ראשי יחידות ובתי ספר אחראים באופן מלא לבטיחות המזון.

כדי לחזק את הבטחת בטיחות המזון בשנת הלימודים 2025-2026, מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי מעודדת את השתתפות מועצת נציגי ההורים במעקב, ודורשת ממנהלי יחידות ובתי ספר להיות אחראים באופן מלא לבטיחות המזון בארוחות בית הספר.

ארוחת צהריים לתלמידים בבית הספר היסודי טאנג לונג. (איור: NGOC MINH)

משרד החינוך וההכשרה של האנוי פרסם מסמך לחיזוק הבטחת בטיחות המזון לשנת הלימודים 2025-2026, שנשלח למשרד התרבות והרווחה של הרובעים, הקומונות והיחידות ובתי הספר המסונפים.

מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי דורשת מיחידות לבצע משימות הקשורות לחינוך ותעמולה בנושא בטיחות מזון, ניהול מטבחים משותפים וארוחות בבתי ספר, וכן לקדם פיקוח ואחריות.

באופן ספציפי, יחידות צריכות לקדם תעמולה ולעדכן ידע בנושא בטיחות מזון ותזונה בבתי ספר עבור קאדרים, מורים, צוות, הורים ותלמידים באמצעות צורות כגון הכשרה, סמינרים ונושאים;

לארגן פעילויות חינוכיות כגון פעילויות חוץ-לימודיות, תחרויות מחקר, ולשלב ידע בבטיחות מזון בנושאים מתאימים כדי לבנות הרגל של בחירת מזון בטוח עבור התלמידים; להנחות את התלמידים לנהוג בהיגיינה אישית, במיוחד שטיפת ידיים עם סבון לפני האכילה כדי למנוע מחלות הנישאות במזון...

בנוסף לכך שתכנון המטבח חייב להיות בהתאם לתקנים הנכונים (עקרון חד-סטרי, רשתות חרקים, אזור נפרד לשטיפת ידיים והבטחת מים נקיים בכמות מספקת בהתאם לתקני משרד הבריאות ), 100% מהמזון חייב להיות מצויד בחוזים, חשבוניות, מסמכים משפטיים, ולציין בבירור את מקורו. יש לייבא מזון רק ממקומות בעלי תעודות בטיחות מזון, ובהחלט אין להשתמש במזון ממקור לא ידוע או שפג תוקפו.

בתי הספר חייבים ליישם בקפדנות "בדיקת מזון תלת-שלבית" (בדיקת חומרי קלט, במהלך העיבוד ולפני האכילה); לאחסן דגימות מזון בהתאם להוראות משרד הבריאות וכן להבטיח תקנות כגון: כלים וארונות לאחסון מזון נא ומבושל חייבים להיות נפרדים ובעלי תוויות נפרדות; 100% מצוות המטבח חייב להיות בעל תעודת ידע בנושא יש לבצע בדיקות בטיחות מזון ובריאות שנתיות וחייבים להיות מצוידים במלואם בביגוד מגן (כובעים, מסכות, כפפות...).

בתי הספר חייבים לחשוף בפומבי את נתוני הכספים היומיים שלהם (מספר הארוחות הכולל, הכנסות והוצאות) ולפרסם את התפריטים ומקורות המזון שלהם. התוכן הציבורי כולל רשימת ספקים, חוזים, תפריטים יומיים, תוצאות אימות תלת-שלבי וכו'. יש לעודד את השתתפות ועד ההורים-מורים במעקב.

מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי קובעת גם כי ראשי יחידות ובתי ספר אחראים באופן מלא לבטיחות המזון ויישאו באחריות משפטית במקרה של הפרות או הרעלת מזון. ראשי יחידות ובתי ספר חייבים להעריך ולבדוק ברצינות את ספקי המזון (כולל מי שתייה, חלב ומוצרי חלב), חומרי גלם וארוחות לתלמידים כדי להבטיח את בטיחות המזון, תזונה נכונה, לשפר את הבריאות ולמנוע מגפות; לפתח תרחישים ותוכניות ספציפיות לטיפול במצבים חריגים או הרעלת מזון ביחידה וכו'.

נוֹעַר

מקור: https://nhandan.vn/thu-truong-cac-don-vi-truong-hoc-chiu-trach-nhiem-toan-dien-ve-an-toan-thuc-pham-post909063.html