עליות ומורדות של שומן: האם שומן באמת מזיק, ואיך להשתמש בו בחוכמה?

SKĐS - מדוע אנשים רבים מהססים לגבי בטן חזיר מטוגנת במחבת או חזיר צלוי פריך? האם שומן מן החי הוא באמת "האויב"?

1. טבעו של השומן

תואר שני בבוי טי קים הואה - מחלקת תזונה, בית החולים האונקולוגי של האנוי .

שומן אינו מסה הומוגנית אלא "תערובת" מורכבת המכילה בעיקר טריגליצרידים עם חומצות שומן שונות, כולל שומנים רוויים.

שומנים רוויים הם מרכיב נפוץ בשומנים מן החי (שומן חזיר, שומן בקר או חמאה). בטמפרטורות של 20-25 מעלות צלזיוס, שומנים אלה בדרך כלל נמצאים בצורה מוצקה; אם מצטבר יותר מדי מהם בכלי הדם, הם עלולים להצר את כלי הדם.

אנשים רבים מפחדים משומן, אך במציאות, הכבד שלנו מייצר את רוב הכולסטרול בגוף מדי יום כדי לבנות תאים וליצור הורמונים; השאר מגיע מהמזון.

לכן, הבעיה טמונה במקור וברמת העיבוד של השומן. שומן מבשר צלוי או מבושל שונה לחלוטין משומן בנקניקיות מעושנות (באמצעות עיבוד אולטרה) המכיל הרבה מלח, חומרים משמרים ותוספים.

2. תפקיד השומן

גופנו זקוק לשומן. שומן הוא גם מקור אחסון וגם מקור האנרגיה המרוכז ביותר עבור הגוף. גרם אחד של שומן מספק 9 קלוריות, כמות כפולה של אותו חלבון או פחמימות. הוא עוזר לגוף לשמור על אנרגיה במהלך פעילות ממושכת.

יתר על כן, שומנים מסייעים גם בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן כגון ויטמינים A, D, E ו-K. אם שומנים מוסרים לחלוטין, הגוף יתקשה לספוג ויטמינים אלה ביעילות, גם אם התזונה מספקת.

שומן מוסיף טעם עשיר ועושר אופייני, ובמקביל מסייע למזון להישאר בקיבה זמן רב יותר, ויוצר תחושת מלאות לאורך זמן.

שומן זה לא לגמרי רע, כפי שרבים חושבים.

3. מהן ההשלכות של צריכת שומן מרובה מדי?

כל דבר עודף הוא רע, ושומן אינו יוצא מן הכלל. נתונים מדעיים הראו שצריכה מוגזמת של שומן רווי היא אחד הגורמים לעלייה בכולסטרול LDL (המכונה לעתים קרובות כולסטרול "רע"). כאשר רמות אלו גבוהות מדי, הן פועלות כמו פלאק על דפנות כלי הדם, ובסופו של דבר מובילות לטרשת עורקים.

התוצאה היא עלייה בלחץ הדם, הצורך בלב לעבוד קשה יותר וסיכון מוגבר לשבץ או התקף לב.

4. אכילה מיומנת – אמנות ההנאה משומן.

במקום לנקוט באמצעים קיצוניים, היו אכלים נבונים. אל תבטלו שומן לחלוטין מהתזונה שלכם, אלא צרכו אותו במידה. אינכם צריכים להימנע מבשר חזיר מבושל. שמרו על צריכת שומן רווי ברמה סבירה בצריכת האנרגיה היומית הכוללת שלכם.

אם הארוחה כבר כללה בשר מוקפץ, הוסיפו צלחת טופו או דגים מאודים; או אם בארוחה זו היו מנות עשירות ושמנות רבות, הארוחה הבאה צריכה להיות קלילה יותר עם סלט ירקות טרי ומנות דגים או שרימפס מבושלים או מאודים.

שלבו את השימוש בשומנים מן החי עם שמנים צמחיים (כגון שמן בוטנים, שמן שומשום, שמן זית, שמן חמניות ושמן סויה). שמנים צמחיים מכילים שומנים בלתי רוויים רבים, המסייעים להפחית את ההשפעות השליליות של שומנים רוויים.

שומן בשילוב עם סיבים (מירקות ירוקים, דגנים מלאים, ירקות שורש ופירות) מזיק הרבה פחות משומן בשילוב עם סוכר ועמילנים מזוקקים (כמו עוגות ועוגיות). סיבים פועלים כמו "מטאטא", ועוזרים להסיר עודפי כולסטרול מהגוף לפני שהוא נספג לזרם הדם.

צריכת שומן מרובה מדי עלולה להוביל למחלות לב וכלי דם.

5. תרגלו את כלל ה'גיזום'.

לפני הבישול, השתמשו בסכין כדי להסיר כל שומן לבן גלוי. כמות השומן המפוזרת בין סיבי הבשר מספיקה כדי להפוך את המנה לטעימה יותר.

תנו עדיפות לשיטות בישול בריאות. במקום לטגן בשמן עמוק במשך זמן רב, אידו את האוכל לפני הטיגון או השתמשו בטיגון אוויר. עדיין תקבלו את הטעם העשיר והמלוח הזה מבלי להפוך את המנה לשומנית יתר על המידה.

עליכם גם להקשיב לגוף שלכם. אם יש לכם היסטוריה של כולסטרול גבוה או מחלות לב וכלי דם, עליכם להקפיד יותר על הגבלת שומנים מן החי ולתעדף שמנים צמחיים או מקורות שומן בריאים אחרים (כגון בוטנים, שומשום, שמן דגים, דגים שמנים וכו').

חשבו על שומן כתבלין יקר; השתמשו במעט כדי לשדרג מנה, אבל אל תתנו לו להפוך למרכיב העיקרי.

אין צורך להוציא לחלוטין שומן מהתזונה; כדאי לאכול בחוכמה.

ראה עוד מאמרים פופולריים:

מקור: https://suckhoedoisong.vn/thang-tram-chat-beo-mo-co-thuc-su-xau-va-cach-su-dung-thong-minh-169260517233536422.htm