יוני, סימן בלתי נשכח בהאו ג'יאנג

סטנלי טוצ'י, המועמד לאוסקר, הידוע בעיקר בזכות תוכנית הטלוויזיה שלו "מחפשים את איטליה", גילה שרבות ממנות הדגל שנמצאו במסעדות מקורן בימי הביניים, כאשר איכרים איטלקים ניצלו את מה שנותר ממשאבי המזון שלהם - תוך הימנעות מבזבוז - כדי ליצור מנות ללא דופי.

בהאו גיאנג , מנות כפריות רבות מתקופת השיקום נוכחות גם במסעדות בצבעים טבעיים, נוצצות בערכן של מנות טעימות ומשונות, מנצנצות בצבעי "כל כפר - מוצר אחד (OCOP)...".

הדמיון בין האזור הכפרי האיטלקי למקום בו אנו חיים הוא סיפורים עזים שמעבר לזמן.

טיאן טו היא מסעדה המתמחה במכירת מנות מסורתיות מהוותיות הקשורות קשר הדוק למנהגים, מנהגים, נימוסים ותחכום של זמן הפנאי... מאוצר בלום של עוגות מסורתיות, עוגות "פו-טה", ה"באנג טט נהונג מנה" המסוגנן - אורז דביק בשלושה צבעים, עוגות מתוקות עם ריבת אננס ועד נקניקיית דג ראש נחש "נאנג האי"... הן הוכחה ליצירתיות של אדם המוקיר את החלום להעשיר את המשאבים המקומיים, להפוך השראה למנות טעימות, בטוח שלא משנה לאן ילך, הלקוחות יפנו בסופו של דבר לאדמתו.

הרעיון של יצירת תחנת מנוחה, קבלת פנים לתיירים וקידום קו מוצרים עם 100 מנות מלוחות ומתוקות הקרובות לטבע; חדורות באופי הדלתא, אופי כפרי, מעודן יותר בכישרון "מטבח"... גב' וו טי טו מאמינה שהמנות העממיות הטעימות כאן יגרמו לסועדים לזכור את ארץ מערב נהר האו, להבין את ליבם של האנשים שמכינים בחריצות מנות מגוונות וטעימות, הראויות לקנייה כמתנה.

באופן דומה, גב' וו טי פואנג טראנג, מייסדת שותפה, מקדמת את מותג היין המסורתי אוט טיי ואת שמן העיסוי UT, המזכיר את תעלת סה נו האגדית, ופותחת את שדות האורז העצומים של מערב נהר האו.

סגן יו"ר קבוע של ועדת העם של מחוז האו גיאנג (לשעבר) - נגוין ואן הואה העניק את פרס האליפות של תחרות הסטארט-אפים הרביעית של מחוז האו גיאנג לגב' וו טי פואנג טראנג, ממפעל ייצור היין המסורתי אוט טיי.

תחרות הסטארט-אפים הרביעית במחוז האו גיאנג, המתוארת על ידי סיפורים הקשורים לסטארטאפים חדשניים, המשלבים את OCOP - הסיבוב הסופי ב-18 ביוני 2025 - נועדה לקדם את הנושאים להתקדם לעבר מטרת פיתוח בר-קיימא, החל מסיפורים עצמיים בעלי רמות רגשיות רבות. גב' פואנג טראנג זכתה בפרס האלופה של התחרות עם סיפורם של צאצאי דור החלוצים, זיקוק יין והכנת רפואה מסורתית למוצרי בריאות (עצמות ומפרקים) - דרך לחבר את תמצית הצרכים המשפחתיים והחברתיים, הדימוי מגביר את הערך הסמלי של המקום בו היא גרה עם לקוחות בכל מקום.

סיפורו של אוט טיי הוא מסעו של מוסד קטן במיוחד, המנסה להציג את סימן המסחר, להוקיר שמחה, לסנן דאגות אמיתיות מאוד, לשלב רגשות עמוקים, להזדהות אמיתית עם מוצרים מסורתיים ולהסתגל יצירתית לתקנות בקרת אלכוהול. אוט טיי ואשתו (קוואנג אן - פואנג טראנג) ניצלו את האורז השבור בתהליך עיבוד האורז באזור מערבי נהר האו, ויישמו את הטכניקה של הפרדת חומרים מזיקים מיין, חקרו ותרגלו כיצד להפוך קווי יין רבים ל"חברות אקסטטית". משם, יין ונוסחת ריפוי הטראומה מבית הספר המשפחתי לאמנויות לחימה יצרו מוצר חדש להקלה על כאבים הנגרמים מטראומה, עצמות ומפרקים.

עד כה, למפעל Ut Tay יש 7 קווי מוצרים, כולל: יין (סוגים רבים ושונים של יין טוניק) ושמן עיסוי צמחי של UT (2 סוגים). מתוכם, 4 מוצרים השיגו תקן OCOP טיפוסי בדלתא של המקונג. ב-17 בינואר 2025, יין Ut Tay Cordyceps Lao Tuu ויין Snor's השיגו את הסמכת OCOP הלאומית של 5 כוכבים.

לפעמים זו רק קריאת הזמנה דחופה - "שלחו מהר...", גם אם מדובר רק בקופסה אחת, במרחק של כמעט 200 קילומטרים או יותר, אבל זו שמחה - להראות את אמון הלקוח, להראות את הכוח המניע שעוזר למתקן סופר קטן להתחבר לזרם הגדול של סחורות. משם, מוצרים מהאו ג'יאנג לסייגון, להרי המרכזיים, להאנוי או למקום אחר לפי ההזמנות. "עדיין יש הרבה מה לעשות בקיצור המרחק הגיאוגרפי, לחבר מסורת לעכשווי, לחבר עבר והווה, לחבר מוצרים וקהילות ללקוחות בחנויות הדיוטי פרי...", אמרה גב' פואנג טראנג על "שמחת החיים הקטנה" אך היא עידוד גדול, ומעודדת את הרעיון של חידוש מוצרים עם יין מתובל ו"מנות מיוחדות של ס'נור" כדי לערבב קוקטיילים בעתיד.

דונג הואן, נערה מהצפון המתגוררת בהאו גיאנג, פונה לטרה תום "המלכה המאושרת" כדי להדגים את נחישותה להעשיר את הערכים הנשכחים מקליפות האננס, ומגשימה בהתלהבות את הרעיון של עיבוד משי אננס לייצור שקיות סינון, עיסת אננס לייצור ריבה... מובילה את סיפורם של 2,800 דונם של אננס מאדמת אלום. ראשית, אננס מגודל על אדמה קשה, לאחר מכן מתגברים על אתגרים ומחסומים כדי ליצור סיפור מקשיים לאושר. מסר רב-שכבתי זה ייכתב על ידי מפעילי הקואופרטיב המאושר.

מתמחים מהפקולטה לפיתוח כפרי, אוניברסיטת קאן טו , ישבו והאזינו להודעות מדונג טי הואן בתחרות, דמיינו תה אננס עם דבש מטראן נים (בהאו גיאנג), חיברו קומפוזיציה של עוגת אננס מטיין טו... מי יודע, אולי אמנות ההתאמה והשילוב לשיפור הטעם תהפוך למסיבת תה, פשוטה, קומפקטית אך בלתי נשכחת.

הדור הצעיר הופיע בבחירה של 20 מתוך 140 הצעות. טרונג אן, אחת משתי נערות בגיל תשע עשרה או עשרים, דיברה בביטחון על אזור תיירות אקולוגי משפחתי, המקושר למעדנים עונתיים, תוך ניצול מרחב המחיה של הקומונה המורחבת לאחר מיזוג הגבולות... באופן דומה, טון פואוק נגוין, חזר להאו ג'יאנג כדי ליישם טכנולוגיית IoT ובינה מלאכותית, לגדל ולקדם תותים עמידים בחום.

רעיונות הקשורים לקרמל של Be Em, רוזל של Hong Bich, שיטת גידול הפטריות של Van Anh, ההפתעה של Thanh Thuy עם נקניקיית פטריות; גידול חלזונות תפוח שחור של Ngoc Huong, גידול ברווזים באמצעות מצע ביולוגי ודרכים לייצור אדמה נקייה או גידול נבטים הקשורים לשרשרת מוצרים בעקבות כיוון הצריכה הירוקה של Nguyen Van Thang... תמונה חדשה עם טלאים צבעוניים עולה עם רעיון הסימביוזה ממשאבים מקומיים המחוברים לטכנולוגיה, תוך שימוש בבינה מלאכותית, Chat GPT כדי למקם נוסחאות לשילוב מרכיבים בכיוון מותאם אישית, בניית נתוני לקוחות, מעקב אחר המקור - המציגים פתרונות רבים לייעול פעילויות שלא רק מקלות על סחר במוצרים אלא גם בעלות עומק של התחדשות סביבתית, שמירה ופיתוח של הקהילה המיקרוביאלית...

הגשת התחרות יושמה על ידי מר נגוין ואן טאנג (שיפור ערכם של ברווזי מוסקובי - גידול ברווזים עם מצע ביולוגי - בשילוב עם יצירת נבטים).

אפשר לדמיין אותות טובים ממחשבות המוסברות בצורה ברורה וקוהרנטית, המבוססות על מציאות ליצירה, רוח יזמית ומודעות לחידוש משאבים מהכפר, הערכת מוצרים טבעיים, גילוי רצון ברור ליצור מקומות עבודה, לשנות ולהחיות את המקום בו חיים... לבסוף, הפתרון לבעיות קשות הוא להשתמש ולהיות מסופקים.

ייתכן שלסיפורים עדיין יש כמה פגמים, מגבלות בחישובים פיננסיים, ראיית שוק, אריזות ותוויות בסיסיות... אך הם גילו מודעות ושאיפה - ללא גבולות גיל, ללא מחסומים לחשיבה יצירתית - בהעשרת ערך המשאבים, מציאת דרכים לעיבוד נוסף, השתלבות בתחום פיתוח המזון, מזונות אלטרנטיביים וקוסמטיקה.

המצב החדש מתברר כאשר הדור הצעיר המשכיל חוזר לעיר הולדתו כדי להקים עסקים ולהשתלב ב-OCOP לצד הדור הצעיר כדי לספר סיפורים על העבר וההווה. יש לקוות שהעתיד יהיה שונה.

איש לא הזכיר את פרופסור מוריהיקו היראמאצו, שיזמה ופיתחה את רעיון OVOP (כפר אחד, מוצר אחד) במחוז אויטה בשנת 1979 - לאחר מכן, OVOP התפשט למדינות רבות אחרות. ואנחנו לומדים ומיישמים מפרופסור מוריהיקו היראמאצו.

תאילנד היא אחת המדינות המצליחות באימוץ רוח ה-OVOP של פרופסור מוריהיקו היראמאצו, כאשר היא מיישמת עקרונות של הסתמכות עצמית, חדשנות פרואקטיבית על בסיס משאבים ותרבות מקומיים; פעולה מקומית - חשיבה גלובלית; משיכת משאבי אנוש צעירים ומיומנים היטב לאזורים כפריים כדי ליצור מקומות עבודה, לשפר את מקורות המחיה, להגדיל את הרווחה... בתוך 15 שנים בלבד, בין השנים 2001-2015, תאילנד פיתחה 208,860 מוצרי OTOP וכיוונה קו מוצרים זה להגיע לשוק העולמי.

מר וו מין לואן, מומחה במשרד התיאום הלאומי של תוכניות היעד במחוז האו ג'יאנג, שתמך באופן עקבי בגופי OCOP להשתתף בקורסי הכשרה לשיפור יכולת ההשתתפות שלהם בשוק, אמר: "עד כה, מחוז האו ג'יאנג הכיר ב-363 מוצרים. מתוכם, 110 הם מוצרים בעלי דירוג 4 כוכבים (המהווים 30.30%); 250 הם מוצרים בעלי דירוג 3 כוכבים (המהווים 68.87%), 3 הם מוצרים בעלי דירוג 5 כוכבים ברמה הלאומית (0.83%). עם 164 גופים משתתפים, כולל 24 חברות (המהוות 14.63%); 46 קואופרטיבים (המהווים 28.05%); 94 מוסדות ומשקי בית עסקיים (המהווים 57.32%).

לחברת Hau Giang ניסיון רב בתיאום עם מחלקות וסניפים, קביעת יעדים אסטרטגיים, בניית מבנה מוצרים עשיר ומגוון של OCOP ונקיטת פעולות ממוקדות ליצירת שינויים ביצירתיות ובחדשנות. עדיין ישנם מוצרים רבים שיש להשלים למרות שהם עומדים בסטנדרטים של 3 כוכבים, אך המובילים שודרגו באופן יזום, גדולים מספיק למסיבות מפוארות הקשורות לסיפורים שמקורם בתקופת כיבוי הקרקעות ועד יוני 2025.

20 הסיפורים שנבחרו לסיבוב הסופי מתוך 140 בעלי פוטנציאל גדול הפעם מראים גם שהשאר זקוקים לתמיכה. יש הרבה מקום לחשיבה יצירתית בדרך של אינקובציה ותמיכה בעתיד, כך שבקרוב יצטרפו נושאים חדשים נוספים לצוות הדינמי והיצירתי הזה.

גשמי יוני יורדים פתאום... שינויים קיצוניים מוזכרים בסיפורי OCOP, דאגות כאשר בני אדם מנצלים מעבר ליכולת לרפא ולחדש את הטבע... אבל משם, צצו פתרונות ידידותיים לסביבה, אולי רק ניצוץ קטן, אבל האו ג'יאנג בנתה צוות עם התודעה להתחבר, לשתף מחשבות, לקשר בהרמוניה ערכים שונים, להצית חלומות גדולים מפרויקטים קטנים, מוכן לחבר כפרים במרחב חדש של מעל 6,360 קמ"ר, עם אוכלוסייה של 4.19 מיליון איש.

באזורים כפריים, הפצת רעיונות חדשים ומשיכת משאבי אנוש מקומיים ליצירת ערכים חדשים נחשבת לדרך מעשית להשראה וגם לדרך יעילה להפחית את מספר הקבוצות הנודדות לאזורים עירוניים ועוזבות את כפריהן מאחור.

שם, אנשי משאבי אנוש אשר מוקירים את הרצון להעשיר עוד יותר את משאבי הטבע, לשמר זהות תרבותית ולחדש את סיפורה של הכלכלה הכפרית... למדו פחות או יותר לקחים חיוניים מהעבר ויודעים כיצד להתקדם.

כתבה ותמונות: צ'או לאן

מקור: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html