למרות החיצוניות המחוספסת שלו, ירק שורש זה "יקר כמו ג'ינסנג", טוב לרמת הסוכר בדם, וניתן להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות במזג אוויר קר.

ג'ינסנג – למרות מראהו המחוספס, ירק שורש צנוע זה לא רק טעים, אלא גם בעל ערך תזונתי דומה לזה של ג'ינסנג. מאכלים המוכנים משורש זה טובים מאוד לבריאות הלב וכלי הדם, העיכול ובמיוחד רמת הסוכר בדם.

ים, "יקר כמו ג'ינסנג", טוב לרמת הסוכר בדם.

בטטה היא ירק שורש מוכר בווייטנאם, נפוץ במיוחד בחודשי החורף. למרות מראהו המחוספס והשעיר, יש לו יתרונות בריאותיים מדהימים, והוא נחשב "יקר כמו ג'ינסנג". לדברי מומחי תזונה, בטטה שעירה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים A, C, E ו-B6, יחד עם מינרלים חשובים רבים כמו אשלגן, מגנזיום, מנגן וסידן. היא גם מקור עשיר לסיבים ונוגדי חמצון, מה שהופך אותה למזון בריא.

תכולת הסיבים הגבוהה מקדמת עיכול, מונעת עצירות ותומכת בתפקוד יעיל יותר של המעיים. האשלגן בטארו מסייע בוויסות לחץ הדם, מפחית את העומס על הלב, ובכך מגביל את הסיכון ליתר לחץ דם, שבץ מוחי או התקף לב. הסיבים גם מסייעים בהורדת כולסטרול רע (LDL), ובכך מונעים היווצרות פלאק בדפנות כלי הדם - גורם למחלת לב כלילית.

הרתחת טארו היא דרך לשמר את טעמו הנפלא. (צילום: HM)

לדברי ד"ר דונג נגוק ואן (בית החולים הכללי מדלטק): "שמירה על תזונה הכוללת יאם לא רק מסייעת בשליטה ברמת הסוכר בדם אלא גם מפחיתה את התיאבון, ותומכת בשמירה על משקל תקין. הסיבים והעמילן העמיד ביאם מסייעים בהאטת ספיגת הסוכר, דבר המועיל מאוד לאנשים עם סוכרת."

בנוסף, נוגדי חמצון כמו פוליפנולים ופלבנואידים המצויים בפקעות בטטה מסייעים בהגנה על תאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים, בהפחתת דלקות ובשיפור בריאות הלב וכלי הדם. ויטמין C בפקעות בטטה תורם גם להגברת גמישות כלי הדם, ותומך במחזור דם טוב יותר.

בישול הוא הדרך הקלה ביותר להכין טארו שעיר, תוך שמירה על טעמו הנפלא. טארו שעיר לא רק קל לבישול אלא גם מתאים למנות טעימות רבות כמו מרקים, קינוחים ועוגות. להלן שניים מהמתכונים הקלים ביותר, המסייעים לשמר את הטעם האגוזי והארומטי האופייני של ירק שורש צנוע זה.

מנה טעימה למזג אוויר קר עם טארו: מרק טארו עם צלעות חזיר

מצרכים להכנת מרק שורש טארו עם צלעות חזיר:

+ 500 גרם שורש טארו

+ 500 גרם צלעות חזיר

+ בצל ירוק, כוסברה, בצל סגול

+ תבלינים: שמן בישול, רוטב דגים, אבקת תיבול וכו'.

איך להכין מרק שורש טארו עם צלעות חזיר:

שלב 1: הכנת המרכיבים: קלפו את שורש הטארו, חתכו אותו לחתיכות קטנות, לאחר מכן השרו אותו במים מדוללים של מלח למשך 5 דקות כדי להפחית את הריריות, ולאחר מכן שטפו אותו מספר פעמים כדי להסיר את המוהל.

שטפו את הצלעות היטב, חלטו אותן במים רותחים עם מעט מלח להסרת זיהומים. סננו והניחו במרינדה עם אבקת תיבול, שמן בישול ובצלצלי שאלוט קצוצים כ-15-20 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור. כדי להבטיח ציר צלול בעת הבישול, יש להשרות את הצלעות במיץ מלוח או מיץ לימון לפני ההשרייה.

שלב 2: בישול המרק:

מטגנים את הבצל עד שיעלה ריח, לאחר מכן מוסיפים את צלעות החזיר ומטגנים בקצרה. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הצלעות ומבשלים על אש קטנה כשעה עד שהעצמות רכות; זכרו להסיר את הקצף במהלך הבישול כדי לשמור על ציר צלול. לאחר שהצלעות רכות, מוסיפים את הטארו ומבשלים עוד 10-15 דקות עד שהטארו רך ונימוח. לאחר כיבוי האש, מוסיפים את הבצל הקצוץ והכוסברה. מרק חם וטעים זה מושלם ליום קר.

מרק שורש טארו עם צלעות חזיר הוא מאכל טעים וריחני, מושלם לימים קרים.

פינוק טעים לימים קרים: מרק חם ומתוק עם טארו שעיר

מצרכים להכנת קינוח יאם שעיר:

+ 2-3 שורשי טארו שעירים.

+ 1/3 כוס סירופ סוכר סלעים עם פרחי פומלה.

+ 2 כפות עמילן טפיוקה מועשר בפרחי פומלה

איך להכין קינוח יאם שעיר:

שלב 1: הכנה: בעת רכישת טארו, בחרו פקעות גדולות, בוגרות וכהות עם שורשים רבים, שכן אלו בדרך כלל רכות וטעימות יותר. לאחר מכן שטפו אותן היטב, הרתיחו אותן עד לבישול מלא, קלפו אותן, חתכו אותן לקוביות ושטפו אותן שוב כדי להסיר את הריר.

שלב 2:

הרתיחו 2 קערות מים, הוסיפו את סוכר הסלע של פרחי הפומלה. לאחר שהסוכר נמס, סננו דרך מסננת כדי שהתה יהיה שקוף. הוסיפו את קוביות הטארו לסירופ הסוכר ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות כדי לאפשר לו לספוג את הטעם.

ממיסים את עמילן הטפיוקה במעט מים ומסננים אותו דרך מסננת לקבלת נוזל צלול. כאשר הדייסה רותחת, מוסיפים את עמילן הטפיוקה תוך כדי ערבוב עדין בכיוון אחד עד שהדייסה מסמיכה מעט. ממשיכים לבשל על אש נמוכה, תוך הסרת קצף שעולה אל פני השטח. לאחר 5 דקות, מוציאים את שורש הטארו, שוטפים אותו במים מסוננים כדי להבהיר, מסננים שוב את נוזל הדייסה, מוסיפים את שורש הטארו ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש ומוזגים את הדייסה לקערות. דייסה זו טעימה מוגשת חמה או קרה, עם טעם קל, ריחני ומתוק שממכר מאוד.

קינוח שורש טארו טעים להפליא בין אם מוגש חם או קר. (צילום: וין קווין)

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm