ארוחות עתירות פחמימות: אילו ירקות כדאי לאכול כדי לייצב את רמת הסוכר בדם?

לאחר ארוחות כמו פו או אורז, אנשים רבים מוצאים את עצמם חווים היפרגליקמיה עם תסמינים כמו נמנום ועייפות. דרך פשוטה לרסן את קפיצות הסוכר בדם היא להוסיף את הירקות הנכונים ולאכול אותם בסדר הנכון.

כדי להפחית את העלייה ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה עשירה בפחמימות, אנשים צריכים לאכול את הירקות הבאים יחד איתה:

ירקות עליים ירוקים

ירקות עליים ירוקים נפוצים כוללים בוק צ'וי, כרוב סיני, עלי חרדל, חסה, תרד וגרגר הנחלים. הם עשירים בסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, אשר עם כניסתם למעיים יוצרים שכבה דמוית ג'ל המאטה את ספיגת הגלוקוז מעמילנים לזרם הדם, על פי האתר האמריקאי Eating Well.

הסיבים בירקות עליים ירוקים גם מגרים את הפרשתם של הורמוני מעיים מסוימים, כמו GLP-1, המסייעים לגוף לעבד סוכר טוב יותר ומאריכים את תחושת המלאות.

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition שנערך על אנשים עם סוכרת מסוג 2 הראה כי אכילת ירקות לפני פחמימות, כמו אורז לבן, הפחיתה משמעותית את רמות הגלוקוז והאינסולין בדם לאחר הארוחה.

בְּרוֹקוֹלִי

ברוקולי עשיר בסיבים ודל בעמילן, מה שעוזר להאט את ספיגת הגלוקוז. בפרט, ברוקולי מכיל גלוקוראפנין, חומר מקדם לסולפורפן. לתרכובת זו יש פוטנציאל לשפר את הרגישות לאינסולין ולהפחית עקה חמצונית בכבד וברקמת השומן.

בַּמיָה

במיה מבושלת עשירה מאוד בסיבים מסיסים.

צילום: בינה מלאכותית

לאחר הבישול, הבמיה מפתחת שכבה רירית עשירה בפקטין. זהו סוג של סיב מסיס היוצר צמיגות גבוהה במעיים, מה שמאט את קצב ספיגת הגלוקוז מהמעיים לזרם הדם.

אנשים יכולים לאכול במיה מבושלת, מאודת או חמוצה כחלק מארוחה עשירה בפחמימות. יש להימנע משימוש במים המושרים במיה כתרופה עממית להורדת רמת הסוכר בדם במקום טיפול רפואי. עדויות עדכניות מצביעות על כך ששיטה זו היא תומכת בלבד ואינה יכולה להחליף תרופות.

מלון מר

מלון מר מציע יתרונות בריאותיים רבים בשל תכולת תרכובות כמו טריטרפנואידים, ספונינים ופוליפפטיד-P שבו. במחקרים בבעלי חיים, חומרים אלה הראו את היכולת לחקות חלקית את השפעות הורמון האינסולין ולעזור לשפר את בקרת הסוכר בדם.

הדרך הטובה ביותר לספוג את החומרים המזינים ממלון מר היא לאכול את הפרי, לא ליטול אותו בצורת תוסף או אבקה. מלון מר מוכן בדרך כלל על ידי טיגון, בישול או הכנת מרק.

אנשים הנוטלים תרופות לסוכרת, במיוחד אינסולין או סולפונילאוריאה, צריכים להימנע מצריכת כמויות גדולות של תמצית מלון מר מרוכזת. זה עלול להגביר את הסיכון להיפוגליקמיה. לכן, על פי Eating Well, עליהם להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

מקור: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm