תחליפי אורז לאנשים עם סוכרת

חולי סוכרת יכולים לבחור שיבולת שועל במקום אורז לבן.

שיבולת שועל היא דגן מלא עשיר בסיבים תזונתיים יחד עם מינרלים חיוניים כמו מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, אבץ וברזל. שיבולת שועל לא רק מזינה ועוזרת לאנשים להרגיש שבעים לאורך זמן, אלא שהיא יכולה גם לספק יתרונות ספציפיים לאנשים עם סוכרת מסוג 2.

האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA) ממליצה לאנשים עם סוכרת לבחור שיבולת שועל כתחליף לאורז לבן בארוחות היומיות שלהם.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 4. — חולי סוכרת יכולים להשתמש בשיבולת שועל במקום אורז.

שיבולת שועל מכילה בטא-גלוקן (ß-גלוקן), סיב מסיס המאט את התרוקנות הקיבה, נקשר לסוכר ולכולסטרול, ובכך מאט את ספיגת הסוכר לדם, מסייע במניעת עלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם בעת האכילה וכן מפחית את ספיגת הכולסטרול, שהוא שומן רע. מכיוון ששיבולת שועל מתעכלת ומתפרקת לאט יותר, בעת אכילת שיבולת שועל, רמות הסוכר בדם עולות פחות.

מאכלים טובים לחולי סוכרת

התזונאית גארימה גויאל ממרפאת הדיאטה גארימה (הודו) משתפת בשינוי תזונה יעיל מאוד לסוכרת. לכן, עבור חולי סוכרת, המזונות הגולמיים הבאים יכולים להיות מועילים בדרכים רבות ושונות. הם עוזרים להימנע ממזונות מעובדים, להימנע מג'אנק פוד, יכולים לסייע בירידה במשקל. עוזרים להימנע מכל מיני סוכרים וחומרים משמרים שיכולים לגרום לקפיצות ברמות הסוכר בדם.

בְּרוֹקוֹלִי

לברוקולי יש אינדקס גליקמי ועומס נמוך. בנוסף, תכולת הסיבים במזון זה גם יחסית שופעת (כ-2.6 גרם סיבים / 100 גרם ברוקולי).

כְּרוּב

לירק זה תכולת פחמימות נמוכה (כ-6 גרם ל-100 גרם כרוב); מתוכם, עד 50% הם סיבים תזונתיים וכמעט ללא סוכר.

לכן, חולי סוכרת יכולים לצרוך בבטחה 200-300 גרם כרוב לארוחה מבלי לדאוג לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם ותחמיר את המחלה.

קִשׁוּא

לקישוא תכולת עמילן נמוכה יחסית (3.1 גרם עמילן/100 גרם קישואים), כך שצריכת קישואים יכולה לסייע בייצוב רמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 3. — קישואים הם מאכל המספק שפע של ויטמין C.

בנוסף, מזון זה הוא גם מקור עשיר לוויטמין C - רכיב תזונתי שהוכח כמסייע בוויסות רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות ותומך ביעילות בשליטה על רמות הסוכר בדם.

אטריות דלעת

בממוצע, 100 גרם של אטריות דלעת מכילות רק כ-7 גרם פחמימות. מתוכן, תכולת הסיבים היא 1.5 גרם.

בנוסף, מזון זה מספק גם כ-10% מהצריכה היומית של אשלגן - מינרל שיכול להגן על הכליות ומערכת הלב וכלי הדם מפני סיבוכים של סוכרת מסוג 2.

גֶזֶר

בממוצע, 100 גרם גזר יכולים להכיל עד 2.8 גרם סיבים, המהווים כ-10% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים, מה שעוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם ולהגביל ספיגת שומן מוגזמת.

בנוסף, מזון זה מכיל גם חומרים מזינים רבים כגון אשלגן, ויטמין C, K, חומצה פולית (ויטמין B9), המסייעים לתמוך בתהליך העיכול ומסייעים בשיפור עמידות האינסולין אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

ורמיצ'לי, אטריות

כל תכולת הפחמימות בוורמיצ'לי/אטריות היא בצורת סיבים; לכן, גם האינדקס הגליקמי וגם העומס הגליקמי של מזון זה הם אפס.

קינואה

עם אינדקס גליקמי ועומס גליקמי נמוכים, צריכת קינואה במקום אורז יכולה לעזור לחולי סוכרת לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.

בפרט, לאחר בישול, האינדקס הגליקמי של קינואה יכול לרדת ל-35 והעומס הגליקמי הוא רק 7.3.

בנוסף, תכולת הסיבים והמגנזיום הגבוהה במזון זה מסייעת גם בשליטה ברמות הסוכר בדם, ובכך מסייעת להפחית את הסיכון לפתח סיבוכים מסוכנים כמו אי ספיקת כליות, אי ספיקת לב ונזק עצבי עקב רמות גבוהות של סוכר בדם.

עדשים

בנוסף לייצוב רמת הסוכר בדם, עדשים הן גם מקור עשיר לסיבים תזונתיים וחלבון. חומרים מזינים אלה ממלאים תפקיד חשוב בתיקון נזקים פנימיים, תמיכה בעיכול וחיזוק מערכת החיסון.

Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường - Ảnh 5. — מלבד ייצוב רמת הסוכר בדם, עדשים הן גם מקור עשיר לסיבים וחלבון.

אפונה

מלבד האינדקס הגליקמי הנמוך והעומס הנמוך שלו, מזון זה הוא מקור עשיר לסיבים תזונתיים וחומצה פולית.

סיבים תזונתיים מסייעים לתמוך במערכת העיכול ולשלוט ברמות הסוכר בדם, בעוד שהוכח כי לחומצה פולית יש השפעה חיובית על עמידות לאינסולין.

טארו

טארו הוא מקור עשיר לוויטמין A, ויטמין C, ויטמין B6, מנגן ואשלגן. חומרים מזינים אלה יכולים לתמוך בבריאות הכללית ולתרום לשליטה ברמת הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.

לכן, צריכת טארו במקום אורז יכולה לעזור לחולים לשמור על רמות הסוכר בדם ולשפר את הבריאות הכללית.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm