביל לשוק הצף המפורסם קאי ראנג בדלתא של המקונג.
למרות שאין בה שלט והיא ממוקמת בסמטה צרה, המסעדה מושכת לקוחות רבים. זאת הודות לגישת המכירות הידידותית של מר נגוין ואן הונג (בן 73) וגברת נגוין טי בה (בת 71) - בעלי דוכן מרק ורמיצ'לי זה הפועל כבר למעלה מ-40 שנה בטאי דו.
דוכן מרק אטריות זה, המנוהל על ידי זוג מדלתא המקונג, קיים כבר למעלה מ-40 שנה.
צילום: טאנה דוי
כרגיל, בסביבות השעה 9 בבוקר, הזוג המבוגר סידר את שולחנותיהם, כיסאותיהם ומצרכים לדוכן שלהם. הם הניחו את סיר המרק החם על תנור הפחמים, סידרו את התוספות בצורה מסודרת, ואז החלו לשרת את הלקוחות. כמעט בכל יום, לקוחות הגיעו מוקדם, וחיכו ללקוחות הראשונים.
כ"פקיד הקבלה" של חנות האטריות, מר הונג מקבל בחום כל לקוח ומארגן עבורו מקומות ישיבה. במשך עשרות שנים, סגנון מכירת האטריות של מר הונג נותר זהה. הוא עדיין לובש חולצת טריקו ללא שרוולים, מכנסיים קצרים וכובע כהה, כי מבחינתו זה מספיק כדי להגן עליו מפני השמש. אבל "נשמתה" של חנות האטריות טמונה בגברת בה. לפני כן, היא לא למדה להכין מרק אטריות אורז מאף אחד; היא פשוט גילתה את המתכון בעצמה, ויצרה את הטעם הייחודי שלה.
החנות נפתחת לעסקים בשעה 9 בבוקר.
צילום: טאנה דוי
קערת מרק ורמיצ'לי מהבילה מהדוכן של גברת בה מכילה דם ברווז, נקניקיית חזיר, כדורי בשר בקר, משחת סרטנים, כוסברה ריחנית ועשרות שרימפס מיובש, מה שהופך אותו למושך למדי מבחינה ויזואלית. זוהי מנה פשוטה אך טעימה שמושכת סועדים רבים. עם זאת, המשיכה של דוכן ורמיצ'לי בסמטה נסתרת זו טמונה לא רק בתכולתה, אלא גם באופן הנדיב שבו הזוג הזה בשנות ה-80 לחייו מגיש את לקוחותיו.
לשמר לקוחות באמצעות אדיבות.
מעט חנויות נודלס בעיר קאן טו מוכנות לשרת לקוחות בין אם הם מזמינים קערה תמורת 5,000 דונג וייטנאמי, 10,000 דונג וייטנאמי, 15,000 דונג וייטנאמי או 20,000 דונג וייטנאמי... כמו זו. קערת נודלס של 5,000 דונג וייטנאמי לא תמיד "מדודה בצורה הוגנת", והגודל משתנה מעת לעת.
"אנשים רבים במצוקה באים לכאן לאכול ומזמינים קערת ורמיצ'לי תמורת 5,000 דונג. אני חושבת שהם מבוגרים, ואני לא יכולה להיות שבעה מקערה של 5,000 דונג, אז אני נותנת להם תוספת מרצוני החופשי. באופן דומה, אם הם מבקשים עוד ורמיצ'לי, עוד מרק או עוד כדורי בשר בקר, אני לא יכולה להביא את עצמי לחייב אותם", סיפרה גברת בה.
לקוחות יושבים ונהנים ממרק אטריות אורז בצל עץ מנגו עתיק.
צילום: טאנה דוי
דווקא בזכות נדיבותם של בני הזוג המבוגרים, חנות האטריות שלהם קיבלה בברכה לקוחות מיוחדים רבים במהלך 40 השנים האחרונות. גברת בה המשיכה: "לאורך ההיסטוריה, אינספור אנשים אכלו ואז אמרו שהם לא יכולים לשלם כי הם נאבקו כלכלית. או שחלקם באו ואמרו שהם יכולים לשלם מאוחר יותר. העיר עצומה, ואנחנו לא יודעים אם הם יחזרו כפי שהובטח, אבל בעלי ואני עדיין שמחים למכור. כי אני מרגישה אשמה על כך שיש לי אוכל ועל כך שאני נותנת לאנשים להישאר רעבים."
המתכון לבון ריו (מרק אטריות סרטנים) פותח על ידי גברת בה עצמה באמצעות ניסוי וטעייה.
צילום: טאנה דוי
שיחתנו עם גברת בה ובעלה נקטעה כאשר פִּתְאוֹם אישה צעירה נכנסה לשלם את החשבון. היא שילמה יותר מכמות האטריות שהזמינה, מה שהפתיע את גברת בה. האישה אמרה שאכלה אטריות לפני מספר ימים אך שכחה להביא מזומן, והתכוונה להעביר את הכסף, אך לגברת בה לא היה חשבון בנק, ולכן היא תשלם מאוחר יותר. בשלב זה, גברת בה לא יכלה לזכור כי בדרך כלל, כאשר מישהו היה חייב לו כסף, הוא לא טרח לעקוב אחריו; הוא פשוט קיבל זאת כגזירת גורל.
נדיבותם של בני הזוג המבוגרים, שניהם בשנות ה-80 לחייהם, חיממה את ליבם של אנשים עניים רבים, שכן מצבם היה רחוק מלהיות עשיר. גברת בה סיפרה שנהגו לחתור בסירה למכירת קרח מגורר וקפה בשוק הצף קאי ראנג. כשהם לא יכלו עוד לחתור בסירה, הם עברו למכירת ורמיצ'לי. נולדו להם שני בנים, אך שניהם נפטרו ממחלה. אחד נפטר בגיל 8, והשני היה מעל גיל 30. לאחר שקיבלו עזרה בעצמם, הם גילו אמפתיה לנזקקים.
בדרך כלל החנות נגמרת עד 14:00.
צילום: טאנה דוי
אפילו עכשיו, בני הזוג עדיין חיים בעוני, ומתגוררים בבית צדקה. בעבר, הם תרמו סכום כסף קטן לבניית בית משלהם, ולכן שאלו חלק ממקורות חיצוניים. למרות שאין לו מיקום מעולה, דוכן הנודלס הזה הוא יעד פופולרי עבור סועדים רבים משום שהם מעריכים את הפשטות והכנות של אנשי דלתת המקונג.
גב' פאם טי לואן אן (בת 31, קאי ראנג וורד, קאן טו סיטי) אמרה שהיא לקוחה קבועה של משפחתה של גב' בה. "אני יודעת שהם נחמדים ללקוחות שלהם ולאלו הזקוקים להם, אז אני מאוד אוהבת אותם. מדי פעם, בעלי וילדיי באים לכאן כדי לתמוך בהם. לאכול כאן באופן קבוע גורם לי להרגיש קרובה יותר ונוחה יותר. כשאני לא נמצאת לכמה ימים, אני מתגעגעת וכמהה לטעם הייחודי של מרק אטריות הסרטנים הריחני שלהם", שיתפה גב' לואן אן.
מקור: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm
תגובה (0)