מחסור בחומרי גלם ליד טט, מחירי מוצרים יבשים במערב משתנים מאוד

פחות מחודש נותר עד טט, שוק המזון היבש במערב, ובמיוחד בקיין גיאנג , עולה בחדות במחירים עקב מחסור בדגים ושרימפס.

מחסור בשרימפס, שכן אנשים ממהרים לגדל אורז, גורם לעלייה חדה במחירי השרימפס - צילום: BUU DAU

בקומונה של ואן חאן, במחוז אן מין, האווירה היבשה עמוסה מתמיד. משקי בית עסוקים בייצור והכנת סחורות כדי לשרת את הביקוש הגובר במהלך ראש השנה הירחי.

גב' נגוין טי בה הואה, בעלת ניסיון של יותר מ-8 שנים בייבוש, אמרה כי טט הוא התקופה בשנה בה מיוצרים הכי הרבה מוצרים מיובשים. אם בדרך כלל המפעל שלה מוכר רק כ-200 ק"ג של מוצרים מיובשים בחודש, במהלך טט מספר זה עולה ל-700 ק"ג, מה שמביא לרווחים משמעותיים.

עם זאת, השנה השלל ירד בחדות עקב השפעת מזג האוויר. מקור דגי הים נדיר, מה שגרם למחיר הדגים המיובשים לעלות ב-10,000 - 30,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לשנה שעברה. דגים מיובשים פופולריים כמו אנשובי מיובש, ברקודה, קרוקר, שפמנון וסקאד צהוב-פס נעים כולם בין 130,000 ל-160,000 דונג וייט לק"ג.

בפרט, שפמנון טרי כמעט ואינו זמין עוד באופן מקומי, מה שמאלץ את מתקני הייצור לייבא חומרי גלם מפרובינציות שכנות.

במחוז גיונג ריאנג, גב' נגוין טי נהאן עסוקה גם במתקן ייצור הדגים המיובשים שלה. מוצרים כמו לואץ' מיובש, דגי ראש נחש וצפרדע מיובשת פופולריים בקרב הלקוחות, במיוחד במהלך טט.

נכון לעכשיו, מחירו של לואץ' מיובש עומד על עד 550,000 וינדיש דונג לק"ג, דג ראש נחש עומד על 380,000 וינדיש דונג לק"ג, ודג ראש נחש קיפוד מיובש עומד על 250,000-270,000 וינדיש דונג לק"ג.

גב' נהאן שיתפה כי מחיר הדגים המיובשים עולה לעיתים קרובות בחדות לפני טט, כאשר הביקוש גבוה פי 3-4 מהרגיל, עקב מחסור בדגים טריים ומחירי תשומות גבוהים. לאחר טט, מחיר הדגים המיובשים יורד לעיתים קרובות כאשר גם מחירי המרכיבים הטריים יורדים.

בנוסף לדגים מיובשים, שוק השרימפס המיובש מושפע גם ממחסור בחומרי גלם. גב' לה טי קים טואה, מנהלת קואופרטיב הייאו פאט במחוז וין ת'ואן, אמרה כי מחיר השרימפס הגולמי עלה בחדות השנה.

המעבר מגידול שרימפס לגידול אורז עקב מחירי האורז הגבוהים צמצם משמעותית את היצע השרימפס. מחירי השרימפס הטרי עלו ב-15,000 דונג וייט לק"ג, מה שגרם למחירי השרימפס המיובש לעלות ל-580,000 - 780,000 דונג וייט לק"ג.

מתקני ייצור במערב מתחרים כעת כדי לעמוד בביקוש הגובר במהלך טט, אך מחסור בחומרי גלם ועלויות התשומות הגואות יוצרים לחץ גדול, ודוחפים את מחירי המוצרים היבשים לרמה הגבוהה ביותר מזה שנים רבות.

קרקרי שומשום "שבע פעמים אש" פופולריים בעונת טט

בימים אלה, המטבחים של מתקני ייצור קרקרי השומשום בדאנאנג לוהטים ופועלים במלוא התפוסה - צילום: טאנה נגוין

בימים האחרונים של השנה, קרקרי שומשום בדאנאנג שוקקים באש, פועלים במלוא התפוסה כדי לספק עוגות טעימות בזמן להגשת ראש השנה הירחי 2025.

קרקרי שומשום, הידועים גם כעוגות "שבע מדורות", הם מאכל מיוחד מפורסם בעל טעם מקומי חזק. עם מתיקות קלה, טעם שומשום קלוי ריחני וקרום פריך, עוגה זו מזוהה עם חייהם של תושבי אזור המרכז במשך דורות רבים.

