מאפיית הו צ'י מין סיטי גורמת לסערה עם מאכל "התפרצות געשית" שלה, בחלקן יש רק 5 מנות ביום.

(דן טרי) - בלב הו צ'י מין סיטי, מאפייה קטנה עם קינוחים שנוצרו כמו יצירות אמנות, החל מ"התפרצויות געשיות" ועד "גני פרחים", גורמת לסועדים להעריץ.

קינוחים המדמים הרי געש וגני פרחים מעוררים סערה בהו צ'י מין סיטי (בוצע על ידי: קאם טיין - מוק חאי).

בסמטה קטנה ברחוב נגוין ואן לאק (Thanh My Tay Ward, הו צ'י מין סיטי), חנות קינוחים בשם Pier Dessert, בשטח של כ-50 ^{מטרים רבועים בלבד,} מושכת אליה סועדים עם קינוחים בעלי צורות ייחודיות.

במאפייה הזו, הפך זה נפוץ שלקוחות מתפעלים ומוציאים את הטלפונים שלהם כדי לצלם את העוגות הצבעוניות לפני שהם נהנים מהן.

אחת המנות הבולטות ביותר בחנות היא פייר לבה - עוגה בצורת הר געש, המורכבת מקרם, רוטב דקלים, מוקפת בפירורי שקדים, פיסטוקים מקורמלים ועלי כותרת של פרחים צבעוניים. הכל... אכיל.

העוגה הקטנה הובאה על ידי הצוות, זרזפה רוטב זהוב, מה שגרם לעשן לבן לעלות מ"פסגת ההר", שנראה כמו הר געש מתפרץ, וגרם לאורחים רבים לצעוק: "כל כך יפה".

כאשר נהנים מ-Pier Lava, הלקוחות יכולים להרגיש את הקרם החלק נמס במהירות בפה, הטעם השומני של סוכר דקלים מעורבב עם טעם הקרמל יוצר תחושה קרירה ומתוקה. שכבת פירורי השקדים הקלה והפריכים עוזרת לטעם הכללי לא להיות עשיר מדי.

עם זאת, כאשר הקרמל פוגש את רוטב הדקלים, טעם הלוואי מתוק למדי, מה שיכול לגרום לאנשים מסוימים להרגיש קשים.

לא רק מנת "התפרצות הר געש", קינוח פייר מעורר עניין גם בקינוחים רבים המעוצבים יותר כפריטי תצוגה מאשר לכלי אוכל. אחד מהם הוא היער הנסתר, קינוח עם תמונה של "גן סודי".

העוגה הונחה בקופסת עץ קטנה עם מכסה הדוק. כאשר הצוות פתח את הקופסה בעדינות, ה"גינה" שבתוכה כאילו התעוררה לחיים, עשן עלה, וחשף שכבה של קרם קריר, מכוסה בפרחים טריים, פירות צבעוניים וניחוח שהתפשט ברחבי החדר.

אנשים רבים ציינו כי ליהנות מהמנה הזו זה כמו פתיחת מתנה ובתוכה יש גינה אמיתית.

בעל המסעדה מכין בדיוק 5 מנות של Chocolate Frame Floral Impression בכל יום, לא רק בגלל כמות מוגבלת של מרכיבים, אלא גם כדי לשמור על האיכות והרוח של המנה.

כשהוגשה, המנה נראתה כמו ציור. במרכזה היה פרח גדול מכוסה בפרחי דיאנטוס טריים. כולם היו משובצים במסגרת שוקולד לבן, מקושטת בדוגמאות צבעוניות מושכות את העין.

השכבה הפנימית של העוגה משלבת את הטעם המרענן של לימון, את הטעם המתוק של ליצ'י, את הטעם החמוץ קלות של פטל ואת ניחוח הפרחים העדין. אורח הביט בעוגה והנהן קלות: "לא ציפיתי לאכול ציור."

הצוות הביא בעדינות כלים וחתך את מסגרת התמונה לחתיכות קטנות. האורחים נדהמו לגלות שכל דבר, החל ממסגרת התמונה ועד עלי הכותרת, הגבעולים והענפים הדקורטיביים, היה אכיל.

האדם שעומד מאחורי העוגות הללו הוא מר טראן נגוק טיין (בן 38) - בעל החנות. לאחר שעבד במלונות יוקרה במשך כמעט 10 שנים לפני שפתח את החנות, מר טיין אינו מחשיב את עצמו כשף, אלא כמספר סיפורים באמצעות מרכיבים.

"היום אולי אכין צלחת פרחים, מחר אולי ארצה לנסות משהו אחר. אני מעדיף לתת לרגשות שלי להוביל אותי מאשר לתכנן יותר מדי", הוא אמר, תוך שהוא מסדר בקפידה את הקישוטים על העוגה הצבעונית.

הוא הוסיף כי פירוש המילה "Pier" בשם החנות הוא "מזח", אותה בחר לבטא את רצונו להפוך את החנות לנקודת עצירה שקטה לכל מי שרוצה ליהנות מקינוח בכל חמשת החושים.

"יש אורחים מדאלאט, וונג טאו (העתיקה) שמגיעים, אפילו הקשישים עדיין יושבים ואוכלים את כל העוגה. אני מוצא את זה מאוד יקר. אני גם רוצה לפתח את התפריט, ולהביא את תמצית המטבח הוייטנאמי לכל עוגה", הוא שיתף.

לאחר יותר משלושה חודשי פעילות, מספר הלקוחות של החנות יציב, אך האתגר הגדול ביותר עבור מר טיין הוא עדיין בעיית משאבי האנוש. למרות שמספר הלקוחות גדל, הוא עדיין אחראי על כל תהליך האפייה. לכן, מנות רבות מוגשות בכמויות מוגבלות מדי יום כדי להבטיח את האיכות הטובה ביותר.

החנות פתוחה בין השעות 10:00 ל-21:30, סגורה בימי שני ושלישי להכנת מצרכים לאצוות חדשות. התפריט משתנה כל הזמן, לפעמים נפרד ממנה מוכרת, ולפעמים מציג טעם חדש ומפתיע.

למרות שסועדים רבים משבחים את הקונספט וההגשה, למסעדה עדיין יש כמה מגבלות: החלל די קטן, כך שבסופי שבוע היא לרוב מלאה, הלקוחות צריכים להמתין זמן רב למדי לתורם. חלק מהמנות לוקחות זמן להכנה מכיוון שהתהליך ידני ויש רק שף אחד שמכין אותן.

מחיר העוגה נע בין 160,000 ל-250,000 דונג וייטנאמי למנה, מה שעשוי לגרום לחלק מהלקוחות להסס. עם זאת, עבור אלו הרואים בקינוח חוויה, מחיר זה עדיין נחשב סביר.

"בישול הוא אמנות, אבל גם אמנות צריכה להישמע לגעת, לטעום ולהרגיש עם הלב", אמר מר טיין.

קינוח מזח

כתובת: 31/3 Nguyen Van Lac, Thanh My Tay ward, HCMC

שעות פתיחה: 10:00 עד 21:30 (סגור בימי שני ושלישי)

מחיר ייחוס: 60,000-250,000 דונג וייטנאמי

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm