כאשר רוחות המונסון הראשונות סוחפות את הרחובות, האנוי הופכת לפתע לעיר קרירה ייחודית שאין כמותה בשום מקום אחר. בקור המתוק הזה של החורף, אנשים מוצאים שמחה מיוחדת: שיטוט ברחובות מוכרים, עצירה ליד דוכנים קטנים כדי ליהנות מחטיפים פשוטים גדושים בחום העיר.
חטיפי החורף של האנוי אינם רק פינוקים חמים; הם מייצגים זיכרונות, דרך חיים וקשר בין אנשים. כל מנה נושאת סיפור, טעם שגורם לכל מי שטעם אותה לרצות לחזור, כאילו כדי לאמץ במלואה את אווירת האנוי בימים הקרים.
עוגת אורז מאודה
כשמדברים על חטיפי החורף של האנוי, אי אפשר להתעלם מבאן ג'יו (לחמניות נקניקיות חזיר) - מנה פשוטה שמספיקה כדי להרגיע את הקור העז. הלחמניות החמות, לאחר שהן נפתחות מעלי הבננה הירוקים, חושפות מילוי רך ולעיס של חזיר ופטריות אוזני עץ. ביס אחד בלבד שולח תחושה חמימה מהלשון אל הבטן.
אולי זו הסיבה שדוכני עוגות האורז המאודה בשוק דונג שואן וברחוב ת'וי קואה תמיד עמוסים, במיוחד בשעות הבוקר המוקדמות או אחר הצהריים המאוחרים, כאשר הרוח הקרה נושבת ברחובות.
דייסת צלעות חזיר עם מקלות בצק מטוגנים
בעוד שבקיץ אנשים מחפשים גלידת טראנג טיין כדי להתקרר, החורף הוא הזמן לדייסת צלעות חזיר. קערת דייסה חמה וחלקה, מפוזרת עליה חוט חזיר מגורר וכמה מקלות בצק מטוגנים פריכים, מספיקה כדי לחמם אתכם למשך אחר צהריים שלם.
דייסת צלעות חזיר בלי קווק סו או האנג בו תמיד צפופה, כי שום דבר לא מרגיע את הקור טוב יותר מקערת דייסה עשירה וריחנית, הנישאת ממטבח קטן בלב העיר העתיקה.
תה ג'ינג'ר, שוקו חם
החורף של האנוי אינו רק אוכל; הוא גם חמימות מנחמת של משקה חם. תה ג'ינג'ר חריף, קקאו עשיר או כוס חלב ג'ינג'ר ריחני הן כולן בחירות מוכרות עבור תושבי האנוי בערבים סוערים.
יושבים בבית קפה קטן בעיר העתיקה, צופים באנשים שעוברים על פניו ולוגמים משקה חם, כל אחד יכול לחוש את השלווה האופיינית לחורף כאן.
תירס קלוי ותפוחי אדמה
בתוך ההמונים השוקקים, לא קשה לזהות תירס זהוב או בטטות סגולות נצלות על גחלים לוהטות. הארומה המתוקה, המעורבבת בעשן הנישא ברוח הקרה, מחממת את ליבם של כל מי שעובר במקום.
כשיושבים ליד תנור הפחמים ומחכים שכל שכבה של הקליפה החיצונית תישרף ותחשוף את פנים הפחם והמתוק, חוזרים לזיכרונות ישנים. בטטות צלויות ותירס פשוטים וזולים הם חטיפים קלאסיים בהאנוי, במיוחד בחודשי החורף.
כיסוני אורז דביקים
כדורי אורז דביקים (Bánh trôi tàu) הם חטיף הכרחי כשמדברים על פינוקי העונה הקרה של האנוי. כדורים עגולים ולבנים אלה, ממולאים בשומשום שחור או בממרח שעועית מונג, רכים ולעיסים, צפים בקערה של סירופ סוכר חם בטעם ג'ינג'ר ריחני.
תושבי האנוי נוהרים לעתים קרובות לרחובות האנג קאן, האנג דיו, או לדוכני אוכל רחוב קטנים לאורך אגם הואן קיאם כדי ליהנות מכדורי אורז דביקים חמים ומהבילים בסירופ מתוק. התחושה של נשיפה עליהם כדי לקרר אותם לפני האכילה, ולתת לכדורי האורז הרכים להימס על הלשון בקור הצח של החורף, היא חוויה בלתי נשכחת לכל מי שניסה אותה.
חלזונות חמים
דוכני אוכל רחוב המוכרים חלזונות מתמלאים באנשים בכל פעם שמגיעה עונת המונסון. צלחת של חלזונות חמים מבושלים, טבולים ברוטב דגים חריף עם ג'ינג'ר וצ'ילי, היא השילוב המושלם לעורר את בלוטות הטעם שלכם.
ממסעדות חלזונות ברחובות האנג דה ודין לייט ועד מסעדות קטנות ברחוב טראן הוי ליו, כולן הפכו למקומות מפגש מוכרים עבור תושבי האנוי בערבים קרירים.
החום עיכב את האנשים.
החורף בהאנוי הוא כמו סימפוניה של טעמים. לא תוסס או ראוותני מדי, אך לאוכל הרחוב יש קסם מוזר. הוא גורם לך לרצות להאט את הקצב, ליהנות מכל רגע, מכל פיסת עשן חמה שעולה מדוכני הרוכלים.
בימי החורף הארוכים, קל למצוא אושר בדברים הקטנים: תפוח אדמה אפוי חם ופריך, קערת דייסת צלעות חזיר עשירה וריחנית, או כוס שוקו חמה. והדברים הפשוטים האלה הם שמגדירים את האנוי - עיר שתמיד יודעת איך לגרום לאנשים להתאהב, אפילו בדברים הפשוטים ביותר.
מקור: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp
תגובה (0)