כפר קואנג צ'או (קומונה הואה צ'או, מחוז הואה ואנג) מפורסם בייצור קרקרים עם שומשום. זהו לא רק מאפיין תרבותי ייחודי אלא גם מקור הכנסה יציב עבור התושבים המקומיים.

משפחתו של מר טראן שו מתחזקת כבשן לייצור קרקרים בשומשום כבר למעלה מ-40 שנה. במהלך עונת הטט, הכבשן עמוס מתמיד, עם כ-10 עובדים שעובדים ברציפות. לדברי גברת נגוין טי נגי, אשתו של מר שו, כדי להכין עוגות טעימות וסטנדרטיות, האופה חייב לאפות את העוגות בשבע אש כדי להשיג את הפריכות המושלמת.

קרקרי שומשום דורשים גם הם מרכיבים מדויקים, החל מ-13/2 אורז לאוורירות, סוכר לבן מקוואנג נגאי , ועד שומשום איכותי מת'אנה הואה.

לא רק כפר קוואנג צ'או, אלא גם כפר האומנות "בה ליו מה" עם קרקרי אורז שומשום ברובע קאם לה נמצא בעונת השיא.

מר הוין דוק סול, בעל המתקן, שיתף כי בחג הטט השנה, ייצור העוגות גדל ביותר מ-30% בהשוואה לשנה שעברה, והגיע לכ-400,000-500,000 מוצרים. נכון לעכשיו, יותר מ-40 עובדים עובדים במשמרות רציפות כדי להשלים הזמנות.

קרקרים קטנים עם שומשום נמכרים במחיר של 50,000 - 70,000 דונג וייטנאמי לקופסה (50 יחידות), והם בחירה פופולרית לפולחן ולתצוגה על המזבח במהלך טט.

למרות שמקצוע הכנת עוגות אורז עם שומשום מתמודד עם אתגרים עקב מחסור בצעירים העוסקים במקצוע, משפחות כמו מר שו או מר סול עדיין מתמידות בשמירה על האש בוערת, תוך שמירה על היופי המסורתי בכל עוגה.

בכל עונת טט, קרקרי שומשום לא רק מביאים טעם מוכר אלא גם מסמלים קשר, ומשמרים את נשמת הכפר בעיצומה של החיים המודרניים.

צעירים מצלמים בהתלהבות את טט במקדש בסגנון עתיק

פגודת נאם סון מפורסמת בזכות הארכיטקטורה העתיקה שלה ובמרחב הפואטי שלה, ומושכת צעירים רבים לצלם תמונות טט - צילום: טאנה נגוין

בימים שלפני טט, פגודת נאם סון במחוז הואה צ'או, במחוז הואה ואנג, דא נאנג הופכת ליעד אטרקטיבי לצעירים.

עם הארכיטקטורה העתיקה שלה, גגות הרעפים האדומים, שורות הבתים המוזהבים והמרחב הפואטי, הפגודה משולה לתפאורה בסרטים עתיקים, ומושכת אנשים רבים לצלם.

גב' שואן וי (בת 24, מחוז האי צ'או) שיתפה כי מזג האוויר הקריר והשטוף שמש בימים אלה אידיאלי לצילום תמונות טט.

"הנוף הפיוטי בפגודת נאם סון עוזר לי לחוש את אווירת הטט המסורתית בצורה ברורה יותר. צילום תמונות כאן הוא לא רק כדי לשמר זיכרונות אלא גם דרך משמעותית עבורי לקבל את פני השנה החדשה", אמר וי.

אחר הצהריים, מספר האנשים המגיעים לפגודה גדל. צעירים לובשים אאו דאי מסורתי או אאו דאי מודרני עם צבעים בהירים כמו אדום, צהוב וכחול, מה שמאיר את המרחב השליו. אנשים רבים מביאים גם אביזרים כמו כובעים חרוטיים, מניפות נייר ושקיות כסף למזל כדי ליצור נקודות עיקריות לתמונות הטט שלהם.

לה דו נה פוונג (בת 22, מחוז נגו האן סון) בחרה את הקונספט "ללכת למקדש בתחילת השנה" לאלבום התמונות שלה מתקופת טט.

"החלל המרווח והארכיטקטורה היפה של פגודת נאם סון עוזרים לי לבחור בקלות את הזווית הנכונה לצילום תמונות מבלי להידחק. יתר על כן, התמונות כאן גם מאוד 'חמות' ברשתות החברתיות", שיתף פואנג.

מלבד צילום תמונות, אנשים רבים גם ניצלו את ההזדמנות להבעיר קטורת ולהתפלל לשלום ואושר בשנה החדשה.

מקור: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm