בשר חיות בר - מאכל "מזל" או מזיק?

[מודעה_1]

אנשים רבים אומרים שאכילת בשר חזיר בר, סמור ולטאה מביא מזל טוב בשנה החדשה, אך מומחים מזהירים כי הם עלולים להזיק לבריאות. האם זה נכון או לא נכון? (הונג, בן 33, האנוי )

תְגוּבָה:

מנות העשויות מחיות בר כמו חזירי בר, חולדות במבוק, סמורים או זוחלים כמו לטאות, צבים וציפורים נחשבות על ידי וייטנאמים רבים למאכלים מיוחדים, "מנות של עשירים", המציגות יוקרה בעת אירוח אורחים. הם מאמינים שאכילת בשר חיות בר בתחילת השנה תביא מזל ועושר, ולכן הביקוש למאכלים מיוחדים אלה גובר במהלך טט.

עם זאת, צריכת מאכלים של חיות בר מהווה סיכונים בריאותיים רבים, במיוחד כאשר האוכל אינו יודע את מקור המנות המיוחדות הזו. למעשה, פתוגנים מסוכנים מסוימים עדיין מופיעים בבעלי חיים ויכולים לגרום למחלות בבני אדם, כמו נגיף השפעת A/H5N1 שהתגלה בסיבטים.

ציפורי בר יכולות להעביר מחלות מסוכנות רבות כמו נגיף שפעת העופות H5N1, אורניתוזיס (קדחת ציפורים), פסיטקוזיס (קדחת תוכים), שלשולים, כולרה, דיזנטריה, תולעים, נגיף דלקת המוח היפנית...

מצד שני, אנשים רבים מאמינים בטעות שבעלי חיים, בדרך כלל חזירי בר, הם ממקור טבעי ולכן "נקיים" וניתן לעבד אותם לפודינג דם ולצרוך אותם. עם זאת, אכילת פודינג דם של חזיר בר עדיין כרוכה בסיכון להידבקות בסטרפטוקוקוס סויס. מצבם של חולים שנדבקו בסטרפטוקוקוס סויס מחמיר מהר מאוד. רק מספר שעות לאחר הופעת תסמינים של כאבי בטן, בחילות, הקאות או פריחות בגוף, המצב מחמיר.

בנוסף, חזירי בר או חיות בר אחרות כמו סיבטס, צבאים וחולדות במבוק, אם לא מבושלים כראוי, מהווים סיכון לזיהום בתולעים, מה שמוביל לסיבוכים מסוכנים.

ד"ר לה ואן תיו
מחלקת זיהומים כלליים, בית החולים המרכזי למחלות טרופיות

[מודעה_2]
קישור למקור