כשאוכלים עוף במהלך טט (ראש השנה הווייטנאמי), כדאי להגביל את כמות הירך, הכנפיים והחלק התחתון.

[מודעה_1]

הירכיים, הכנפיים, הצוואר והחלק התחתון של תרנגולות עשירים בכולסטרול רע, בעוד שהזנב הוא קרקע פורייה לחיידקים ואין לאכול אותו.

לדברי ד"ר הוין טאן וו, מהמחלקה לרפואה מסורתית, המרכז הרפואי האוניברסיטאי של הו צ'י מין סיטי, סניף 3, בשר עוף שייך לקבוצת הבשרים הלבנים, המספקים הרבה חלבון, שהם הקבוצה העיקרית של חומרים היוצרים את מבנה התאים ומשפיעים על התפתחות המשקל, הגובה והמוח בבני אדם. בבשר עוף יש פחות כולסטרול מאשר בבשר אדום, מה שעוזר למזער את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

ברפואה המסורתית, בשר עוף נקרא "קה נהוק", בשר תרנגול נקרא "הונג קה נהוק" ובשר תרנגולת נקרא "ת'ו קה נהוק". לבשר עוף טעם מתוק, הוא חם באופיו ואינו רעיל. תרנגולות לבנות נוצות מווסתות את הטחול והקיבה; תרנגולות צהובות נוצות מטפלות בהפרעות עיכול; תרנגולות אדומות נוצות מחממות את הקיבה והריאות ומטפלות במחלות הקשורות לדם; תרנגולות שחורות נוצות מזינות את הטחול, מווסתות צ'י ודם, מטפלות בכליות חלשות ובראומטיזם, וטובות מאוד לנשים לאחר לידה.

בשר עוף מבושל לעתים קרובות עם עלי ג'ינסנג ותות כדי להזין את הגוף; מבושל עם זרעי לוטוס לטיפול בתת תזונה; עם שעועית אדומה לטיפול בבצקת; ועם לענה לנשים חיוורות ורזות. דייסת עוף היא גם תרופה לבעיות זיקפה.

בשר עוף הוא בעל ערך תזונתי גבוה וטוב לבריאות, אך חלקים מסוימים אינם מומלצים לאכול בכמויות גדולות. (תמונה: ווקס אוף לייף) — בשר עוף הוא בעל ערך תזונתי גבוה וטוב לבריאות, אך חלקים מסוימים אינם מומלצים לאכול בכמויות גדולות. (תמונה: *ווקס אוף לייף)*

לדברי ד"ר וו, לחלקים שונים של העוף יש ערכים תזונתיים שונים מבחינת חלבון, שומן והרכב שומן. חזה העוף נחשב לחלק המזין ביותר של העוף, עם 18 גרם חלבון לכל 100 גרם, עשיר בויטמיני B הטובים למניעת קטרקט ומחלות עור, חיזוק מערכת החיסון ודל בשומן.

בינתיים, בשר הירכיים, הכנפיים, הצוואר והחלק התחתון של עוף מכיל הרבה כולסטרול רע ואין לאכול אותו. כולסטרול רע, המכונה גם כולסטרול LDL, יכול לפגוע בעורקים הנושאים דם מהלב לשאר הגוף. בפרט, חלק התחתון של עוף עשוי להכיל טפילים, חיידקים, וירוסים או שאריות תרופות מתהליך החקלאות.

הזנב והעור שמתחת לצוואר הם גם חלקים שאסור לאכול משום שהם מכילים בלוטות לימפה, הפועלות כמאגר לחיידקים.

ירכיים וכנפיים של עוף הן בחירות פופולריות, במיוחד בשר הירכיים, שלעתים קרובות מוצק, שרירי ועסיסי, מה שהופך אותו למושך יותר מהחזה. עם זאת, בשר ירך מכיל יותר כולסטרול מבשר חזה. אלו גם שני התחומים שבהם מגדלי עופות מזריקים לעתים קרובות חיסונים או תרופות למניעת מחלות עופות, כך שלא ניתן לשלול את האפשרות של שאריות תרופות בבשר.

לדברי דוקטור וו, עוף הוא מאכל טעים וחיוני בחגיגות טט (ראש השנה הירחי); עם זאת, חשוב לאזן את התזונה ולהגביל את צריכתם של חלקים לא בריאים כמו אלה שהוזכרו לעיל. אנשים עם אבנים בכליות צריכים גם להימנע מאכילת יותר מדי עוף, מכיוון שהוא עשיר בחלבון, מה שמגביר את רמות האוקסלט בשתן, מה שמוביל להיווצרות אבנים.

ת'וי קווין

[מודעה_2]
קישור למקור