חנות מרקים בת 40 שנה במערב: זוג קשישים בשנות ה-80 לחייהם עדיין מוכרים בשמחה קערה תמורת 5,000 דונג וייטנאמי.

בסמטה קטנה בקאן טו, חנות מרקי ורמיצ'לי בת 40 שנה של זוג בן 80 תמיד משרתת באדיבות: לקוחות שמזמינים קערה של 5,000 וונד, 10,000 וונד או 20,000 וונד... עדיין מקבלים שירות קשוב.

מסעדת בון ריו בת למעלה מ-40 שנה במערב

מסעדת מרקי ורמיצ'לי הממוקמת בקצה סמטה 8, רחוב טראן צ'יאן, רובע קאי ראנג, העיר קאן טו (לשעבר רובע לה בין, רובע קאי ראנג, העיר קאן טו) הייתה יעד מוכר לסועדים רבים ב-40 השנים האחרונות. לקוחות יושבים ואוכלים על שולחנות פלסטיק כפריים, בצל עצי מנגו עתיקים. לידה זורם נהר קריר המוביל לשוק הצף המפורסם של קאי ראנג במערב.

למסעדה אין שלט והיא ממוקמת בסמטה צרה ועמוקה, אך לקוחות רבים מחפשים אותה. זאת בזכות סגנון המכירות הידידותי של מר נגוין ואן הונג (בן 73) וגברת נגוין טי בה (בת 71) - בעלי חנות אטריות הסרטנים שקיימת כבר יותר מ-40 שנה בבירה המערבית.

מסעדת מרק ורמיצ'לי של זוג מערבי קיימת כבר למעלה מ-40 שנה.

צילום: טאנה דוי

כרגיל, בסביבות השעה 9 בבוקר, הזוג המבוגר הביא שולחנות, כיסאות ומצרכים לדוכן. הם הניחו את סיר המרק החם על תנור הפחמים, סידרו את התוספות בצורה נוחה, ואז החלו לקבל את פני הלקוחות. כמעט בכל יום, היו לקוחות שהגיעו מוקדם כדי לחכות לפתיחת החנות.

כ"פקיד הקבלה" של המסעדה, מר הונג מקבל בחום כל אורח ומסדר עבורו מקום ישיבה. במשך עשרות שנים, סגנון מכירת ורמיצ'לי של מר הונג נותר זהה. הוא עדיין לובש גופייה, מכנסיים קצרים וכובע כהה, כי זה מספיק לו כדי להתמודד עם השמש. "נשמתה" של מסעדת הוורמיצ'לי טמונה בגברת בי. לפני כן, היא לא למדה להכין מרק ורמיצ'לי מאף אחד, אלא רק חקרה את המתכון ויצרה את הטעם שלה.

החנות נפתחת לעסקים החל מהשעה 9 בבוקר

צילום: טאנה דוי

קערת אטריות מהבילה מהמסעדה של גברת בי מכילה דם ברווז, נקניקיית חזיר, כדורי בקר, משחת סרטנים, כוסברה ריחנית ועשרות שרימפס מיובש, די מושך את העין. דוכן אטריות שאינו מפואר מדי אך מתאים לטעמם של סועדים רבים. עם זאת, המשיכה של חנות האטריות בסמטה נובעת לא רק מה שיש בה, אלא גם מהאופן הנדיב של מכירת אטריות של הזוג בן ה-80.

לשמר לקוחות באדיבות

יש מעט חנויות נודלס בעיר קאן טו שמוכנות לשרת לקוחות בין אם הם מזמינים קערה של 5,000 וונד, 10,000 וונד, 15,000 וונד, 20,000 וונד... כמו כאן. קערת נודלס ב-5,000 וונד לא תמיד "מדודה באופן שווה", אלא לפעמים היא קטנה ולפעמים היא גדולה.

"אנשים עניים רבים באים לכאן לאכול ומזמינים קערת אטריות תמורת 5,000 וונד. אני רואה שלמרות שהם מבוגרים, אכילת קערת אטריות תמורת 5,000 וונד לא תשביע אותם, אז אני נותנת להם עוד. באופן דומה, כשאנשים מבקשים עוד אטריות, מרק או כדורי בקר, אין לי לב לגבות מהם תשלום", אמרה גברת בי.

לקוחות נהנים ממרק ורמיצ'לי בצל עץ מנגו עתיק.

צילום: טאנה דוי

בזכות נדיבותם של בני הזוג הוותיקים, חנות האטריות קיבלה בברכה אורחים מיוחדים רבים במהלך 40 השנים האחרונות. גברת בי המשיכה: "עד עכשיו, היו אינספור אנשים שסיימו לאכול ואז אמרו שאין להם כסף לשלם בגלל קשיים. או שאנשים באו ואמרו שמכרו באשראי, ואז חזרו לשלם מאוחר יותר. העיר כל כך גדולה, שאנחנו לא יודעים אם אנשים יחזרו כפי שאמרו, אבל בעלי ואני עדיין מוכרים בשמחה. כי אני מרגישה אשמה אם יש לנו אוכל ונותנים לאנשים להישאר רעבים."

המתכון לבישול ורמיצ'לי עם מרק סרטנים שגברת בי גילתה בעצמה

צילום: טאנה דוי

שיחתנו עם גברת בי ובעלה נקטעה כאשר   פִּתְאוֹם   נערה נכנסה לשלם את החשבון. היא שילמה יותר מכמות האטריות שהזמינה, מה שהפתיע את גברת בה. הנערה אמרה שאכלה אטריות לפני כמה ימים אך שכחה להביא מזומן. היא התכוונה להעביר כסף, אך לגברת בה לא היה חשבון בנק, ולכן נאלצה לשלם מאוחר יותר. בהקשר זה, גברת בה לא זכרה, כי בדרך כלל, כשאנשים אוכלים בלי כסף, הסבים והסבתות לא טרחו לזכור, ובלבם, הם פשוט ראו בכך בנוחות גורל.

נדיבותם של בני הזוג בשנות ה-80 לחייהם חיממה את ליבם של אנשים עניים רבים, משום שמצבם לא היה משגשג במיוחד. גברת בה סיפרה כי בעבר, בני הזוג חתרו בסירה כדי למכור קרח מגורר וקפה בשוק הצף קאי ראנג. כשהם לא יכלו עוד לחתור בסירה, הם עברו למכירת אטריות. נולדו להם שני בנים, אך שניהם מתו ממחלה. אחד נפטר בגיל 8 והשני היה מעל גיל 30. הם קיבלו עזרה ולכן גילו אמפתיה לנזקקים.

בדרך כלל החנות אזלה עד 14:00.

צילום: טאנה דוי

כעת, חייהם עדיין דלים, ומתגוררים בבית צדקה. בעבר, בני הזוג היו צריכים לשלם סכום כסף קטן כדי לבנות בית, ולכן הם לוו מעט מבחוץ. למרות שאין לו חזית, דוכן האטריות הזה נבחר כיעד עבור סועדים רבים משום שהם יכולים לחוש את הפשטות והכנות של אנשי המערב.

גב' פאם טי לואן אן (בת 31, קאי ראנג וורד, קאן טו סיטי) אמרה שהיא לקוחה קבועה של הזוג של גב' בה. "אני יודעת שהם נחמדים ללקוחות שלהם ולאלו הזקוקים לכך, אז אני מרגישה אמפתיה רבה. לפעמים בעלי, ילדיי ואני באים לכאן כדי לתמוך בהם. ככל שאנחנו אוכלים יותר, כך אנחנו מרגישים קרובים יותר ויותר בנוח. כשאנחנו נוסעים לכמה ימים, אנחנו מתגעגעים וחושקים בטעם הייחודי של מרק אטריות הסרטנים, כל כך ריחני", שיתפה גב' לואן אן.

מקור: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm