מנות החורף הטעימות והמזינות הללו הן פריט חובה על שולחן ארוחת הערב המשפחתית.

משפחה וחברה - כאשר מזג האוויר מתקרר, אין דבר טוב יותר מאשר להתאסף סביב שולחן האוכל עם קערת דייסה חמה או מאכלים פשוטים ומסורתיים אחרים. לכל מנה טעם מוכר, המסייע להדוף את הקור.

מרק חצילים עם בשר ושעועית

מצרכים: 3-4 חצילים, 2 עגבניות, 200 גרם בטן חזיר, 2 גושי טופו, 2 בצלצלי שאלוט, 4 שיני שום, עשבי תיבול (בצל ירוק, עלי פרילה, עלי בטל), תבלינים (מלח, אבקת תיבול, רוטב דגים, פלפל, משחת אורז מותססת, אבקת כורכום).

הֲכָנָה: שטפו את בטן החזיר, חתכו אותה לפלחים והשרו אותה בתערובת של מלח ומיץ לימון כדי למנוע השחמה. לאחר מכן שטפו אותה שוב, סננו והשרו אותה במי אורז מותססים, אבקת כורכום, רוטב דגים ומלח. שטפו את בטן החזיר במי מלח מדוללים, חתכו אותה לחתיכות קטנות, טגנו אותה בקצרה במחבת ולאחר מכן השרו אותה ברוטב דגים, אבקת תיבול, אבקת כורכום ופלפל.

פורסים את העגבניות לפלחים, שוטפים וקוצצים דק את עשבי התיבול (בצל ירוק, עלי פרילה, עלי בטל). קוצצים דק את בצלצלי השאלוט והשום. חותכים את הטופו לחתיכות ומטגנים עד להזהבה ופריכות במחבת עם שמן.

מרק חצילים עם בשר ושעועית הוא מנה פשוטה אך מזינה.

טגנו את הבצל והשום עד שיעלו ניחוח, לאחר מכן טגנו את החצילים בקצרה לפני הוספת הבשר והעגבניות. הוסיפו מים, בשלו על אש קטנה עד שהחצילים רכים, תבלו לפי הטעם, הוסיפו את הטופו ואת העגבניות הנותרות ובשלו על אש קטנה עוד כמה דקות. לבסוף, הוסיפו את עשבי התיבול, כבו את האש ותיהנו.

חזיר מבושל עם צנון

מצרכים: בטן חזיר: 300 גרם (ניתן להחליף ברגל או כתף חזיר). צנון לבן: 2-3. בצל סגול: 2. פלפל צ'ילי: 1. בצל ירוק. תיבול: אבקת תיבול, רוטב דגים, מלח, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, פלפל גרוס, צבע קרמל (אופציונלי)

הֲכָנָה: שטפו היטב את בטן החזיר, השרו אותה במים מדוללים של מלח למשך 5 דקות או חלטו אותה במים רותחים עם בצל מיובש כדי להסיר כל ריח. חתכו אותה לחתיכות קטנות. קלפו ושטפו את הצנון, לאחר מכן חתכו אותו לקוביות. קצצו את הבצל הירוק, טחנו את בצל השאלוט והשאירו את פלפלי הצ'ילי שלמים.

מרתיחים את הבשר בבצלצלי שאלוט קצוצים, מלח, אבקת תיבול, סוכר, מונוסודיום גלוטמט ורוטב דגים. מערבבים היטב ומניחים למרינדה במשך 15 דקות. ניתן להוסיף צבע מאכל למנה מושכת יותר מבחינה ויזואלית.

בטן החזיר רכה ושמנה, הצנון סופג טעם מתוק ומרענן, ורוטב הבישול עשיר וריחני בפלפל. זה ממש טעים כשאוכלים אותו עם אורז לבן.

טגנו את בצלצלי השאלוט עד שיעלה ריח, לאחר מכן טגנו את הבשר תוך כדי ערבוב עד להשחמה. הוסיפו את הצנוניות וערבבו היטב. הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את הבשר, הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-10 דקות עד שהבשר והצנוניות רכים.

מתקנים את התיבול, מוסיפים פלפל, צ'ילי ובצל ירוק, מערבבים היטב, ואז מכבים את האש. בטן החזיר רכה ושמנה, הצנון סופג את הטעם המתוק והמרענן, ונוזל הבישול עשיר וריחני בפלפל. זה ממש טעים מוגש עם אורז לבן.

תבשיל חלזונות עם בננה ושעועית

מצרכים: 1 ק"ג חלזונות תפוחים/חלזונות ממולאים. 200 גרם בטן חזיר. 3-4 בננות ירוקות. 2 גושי טופו. 3 בצלי שאלוט. עשבי תיבול: עלי פרילה, עלי בטל, בצל ירוק. תבלינים: משחת אורז מותססת (maẻ), מלח, רוטב דגים, אבקת תיבול, שמן בישול, אבקת כורכום, עמילן טפיוקה, לימון טרי, פלפלי צ'ילי טריים.

הוראות: משרים את החלזונות במי אורז עם פלפלי צ'ילי למשך מספר שעות כדי להסיר בוץ ולכלוך. מבשלים את החלזונות בקצרה למשך דקה, לאחר מכן מוציאים אותם ושומרים את הציר. מוציאים את בשר החילזון, מסירים את המעיים, משפשפים במלח כדי להסיר את הריר, ומשרים באבקת תיבול, רוטב דגים, סוכר, אבקת כורכום ופלפל גרוס.

בטן חזיר: יש לשטוף היטב, לחתוך לחתיכות קטנות, להשרות ברוטב דגים, אבקת תיבול, פלפל, מי אורז מותססים ואבקת כורכום. לטגן תוך ערבוב עד להשחמה, ולאחר מכן לסנן. טופו: לחתוך לחתיכות קטנות ולטגן עד להזהבה ופריכות.

תבשיל חלזונות זה עם בננה וטופו עשיר, טעים ובעל רוטב זהוב יפהפה. הוא טעים להגשה עם אורז לבן או ורמיצ'לי.

בננות ירוקות: קולפות, פורסות ומשרות במי לימון כדי למנוע השחמה. לאחר מכן משרות ברוטב דגים, מלח, מי אורז מותססים ואבקת כורכום. עשבי תיבול ותבלינים: בצלצלי שאלוט קצוצים דק, עלי פרילה, עלי בטל ובצל ירוק. עמילן טפיוקה: מומסים במים ליצירת רוטב סמיך.

טגנו את בצלצלי השאלוט עד שיעלה ריח, לאחר מכן הקפיצו את החלזונות והבננות הירוקות. הוסיפו את ציר החלזונות, הביאו לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את בטן החזיר ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר מכן, הוסיפו את הטופו ובשלו עוד 5-7 דקות.

מתקנים את התיבול, ומערבבים את החמיצות בעזרת מי אורז מותססים. מוסיפים את תערובת קורנפלור ומערבבים עד להסמכה. לבסוף, מוסיפים עלי פרילה, עלי בטל, בצל ירוק ופלפלי צ'ילי, מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש.

תבשיל חלזונות זה עם בננה וטופו עשיר, טעים ובעל רוטב זהוב יפהפה. הוא טעים להגשה עם אורז לבן או ורמיצ'לי.

נקניקיות חזיר מבושלות עם עשבי תיבול סיניים

מצרכים נדרשים: שוק חזיר אחת (כ-1 ק"ג), שקית אחת של עשבי תיבול סיניים, 100 גרם פטריות שיטאקי, גזר אחד, קוקוס צעיר אחד.

איך לעשות את זה: שטפו היטב את נתחי החזיר, תוך שימת לב לפרסות כדי להסיר כל ריח לא נעים. ניתן לצלות קלות את נתחי החזיר כדי לשפר את הטעם. קצצו את הפרסות לחתיכות קטנות, תוך שמירה על השריר שלם.

חולטים את נתחי החזיר במים רותחים למשך דקה אחת, שוטפים במים נקיים ומסננים. משחים עם אבקת תיבול, רוטב דגים ושמן בישול כ-15-20 דקות. גזרים: קולפים, שוטפים וחותכים לקוביות.

נתחי חזיר מבושלים עם עשבי תיבול סיניים הם מאכל טעים ומזין. הבשר רך אך לא רך, וטעמי עשבי התיבול משתלבים בצורה מושלמת. מרק זה מצוין לאנשים חלשים וצריכים לחדש את בריאותם.

פטריות שיטאקי: משרים עד לריכוך, מסירים את הגבעולים, שוטפים היטב ומסננים. עשבי תיבול סיניים: שוטפים היטב ומסננים.

מוסיפים את עשבי התיבול הסיניים לסיר בישול (סיר חרס עדיף), יוצקים מי קוקוס ו-150 מ"ל מים מסוננים ומביאים לרתיחה. כשהמים משחימים-אדמדמים, מוסיפים את נתחי החזיר ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך. מתבלים לפי הטעם, מוסיפים גזרים ופטריות שיטאקי וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהירקות מבושלים לחלוטין. מכבים את האש.

נתחי חזיר מבושלים עם עשבי תיבול סיניים הם מאכל טעים ומזין. הבשר רך אך לא רך, וטעמי עשבי התיבול משתלבים בצורה מושלמת. מרק זה מצוין לאנשים חלשים וצריכים לחדש את בריאותם.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm