סועדים "משוגעים" על טעם לחם ורמיצ'לי בהאי דואנג

השילוב נראה מוזר ולא קשור, אבל לחם ורמיצ'לי של האי דונג הוא מנת בוקר טעימה וייחודית.

Thực khách ‘sốt xình xịch’ vì hương vị bánh mì miến ở Hải Dương

ללחם הוורמיצ'לי של האי דונג יש קרום זהוב ופריך מבחוץ ומילוי ורמיצ'לי מוקפץ ריחני, מעורבב עם מעט טריות של מלפפון ועשבי תיבול. בזמן האכילה, הסועדים יכולים לחוש את קרום הלחם הפריך ואת הוורמיצ'לי המוקפץ הרך והטעים. (צילום: נינה טיטו)

בהאי דונג, בנוסף למנות המוכרות כמו עוגת שעועית ירוקה, עוגת גאי ועוגת סרטנים, יש גם מאכל פופולרי אך מפורסם לא פחות, המושך אליו סועדים רבים מקרוב ומרחוק. זהו לחם ורמיצ'לי.

לחם ורמיצ'לי (הידוע גם כלחם מטוגן) שונה מלחם מסורתי בכך שבמקום להגישו עם בשר צלוי, פטה, נקניקיות וכו', אנשים מחליפים את המילוי בוורמיצ'לי מטוגן, מוסיפים מעט ביצה ופטריות אוזניים עץ.

השילוב הזה, לכאורה מוזר ולא קשור (כי בדרך כלל מכינים ורמיצ'לי למרק), אבל הוא יוצר מנת ארוחת בוקר טעימה וייחודית, אהובה על מבוגרים וילדים כאחד.

גב' הא - בעלת חנות כריכים ותיקה ברחוב לה הונג פונג, העיר האי דונג, אמרה שמתחביבה לאכול לחם מטוגן לפני יותר מ-20 שנה, היא הגתה את הרעיון לשלב מרכיבים שונים כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית יותר.

עם הזמן, הסועדים התרגלו לכך ומפה לאוזן העבירה את הבשורה, כך שיותר ויותר אנשים גילו את מודעותם ונהנו מסנדוויץ' האטריות.

לדברי גב' הא, כדי לקבל לחם ורמיצ'לי טעים נדרשת הכנה מיומנת של המילוי והקרום הפריך.

עבור המילוי, מרכיבים כגון ורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ קצוצות, ביצים ונבטי שעועית יעורבבו בפרופורציות הנכונות ולאחר מכן יטוגנו כדי שהורמיצ'לי לא יתייבש או יישבר.

לפני הקפצה, יש להפריד את הוורמיצ'לי ולחתוך אותם לחתיכות קטנות, להשרות אותם במים קרים במשך כ-5-10 דקות עד לריכוך, לאחר מכן לחלול אותם במים רותחים, להוציא אותם ולהשרות אותם שוב במים קרים. שיטה זו עוזרת לגושי הוורמיצ'לי לא להידבק זה לזה. בעת הקפצה, יש להוסיף מעט שמן בישול כדי להפוך את גושי הוורמיצ'לי לאווריריים יותר, ולא גושים או גבשושיים.

בנוסף למילוי הייחודי, גם קרום הכריך מגוון בדרכו שלו. במקום לאפות כרגיל, הלחם טובל במי סוכר מדוללים, ואז מטוגן בשמן חם ליצירת מרקם פריך.

כאשר הלחם זהוב-חום משני הצדדים, יש להוציא אותו מיד.

שיטת הכנה זו מסייעת לקרום לקבל צבע זהוב יפהפה, כשאוכלים אותו ניתן לחוש את העושר, המתיקות הקלה והארומה.

לא רק מקומיים, סועדים מאזורים סמוכים או פועלים שחוזרים מדי פעם לעיר הולדתם קונים גם הם לחם ורמיצ'לי כדי ליהנות ממנו.

ת'ו הא (סטודנטית בהאנוי ) סיפרה שבהתחלה, כשחברתה מהאי דונג הציגה לה את הבאן מי מיין, היא מצאה את המנה די שמנונית. אולם, כשהיא טעמה אותה, התלמידה נשבה בקסמי טעמה הייחודי.

"אנשים חושבים שוורמיצ'לי משמש בדרך כלל רק לבישול מאכלים עם ציר, אבל בשילוב עם לחם, זה יוצר מנה מוזרה וטעימה. ללחם יש קרום פריך, הוורמיצ'לי רך, מלא בתבלינים ומושך מאוד. אם תאכלו אחד, זה לא ירגיש מספיק, אבל אם תאכלו שניים, תהיו שבעים", גילה תו הא.

בנוסף למילוי העיקרי של ורמיצ'לי מטוגן, כריך זה מוגש גם עם בשר מגורר, מלפפונים ועשבי תיבול כדי למנוע שעמום. (צילום: נינה טיטו)

הונג אן (תיירת מהאי פונג ) ציינה כי כריך האטריות כל כך "חם" שבכל פעם שהיא מבקרת בהאי דונג, היא צריכה לחכות בתור חצי שעה כדי לקנות וליהנות ממנו. למרות שזה לוקח הרבה זמן, היא עדיין שמחה ומרוצה כי איכות הכריך שווה את ההמתנה.

"מכיוון שהתרשמתי מהכריך הייחודי הזה, חיפשתי וניסיתי אותו במחוזות ובערים אחרות כמו קוואנג נין והאנוי. אבל באמת שאין מקום טעים ואותנטי כמו כריך האטריות בהאי דואנג", אמר ה-9X.

אם יש לכם הזדמנות לבקר בעיר האי דונג, תוכלו לבקר בחנות הכריכים של משפחת גב' הא ברחוב לה הונג פונג (הפנייה מפאם נגו לאו, ליד בית הספר היסודי לי טו טרונג) כדי לקנות וליהנות. זוהי גם כתובת ותיקה למכירת כריכי ורמיצ'לי, אהובים על מקומיים ותיירים רבים.

החנות נפתחת רק בבוקר, החל מ-6 בבוקר, אך בדרך כלל אזלה עד 10 בבוקר. בשעות העומס, עשרות לקוחות עומדים בתור כדי לקנות. כל כריך ורמיצ'לי עולה 15,000 דונג וייטנאמי, ולחם מטוגן ללא מילוי עולה 7,000 דונג וייטנאמי.

[מודעה_2]
מקור: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html