מסעדת Bun Cha 29 עברה לדרום בזכות... טראן טאן, מפורסמת בקציצות חזיר טחון ובטן חזיר צלויה

בפייסבוק, טראן טאן שיתף תמונות של מנות במסעדת Bun Cha 29 והזמין: "בון צ'ה עם טעם צפוני אותנטי. זה כל כך טעים שאתם חייבים לפרסם את זה עבורם, אני לא מקבל עמלות פרסום!".

Quán Bún chả 29 có gì mà khiến Trấn Thành phải giới thiệu ngay dù không có 'cát sê'? - Ảnh 1. — טראן טאן והונג דאו הגיעו לתמוך במסעדת Bun Cha 29 - צילום: NVCC

מסעדת Bun Cha 29 ממוקמת בסמטה ברחוב Nguyen Dinh Chieu, רובע 3, הו צ'י מין סיטי. סגנון העיצוב של המסעדה הוא רטרו עם צבע צהוב נעים.

הבעלים, מר קוואנג הונג, אמר כי הסניף של Bun Cha 29 בהו צ'י מין סיטי פתוח פחות משנה, אך המסעדה המקורית בהאנוי פתוחה כבר יותר מ-30 שנה.

Quán Bún chả 29 có gì mà khiến Trấn Thành phải giới thiệu ngay dù không có 'cát sê'? - Ảnh 2. — מנה מיוחדת של בון צ'ה ונהם קואה עולה 80,000 דונג וייטנאמי - צילום: הו לאם

פתח את החנות בזכות עידודו של טראן טאן

מר הונג גדל במסעדת הבאן צ'ה של אמו והכיר היטב את תהליך העסקים. עם זאת, רק כשהחליט לפתוח מסעדה בהו צ'י מין סיטי, אמו העבירה את מתכון הבאן צ'ה של משפחתה.

בשיחה עם Tuoi Tre Online , אמר הבעלים של Bun Cha 29 שהמוטיבציה שלו להביא את המותג Bun Cha לדרום הייתה בזכות... האמן טראן תאן.

"החלטתי לפתוח מסעדה בהו צ'י מין סיטי בעיקר בזכות עידודו של טראן טאן. הוא ביקר לעתים קרובות במסעדה בהאנוי ואמר שאם משפחתי תפתח כאן מסעדה, הוא יתמוך בי מכל הלב...

מאז שפתחתי את הסניף הזה, מר טאנה מגיע פעמיים או שלוש בחודש.

הוא גם הביא את אשתו ועמיתיו כמו מיס טיו וי, השחקנית וייט אן, הונג דאו... כדי ליהנות" - שיתף בעל בון צ'ה 29.

כדי להבטיח שהבון צ'ה של המסעדה אותנטי, עם פתיחתה, אמו של הונג נאלצה לגור בהו צ'י מין סיטי לזמן מה כדי ללמד את בנה את המלאכה. השניים בילו חודשים בחיפוש אחר המקור הטוב ביותר לבשר ותבלינים.

רק אז היא הרגישה בטוחה במסירת המותג בן ה-30 לבנה כדי שתוכל לחזור להאנוי ולעשות עסקים.

Quán Bún chả 29 có gì mà khiến Trấn Thành phải giới thiệu ngay dù không có 'cát sê'? - Ảnh 3. — קציצות בשר טחונות בגריל מושכות סועדים רבים - צילום: HO LAM

קציצת בשר טחונה ובטן חזיר צלויה הנמכרת ביותר

חלק מהלקוחות שמגיעים למסעדה אוהבים את הטעם הטעים, השומני אך אף פעם לא משעמם של לחמניית חזיר טחון. בעל המסעדה אמר שבטן חזיר צלויה ולחמניית חזיר טחון הן "הנמכרות ביותר" של Bun Cha 29.

האטריות במסעדה קטנות, הירקות נקיים וטריים, ומשתלבות היטב עם בשר חזיר טחון ובטן חזיר. בשר החזיר הטחון אינו יבש מדי, בעל טעם שומני ומתובל היטב, בעוד שבטן חזיר צלויה בעלת טעם עשיר ואינה קשה. בנוסף, לבון צ'ה 29 יש גם אגרולים של סרטנים עם קרום פריך ומילוי בשר סרטנים מתוק.

עם זאת, בקציצת הבשר הטחונה, בטן חזיר צלויה ואגרולים של סרטנים עדיין יש הרבה שמן. לדברי בעל המסעדה, הסוד לשמירה על לחות הבשר ולא יבש לאחר הצלייה טמון בעיקר בבחירת הבשר, באיכות טרייה וביחס הרמוני בין שומן לבשר רזה.

מר הונג גם אמר שלמרות שהמתכון של אמו להשריית בשר והכנת נקניקיות עדיין זהה, הוא שינה מעט את מתכון רוטב הדגים כדי להפוך את רוטב המטבילה למתוק יותר, שיתאים לטעמם של אנשי הדרום.

Quán Bún chả 29 có gì mà khiến Trấn Thành phải giới thiệu ngay dù không có 'cát sê'? - Ảnh 4. — רול ספרינג סרטנים קריספיים - צילום: HO LAM

בדף הביקורת של גוגל מפות, חאן פי ציינה כי Bun cha 29 קיבלה ציון 3.4 בסולם של 5 בהשוואה למסעדות bun cha אחרות בהן אכלה בסייגון ובהאנוי:

"הבשר מכיל תערובת של בשר שומן ורזה, כך שלא משתעממים ממנו. כדורי הבשר בסדר. רוטב המטבל עשיר. לא מצוין כמו בכמה ביקורות אחרונות. אני בכל זאת אחזור כי אני אוהב בון צ'ה ובפעם הבאה אנסה את אגרולי הסרטן."

קמליה טראן שיתפה: "ביום חם, השתוקקתי לאוכל מהאנוי, אז חברה הכירה לי במסעדת בון צ'ה שבעליה הביא את האוכל כל הדרך מהאנוי.

אני לא מעריך במיוחד את דוכני האוכל שמביאים אוכל מהצפון לדרום כי ניסיתי רבים אבל לא ממש הרגשתי את הטעם. עם זאת, הבאן צ'ה כאן באמת הדהים אותי. הבשר הטחון טעים, לעיס מספיק וריחני. סלסלת הירקות נקייה, זו נקודה פלוס שקשה להתעלם ממנה.