בעיית תאריכי התפוגה של מזון.

Báo Sài Gòn Giải phóng•22/05/2023

[מודעה_1]

SGGP 22/05/2023 10:57

ללא תקן משותף לתאריכי תפוגה של מזון, הרבה אוכל טוב נזרק לפח עקב אי הבנות לגבי תאריכי תפוגה... כל זה מוביל לבזבוז ומגביר את זיהום הסביבה. האומות המאוחדות מעריכות כי אובדן ופסולת מזון עולמיים מהווים 8%-10% מכלל זיהום גזי החממה.

השלכת מזון שפג תוקפו טומנת בחובה השלכות שליליות רבות.

צריכה חכמה

על פי ה"וושינגטון פוסט", דנה גונדרס, המנהלת בפועל של ארגון ללא מטרות רווח נגד בזבוז מזון ReFED, אמרה: "יש הרבה בלבול בקרב הצרכנים והעובדים בתעשיית המזון בנוגע לתאריכי תפוגה". בלבול זה לא רק מטעה את הקונים, אלא גם אומר שהרבה מזון טוב לחלוטין הולך לאיבוד.

כמה מחברי הקונגרס האמריקאי מנסים לשנות את החוק כדי לסייע בהפחתת פליטות מפסולת מזון. לאחרונה הם הגישו מחדש הצעת חוק שהוצגה לראשונה בקונגרס בשנת 2021, הנקראת "חוק תאריך תפוגה של מזון". הצעת חוק זו תתקן את תוויות התאריך על מזון, תבטל את הצורך בתאריכי תפוגה על מזונות רבים ותספק במקום זאת הוראות לאחסון מזון בטוח.

על פי משרד החקלאות האמריקאי, רוב תאריכי התפוגה שצרכנים רואים על מוצרי מזון נועדו להבטחת טריות, ולא לבטיחות. מוצר שפג תוקפו אולי לא טעים כמו מוצר טרי שנמכר, אך הוא עדיין בריא לחלוטין לאכילה.

נכון לעכשיו, למעט תרכובת מזון לתינוקות הדורשת תאריכי תפוגה, בארה"ב חסר תקן לאומי לתאריכי תפוגה של מזון כפי שיש במדינות רבות אחרות.

לדברי מומחים, היעדר חוק פדרלי הוביל לסדרה של חוקים סותרים בין מדינות, כאשר יצרנים, במקרים רבים, שמים כל תאריכים וביטויים שהם רוצים על מוצריהם. מעתה ואילך, עלינו להתחיל לזנוח את ההרגל של לזרוק פריטים שפג תוקפם אך עדיין שלמים מתוך זהירות יתרה. ניתן גם להקפיא מזון המתקרב לתאריך התפוגה שלו כדי להאריך את חיי המדף שלו, שכן המקפיא פועל כמו כפתור השהייה קסום, המאפשר לו לשמור על טעם ולהחזיק מעמד הרבה יותר זמן מהרגיל.

למעשה, הפליטות השנתיות ממזון מקולקל בארה"ב שוות ערך בערך לפליטות של 42 תחנות כוח פחמיות. על פי הפאנל הבין-ממשלתי של האו"ם לשינויי אקלים, אובדן מזון ופסולת עולמיים מהווים 8-10% מכלל זיהום גזי החממה. אמילי ברוד לייב, פרופסור בבית הספר למשפטים של הרווארד, מאמינה כי יצרנים וצרכנים חייבים למלא תפקיד מכריע בהפחתת פליטות פחמן באמצעות צריכה חכמה.

אלו לא מספרים קטנים.

ג'פרי קוסטנטינו, דובר ReFED, הצהיר כי אין סטנדרטים אמיתיים לתאריכי תפוגה של מזון. בלבול בקרב צרכנים המוביל להרגל של השלכת מזון שפג תוקפו עלול לפגוע באקלים ובתקציבי משקי הבית. על פי הערכות אחרונות של ReFED, כשליש מאספקת המזון של ארה"ב, או 80 מיליון טון, מבוזבזת. הקבוצה מצאה גם כי מזון מבוזבז יכול לשמש לכ-149 מיליארד ארוחות, להשתמש בכמעט רבע ממשאבי המים המתוקים של ארה"ב ו-16% מהאדמה הראויה לעיבוד בארה"ב, ולהוות 6% מסך פליטות גזי החממה של ארה"ב.

על פי הערכותיו של זאק קונרד, פרופסור עוזר למערכות מזון באוניברסיטת ויליאם ומרי, האמריקאי הממוצע מבזבז מזון בשווי 1,300 דולר מדי שנה.

על פי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), בלבול בקרב הצרכנים סביב תאריכי תפוגה עשוי להיות אחראי לכ-20% מבזבוז המזון בבית, מה שמוביל להפסדים מוערכים של 161 מיליארד דולר מדי שנה. בינתיים, על פי ארגון הפעולה למען האקלים Wrap, ברחבי האיחוד האירופי (EU), 88 מיליון טונות של מזון נזרקות לפח מדי שנה משום שחושבים שתאריך התפוגה שלו פג.

בבריטניה, Waitrose הפכה לאחת הסופרמרקטים הראשונים שהסירה את התווית "תאריך תפוגה..." במאמץ לטפל בבזבוז מזון. מריה רומפני, מנהלת קיימות ואתיקה ב-John Lewis Partnership, החברה שבבעלותה Waitrose, אמרה: "על ידי הסרת תאריך התפוגה מהמוצרים, אנו רוצים שהלקוחות שלנו ישתמשו בשיקול דעתם כדי להחליט האם מוצר עדיין אכיל, ובכך יגדילו את הסיכויים להשתמש במוצר וימנעו בזבוז."

לדברי חוקרים, אף אחד לא אוהב לזרוק אוכל, ואנשים זקוקים לתמיכה חזקה יותר כדי להבטיח שיוכלו לצמצם את בזבוז המזון. כיום, ישנם כלים מקוונים זמינים בקלות שיעזרו לאנשים לבדוק את בטיחות המזון, כמו FoodKeeper, אפליקציה שפותחה על ידי משרד החקלאות האמריקאי, המאפשרת למשתמשים לבדוק את חיי המדף של מזון.

מדריך המטבח "אפס פסולת" של דנה גונדרס, מאת חלוצה בניהול פסולת מזון בארה"ב, מציע עצות מפורטות ומעשיות, כגון גירוד כמה סנטימטרים מתחת לעובש הכחול-ירוק על גבינה קשה כדי לשחזר בבטחה את השארית. החוקרים ממליצים לאכול מזון תוך 3-5 ימים ולחמם אותו היטב מעל 75 ^מעלות צלזיוס.

[מודעה_2]
מָקוֹר