באופן מפתיע, חטיף מבוסס ג'ינג'ר מווייטנאם הגיע לראש רשימת המאכלים הנמכרים ביותר בעולם, והופך לפופולרי אף יותר במזג אוויר קר.

GĐXH - עם טעמו המתוק והחם האופייני, זוהי אחת המנות האהובות על רבים במזג אוויר קר. מנה זו, המכילה ג'ינג'ר, הגיעה לראש רשימת המנות הטובות בעולם.

כדורי אורז דביק וייטנאמיים (Bánh trôi nước/chè trôi nước) דורג על ידי אתר האוכל Taste Atlas כאחת מ-100 המנות המובילות בעולם המכילות ג'ינג'ר, במקום ה-23 ברשימה.

באן טרוי נואוק (כדורי אורז צפים בסירופ מתוק) מרשים את הסועדים בטעמם המתוק והארומטי מהסירופ המתוק העשוי מסוכר דקלים ונגיעה של ג'ינג'ר. המאפיין המיוחד של מנה זו הוא כדורי האורז הרכים והלעיסים, הממולאים בממרח שעועית מונג מעוכה, היוצרים טעם הרמוני וקל לאכילה.

צ'ה טרוי נואוק (קינוח כדורי אורז צפים) הוא מאכל פופולרי בימים קרים. צילום: HM

למרות היותם עשויים מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים, כדורי אורז דביקים (bánh trôi nước) תופסים מקום מיוחד במטבח הוייטנאמי, במיוחד בימים קרים. יותר מסתם קינוח מוכר, bánh trôi nước מזוהה גם עם זיכרונות ילדות ומסורת קולינרית ארוכת שנים של העם הוייטנאמי.

איך להכין כדורי אורז דביקים אותנטיים וטעימים בבית.

מצרכים להכנת כדורי אורז דביקים במרק מתוק:

+ 200 גרם שעועית מונג

+ 400 מ"ל חלב קוקוס

+ 400 גרם קמח אורז דביק

+ 100 גרם בטטה או תפוח אדמה

+ 60 גרם סוכר לבן

+ 400 גרם סוכר דקלים

מלח, עמילן טפיוקה, שומשום לבן

+ ג'ינג'ר

מצרכים להכנת כדורי אורז דביקים בסירופ. צילום: הואנג אן.

איך להכין כדורי אורז דביקים במרק מתוק:

שלב 1: משרים את שעועית המונג כ-2-3 שעות, לאחר מכן מאדים אותה יחד עם הבטטות כ-20 דקות עד שהן רכות. כדי שהבטטות יתבשלו מהר יותר, חותכים אותן לפרוסות קטנות. הוספת הבטטות גם עוזרת ליצור מילוי חלק וקרמי.

שלב 2: יוצקים את שעועית המונג לסיר, מועכים אותה היטב, לאחר מכן מוסיפים 100 מ"ל חלב קוקוס, 60 גרם סוכר וקורט מלח. מבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות.

שלב 3: עצבו את משחת שעועית המונג לכדורים קטנים, כל אחד במשקל של כ-20 גרם.

הכינו את הבצק ואת מילוי שעועית המונג.

שלב 4: מעכו את הבטטות, ערבבו עם 400 גרם קמח אורז דביק והוסיפו 360 מ"ל מים חמים (בערך 60-70 מעלות צלזיוס). לאחר מכן, לושו את הבצק כ-10-15 דקות עד לקבלת מסה חלקה וגמישה. קחו 30 גרם חתיכות מהבצק ועטפו אותן סביב המילוי, ויוצרים כדורי בטטה קטנים ללא מילוי. ניתן גם להכין כדורי בטטה קטנים רגילים לאכילה לצדם.

הסוד להכנת כדורי אורז דביקים רכים, גמישים וחלקים להפליא הוא לישת הבצק במים רותחים וקרים כאחד. גם אם תשאירו אותם למחרת, הם לא יתייבשו או יתקשחו. אם תרצו לצבוע את כדורי האורז הדביקים, תוכלו להשתמש בצבעי מאכל כמו גזר, עלי פנדאן לירוק, או סלק לאדום...

כופתאות אורז דביק בסירופ ג'ינג'ר בעלות טעם מחמם, מה שהופך אותן למושלמות לחימום הקיבה בימים קרים. (צילום: הואנג אן)

שלב 5: פרסו את הג'ינג'ר דק או חתכו אותו לפרוסות ג'וליאן לפי הטעם. הוסיפו 400 גרם סוכר דקלים לכ-1.5 ליטר מים ובשלו עד להמסה מלאה של הסוכר, לאחר מכן הוסיפו את הג'ינג'ר ובשלו על אש קטנה במשך מספר דקות. לאחר מכן, הוסיפו את כדורי האורז הדביק ובשלו עד שהם צפים אל פני השטח. בשלו על אש קטנה עוד 10 דקות לפני כיבוי האש.

כדי להפוך את התערובת למושכת יותר, אפשר להכין רוטב חלב קוקוס להגשה עם התערובת על ידי שילוב של 300 מ"ל חלב הקוקוס הנותרים, 100 מ"ל מים, קורט מלח וכפית קורנפלור מומס במים. שפכו את התערובת לסיר, הביאו לרתיחה עדינה, לאחר מכן כבו את האש ותנו לה להתקרר.

הוספת חלב קוקוס לכדורי אורז דביק הופכת אותם לטעימים עוד יותר.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-mon-an-vat-co-chua-gung-o-viet-nam-lot-top-mon-an-ngon-tren-the-gioi-ngay-lanh-cang-ua-chuong-172251214153323235.htm