חזיר עטוף בעלי בננה, מאכל טט מסורתי (ראש השנה הווייטנאמי).

מרק עצמות חזיר.

בעיר הסואנת במהלך החודש הירחי השנים עשר, אנשים עושים קניות, ומנצלים כל שעה כדי להתכונן לשלושת ימי טט (ראש השנה הירחי). כולם רוצים לקנות כמה שיותר אוכל כדי להצטייד, במיוחד בשר חזיר שהובא מהכפר לעיר.

בתוך ההמולה וההמולה, אני זוכר את אמי, ואת הכפר העני בימים שלפני טט. אני זוכר במיוחד את נתחי בשר החזיר המלוח עטופים בעלי בננה ותלויים מעל מדורת המשפחה, שמורים לכל המשפחה ליהנות מהם במהלך טט.

בלי פרוסות חזיר ריחניות ומלאות עשן, עטופות בעלי בננה, שיש לאכול בהדרגה עד הירח המלא של החודש הירחי הראשון, חג הטט של ילדותנו היה כל כך חסר משמעות.

ככל שמתקרב טט (ראש השנה הירחי), משפחות רבות באזורים כפריים מאחדות את משאביהן כדי לשחוט חזיר ולחלוק את הבשר. (צילום: פואנג טאו)

בזיכרונות ילדותי התמימים, אמי החלה להתכונן לטט (ראש השנה הירחי) מאמצע אוקטובר. כרגיל, לאחר טקס פולחן האבות בעיר הולדתי, המשפחות בשכונה שלי היו אוספות את כספן כדי להפקיד פיקדון על חזיר ממשפחה אחרת בשכונה.

חזירים הגדלים על עלי בטטה מבושלים עם סובין וגבעולי בננה הם בעלי בשר טעים מאוד. בדרך כלל, ארבעה אנשים חולקים חזיר אחד, כאשר כל משפחה מקבלת רגל אחת. משפחות עשירות יותר עם יותר חברים עשויות לחלוק שתי רגליים.

אולי יעניין אותך גם

טקס סיום פסטיבל התרבות האתנית השישי של צ'אם 2026VHO - בערב ה-28 ביוני, טקס הסיום של פסטיבל התרבות האתנית השישי צ'אם במחוז חאן הואה לשנת 2026 התקיים בכיכר ה-16 באפריל, ברובע פאן ראנג, במחוז חאן הואה.

שמירה על הטעם האותנטי של עוגת פו דה מאזור קין בק.עוגת פו, המכונה גם עוגת שו שֶׁה, הייתה זה מכבר סמל תרבותי מובהק של אזור קין בק. היא לא רק מופיעה בטקסי חתונה כאיחול לנאמנות, אלא בכל אביב היא גם נוכחת על שולחן החגיגה של טט (ראש השנה הירחי), ומעבירה את התקווה לאיחוד משפחתי ולהגשמה.

כשהסערה שככה מאחורי קורת העץ השחוקההאם שמתם לב פעם שלא משנה כמה גדול הבית, נשמתו מתאספת לעתים קרובות במקום הצנוע ביותר: בפתח הבית?

כל מנה מכילה גם עצם וגם בשר, וגם נתחי חזיר. במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), אמי מכינה לעתים קרובות מרק פרחי בננה עם העצמות והנתחים. מרק פרחי הבננה הזה, עם צבעו הייחודי דמוי הענבים, אינו משהו שכולם מכירים או אוכלים בכל מקום.

טט באזור הכפרי. צילום: נגוין דיאן נגוק

לאחר שחולק הבשר, כל הכפר ישב סביב מגש עגול, עסוק בבישול סיר של דייסת פסולת מתנור מאולתר עשוי לבנים.

סיר הדייסה עלה ותבעבע ליד מדורה שהונעה על ידי בולי עץ ענקיים, הגחלים זרחו באדום. הנשים חלקו אותה עם השכנים, ויצרו אווירה חמה ושמחה.

באשר לבשר החזיר, אמי הייתה מביאה אותו הביתה, חותכת אותו לרצועות ארוכות ברוחב של כ-10 ס"מ, בערך בגודל של שתי אצבעות של אדם בוגר, משרה אותו בתבלינים, עוטפת אותו בעלי בננה, קושרת אותו ותולה אותו על מתלה. כך מילא ניחוח הטט את מטבח משפחתנו בימים שלפני החג.

כל כך הרבה אביבים חלפו בחיי, אך טעמו של בשר חזיר מבושל עטוף בעלי בננה עדיין נצרב בזיכרוני. בכל ארוחה, אמי הייתה פותחת את צרור הבשר, לוקחת חתיכה אחת או שתיים, שוטפת אותן, מתבלת אותן ומכניסה אותן לסיר לרתיחה.

רק מהשלכת חתיכת בשר לסיר עם מים רותחים, יכולתי להריח את הארומה המתפשטת במטבח המשפחה. אני עדיין זוכר בבירור את הצבע הוורוד של הבשר שנלקח מצרור עלי הבננה; אפילו לאחר שהורתח, הוא שמר על הגוון הוורוד החיוור הייחודי הזה.

הבשר הפרוס דק, המסודר על הצלחת, נראה כמעט נא בצבעו הייחודי והבלתי ניתן לתיאור. נראה שהארומה התרכזה במנת הבשר של אמי אז, שהייתה עטוף בעלי בננה, ניחוח בלתי נשכח.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

קערות ריחניות של דייסת שיבולת שועל עולה מהכיריים המאולתרות. צילום: פואונג תאו

גדלנו, עזבנו את הכפר לעיר, ונכנסנו לחיים. כל אחד מאיתנו הלך לדרכו. עבורי, תמונות רבות נותרו חקוקות בזיכרונות ילדותי, אך תמונת אמי משריינה בקפידה בשר ועוטפת בקפידה כל חתיכה כדי שנוכל ליהנות מארוחות טעימות מועשרות בטעמי מולדתנו היא אחת הזיכרונות החיים ביותר מילדותי.

אני מתגעגע לאמי ומתגעגע לאכול את המנה המשפחתית הפשוטה אך האוהבת הזו של חזיר עטוף בעלי בננה, מנה עיקרית של שלושת ימי הטט (ראש השנה הירחי). הטעם הצנוע, הלא יומרני והאותנטי של המנה הזו מגלם את האופי הכפרי והשורשים של תושבי מחוז קוואנג נאם, מסורת שקיימת ותמשיך להתקיים...

מקור: https://baoquangnam.vn/thit-heo-bo-mo-cau-vi-xua-tet-cu-3148232.html